Ang pagluluto ng frozen na karne ng baka bago lalamunan ay hindi inirerekomenda
Ano ang unang nauuna sa isip kapag binanggit ang "karne ng baka"? Marahil ay mga hamburger, bola-bola, at meatloaf , kung ikaw ay katulad ng karamihan sa mga tao. Hindi kataka-taka na sa pamamagitan ng lakas ng tunog, ang karne ng baka ay ang pinakamalaking-nagbebenta ng karne ng baka sa karamihan ng mga merkado, ngunit maaari mong pag-aaksaya ng pera sa mga matangkad at mga extra-slan mixtures. Matagal nang itinuturing na mataba ang laman ng karne ng baka, mas madali sa wallet kaysa sa buong karne ng baka. Marahil sa kadahilanang ito, may maraming mapag-imbento na paraan upang gumamit ng karne sa lupa maliban sa mga burgers, meatloaf, at mga bola-bola, kabilang ang ilang mga kawili-wiling mock gourmet recipes.
Mga Tip sa Pagluluto ng Ground Beef
- Kung gumagamit ka ng lutuing karne na natutunaw sa isang sauce o casserole, maaari mong bawasan ang taba ng nilalaman sa pamamagitan ng pag-aalis nito pagkatapos na mag-browning at bago idagdag sa iyong recipe. Lamang magluto ng karne hanggang tapos na, ibuhos sa isang colander sa lababo, at banlawan ng mainit na tubig. Lubusan maubos ang tubig at patuyuin ang tuyo sa mga tuwalya ng papel. Ang pamamaraan na ito na ginagamit sa regular na karne ng baka ay maaaring mabawasan ang taba ng nilalaman hanggang sa na ng mas mahal na sandalan ng lupa na karne ng baka . Kahit na ang taba ng nilalaman ay lubos na nabawasan gamit ang paraan na ito, magkaroon ng kamalayan na ang lasa napupunta karapatan down ang alisan ng tubig kasama ang taba na iyon.
- Ang frozen ground beef ay maaaring pumunta mula sa freezer sa pan, ngunit hindi ito inirerekomenda sa karamihan ng mga pagkakataon. Nagyeyelong lumiliko ang natural na juice sa karne ng baka sa mga kristal ng yelo. Kung niluluto mo ang karne ng baka habang nagyeyelo, malamang na ikaw ay palampasin ang makatas na lasa kasama ang taba. Sa halip, magplano nang maaga upang ang karne ay makapagpahid ng dahan-dahan sa refrigerator upang bigyan ang oras ng kristal ng yelo upang matunaw at maibahagi muli sa tissue hangga't maaari.
- Para sa pinakamainam na mga resulta sa mga recipe kung saan ang karne ay ang pokus, subukan na gumamit ng sariwang karne ng baka. Kung ang lupa na baka ay gagamitin sa isang kaserol o sarsa, marahil ay hindi mo mapansin ang anumang pagkakaiba ng lasa kapag gumagamit ng frozen na karne.
- Kapag nagluluto ng karne ng baka, magkakaroon ka ng mas maliit na pag-urong sa mas maliliit na blends kaysa sa regular na karne ng baka. Nagbibigay ang taba ng pagbawas ng dami ng karne. Ang leaner blends ay may mas mababa taba, kaya mas mababa pag-urong.
- Sa pangkalahatan, mas mataas ang pagluluto temperatura, mas malaki ang pag-urong, kaya lutuin lupa karne ng baka sa isang katamtaman temperatura sa halip na mataas na init. Ang overcooking ay magreresulta sa isang dry, tasteless na resulta habang ang juices ay umuunlad.
- Upang maiwasan ang lupa ng karne ng baka sa iyong mga kamay, itali ang iyong mga kamay sa malamig na tubig bago hawakan ang karne upang gumawa ng mga burgers o meatballs. Huwag mag-overhandle ang karne kapag gumagawa ng patties. Panatilihin ang isang ilaw ugnay at hindi over-compact.
- Form na burger patties sa nais na kapal at pagkatapos ay gumawa ng isang malalim na depression sa gitna sa iyong hinlalaki. Habang nagluluto ang mga karne at nagpapalawak, mawawala ang depresyon, pinapanatili ang iyong burger mula sa pag-iinit sa sentro sa isang lumilipad na hugis ng platito.
- Huwag kailanman gamitin ang spatula upang pindutin pababa sa burger patty bilang ito ay pagluluto. Kukunin mo ang lahat ng juice at lasa. Ang mga butas sa burger na may isang tinidor ay nagdudulot ng pagkawala ng kahalumigmigan at lasa. Gumamit ng isang spatula o sipit upang buksan ang mga ito.
- Siguraduhing mainit ang pan o ihaw bago mo idagdag ang mga burger. Nakakatulong ito sa pagsabog at pagsasara sa juice.
- Karamihan sa mga burger ay hindi nangangailangan ng isang greased pan, subalit, ang mga extra-lean burgers ay maaaring manatili nang walang dagdag na pagpapadulas. Iminumungkahi ng ilang chef ang pagwiwisik ng asin sa kawali upang mapigilan ang paghilig na karne mula sa malagkit.
- Walang mali sa paghuhukay sa malinis na mga kamay upang paghaluin ang mga seasonings sa lupa na karne ng baka, ngunit huwag lumampas ang tubig. Ang init mula sa iyong mga kamay at ang alitan ng paghahalo ay maaaring masira ang mga piraso ng taba na nais mong panatilihin para sa isang makatas na resulta. Ang sobra-sobra na karne ng baka ay maaaring maging ito sa walang lasa.
- Ang mga recipe ng aking mga recipe ay may kasamang mga recipe ng karne ng lupa na mas kaunti kaysa sa karaniwang mga casseroles ng hamburger , ngunit magkakaroon ka pa rin ng maraming mga lumang standbys. Maaari mong palitan ang lupa ng karne ng baka, tupa, baboy, manok, pabo o sausage sa karamihan ng mga recipe para sa ibang lasa.
- Dahil ang manok ay may mahinang lasa, kapag pinapalitan ang lupa ng manok para sa karne ng lupa, magdagdag ng bahagyang higit pang pampalasa kaysa sa mga tawag para sa pagluluto. Dahil sa pagkakaiba sa texture, maaari mo ring bawasan ang anumang idinagdag na likido sa pamamagitan ng isa hanggang dalawang tablespoons kapag gumagamit ng lupa na manok.