Maraming mga cooks claim na kung alam mo kung paano gumawa ng isang mahusay na vinaigrette, alam mo kung paano magluto. Gayunman, hindi sinasabi na lahat ay sumasang-ayon sa kung ano ang gumagawa ng isang mahusay na vinaigrette.
Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga vinaigrettes ay gawa sa langis, suka, at panimpla. Ang klasikong proporsyon ng langis sa suka sa isang vinaigrette ay 4 hanggang 1. Ngunit personal, mas gusto ko ang ratio na 3 hanggang 1. Alam kung paano gumawa ng vinaigrette ay talagang bumaba sa pagtikim at pagsasaayos ng mga ingredients ayon sa gusto mo.
Narito ang isang recipe para sa paggawa ng isang pangunahing vinaigrette. Ito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang uri ng mga langis at vinegar o sa pagdaragdag ng shallots, mustard, bawang, damo, capers, o olibo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons Suka
- Salt to taste
- Pepper sa panlasa
- 6 tablespoons Extra-virgin olive oil
Paano Gawin Ito
Sa isang maliit na mangkok, maghalo nang sama-sama ang 1 bahagi ng suka na may asin, paminta, at anumang panimpla sa panlasa. Dahan-dahang umagos sa 3 bahagi ng langis. Tikman at magdagdag ng mas maraming asin at paminta, kung kinakailangan. Ang vinaigrette ay maaaring palamigin ng hanggang 1 linggo. Magpahid na mabuti bago gamitin at tikman at ayusin ang pampalasa.
Tungkol sa Olive Oil
Sa wakas natutunan ng mga Amerikano kung anong mga kultura ng Mediterranean ang nakilala sa maraming mga siglo: Ang langis ng oliba ay hindi lamang kagustuhan ng suba, ngunit ito ay mabuti para sa iyo.
Ang oil fruity na ito ngayon ay itinuturing na isang mabuting tao sa digmaan laban sa taba, sapagkat ito ay monounsaturated at naglalaman ng mga katangian ng pagbaba ng cholesterol.
Ang langis ng oliba ay magagamit sa iba't ibang grado, ayon sa antas ng kaasiman. Ang unang malamig na pagpindot ng oliba ay nagbibigay ng pinakamasasarap, pinakamabisang langis, natural na mababa sa acid. Ang mga malamig na pinindot, mababang-acid na mga langis ay tinatawag na sobrang birhen. Ang mga kasunod na pagpindot ay gumagamit ng init, na nagbubunga ng mas mababang kalidad ng langis at mas mataas na antas ng kaasiman. Pagkatapos ay inuri ang langis ng oliba (ayon sa antas ng acid) bilang napakainam, mainam, o birhen.
Ang pinakamahusay na paraan ng pagpili ng langis ng oliba ay sa pamamagitan ng kulay at lasa nito. Ang malalim na berdeng mga langis ay ginawa mula sa mas kaunting mga olibo at may masarap na lasa ng prutas. Ang mga ginintuang langis, na pinindot mula sa hinog na mga olibo, ay nag-aalok ng mellower, smoother flavor. Parehong magandang kalidad; ito ay isang bagay ng lasa. Tandaan na ang presyo ay hindi palaging isang mahusay na indikasyon ng kalidad, depende sa lasa na gusto mo ang pinakamahusay.
Ang init ay nakakaapekto sa lasa ng malamig na pinindot na sobrang birhen na langis ng oliba, kaya hindi makatuwiran na magluto ng mga langis. I-save ang mga ito para sa malamig na pagkain tulad ng salad at para sa pag-amoy sa lutong pagkain bago ihain. Para sa pagluluto, gumamit ng banayad, dalisay na langis ng oliba. Magtatabi ng langis ng oliba sa isang madilim na madilim na lugar para sa hanggang 6 na buwan o sa ref para sa hanggang 1 taon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 181 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 75 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |