Homemade Phyllo Dough

Sa Griyego: φύλλο, binibigkas FEE-lo

Ang Phyllo ay ang kuwarta na ginagamit sa iba't ibang mga matamis na pastry ng Griyego at masarap na pagkain, tulad ng baklava at spanakopita. Ang mga manipis na tisyu ng tisyu ay gumagawa para sa mga natitirang resulta, ngunit maaari ring maging mahirap na makipagtulungan. Sa pamamagitan ng pagiging mapagpasensya at pagsunod sa ilang mga simpleng hakbang, gayunpaman, matututunan mo na madaling mahawakan ang pinong kuwarta na ito.

Kahit na ang phyllo dough ay madaling magagamit frozen sa karamihan ng mga merkado, sariwa ginawa phyllo kuwarta (din nabaybay "filo") ay palaging higit na mabuti, at ito ay hindi mahirap na gumawa. Kapag kumpleto na ang kuwarta, kailangan mong buksan ang kuwarta sa manipis na mga sheet-maaari mong gamitin ang isang pasta machine o palabasin ito gamit ang rolling pin ; ang huli ay tumatagal ng oras at karanasan sa master (tingnan sa ibaba para sa mga espesyal na tagubilin). Gayundin, tandaan na ang pamamaraan para sa paggawa ng masa ay naiiba depende sa kung anong paraan ang iyong ginagamit upang ilabas ang kuwarta.

Ang recipe na ito ay tumatawag para sa raki, isang masustansyang alak na may lasa ng anis, ngunit maaari mong palitan ang puting suka kung pipiliin mo. Gayundin, ang susi sa isang matagumpay na kuwarta ay ang paggamit ng pinakamainit na tubig ng tapikin. Ang kuwarta ay mainam para sa maliliit na pinirito at inihurnong pie, pati na rin ang pan-sized na pie crust.

Ano ang Kakailanganin mo

• 8 tasa
• lahat-ng-layunin harina (plus higit pa para sa trabaho ibabaw)
• 1 1/4 sa 1 1/3 tasa ng mainit na tubig
• 2 kutsara (o
• puting suka )
• 2 teaspoons sobrang birhen langis ng oliba
• Juice ng 1 lemon

Paano Gawin Ito

Paggamit ng Pasta Machine

1. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok at ihalo sa pamamagitan ng kamay hanggang sa magkakasama ito.
2. Sa isang floured ibabaw, masahin sa pamamagitan ng kamay para sa 15-20 minuto hanggang malambot at malleable, na may makinis na pakiramdam.
3. I-wrap sa plastic wrap at palamigin magdamag bago gamitin. Hatiin ang kuwarta sa 18 hanggang 20 pantay na piraso.
4. Upang gumawa ng phyllo sheets, patakbuhin ang mga piraso ng masa sa pamamagitan ng pasta machine. Magsimula sa setting ng 1 (ang pinakamalapad na), at patakbuhin ang masa sa pamamagitan ng maraming beses, dagdagan ang numero ng setting sa bawat oras na ilagay mo. Para sa mga pastry, tapusin sa pagtatakda ng 9; kung gumagawa ka ng maliit na pritong pitas (mga pie), gamitin ang setting na numero 6.

1. Hindi ginagamit ang phyllo sa refrigerator, sa air-tight wrapping, hanggang sa 10 araw pagkatapos gumawa.

Paggamit ng Rolling Pin

1. Magdagdag ng 6 tasa ng harina sa isang malaking mangkok (ang natitirang 2 tasa ay gagamitin kapag lumiligid ang kuwarta). Gumawa ng isang mahusay sa gitna at magdagdag ng tubig (magsimula sa 1 tasa) at raki o suka. Pagsamahin ang isang tinidor. Idagdag ang langis ng oliba at lemon juice at ipagpatuloy ang paghahalo, dagdag pa ang tubig kung kinakailangan upang gumawa ng malambot na kuwarta.
2. Buksan ang kuwarta papunta sa isang floured ibabaw at masahin sa pamamagitan ng kamay, oiling kamay kung kinakailangan, hanggang sa masa ay malambot, malambot at makinis tungkol sa 10 minuto.
3. Hatiin ang kuwarta sa 18 hanggang 20 na magkatulad na piraso at i-roll ang bawat piraso sa isang halos hugis sa hugis, tungkol sa 18 hanggang 19 pulgada sa kabuuan, patubigan ang ibabaw ng trabaho at phyllo na may harina upang hindi mapanatili.

Tandaan

Kapag ginagamit ang rolling pin na paraan, ang mga sheet ay tungkol sa kapal ng dalawang mga sheet ng kopya papel. Sa paglipas ng panahon, habang ikaw ay pamilyar sa proseso ng texture at rolling, dapat mong gawin ang masa na mas manipis; gayunpaman lumalabas sa kapal ng komersyal phyllo kuwarta-na kung saan ay tapos na sa isang makina-ay hindi maaaring makamit. Dapat pansinin na kahit na ang kapal ng papel ng kopya ay magbubunga ng isang pinong at patulis na tinapay.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	25
Kabuuang taba	1 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	71 mg
Carbohydrates	3 g
Pandiyeta Fiber	0 g
Protina	0 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)