Kabaligtaran ay sabay-sabay ang isa sa pinakamadali at pinakamahirap na pagbawas ng karne sa barbecue. Ito ay ang pinakamadaling sapagkat ang kailangan mo lang ay isang piraso ng brisket (pampalasa at mga saging ay opsyonal); ito ay mahirap dahil brisket ay isa sa mga toughest pagbawas ng karne, at kung hindi luto ng maayos (ibig sabihin mababa at mabagal), ito ay hindi makakain. Ang mababang at mabagal na pagluluto ay kadalasang ginagawa sa isang naninigarilyo, at kung minsan ay sa isang charcoal grill; Naniniwala ang maraming mga taong mahilig sa barbecue na hindi ka makapagluto ng isang brisket sa isang gas grill, ngunit may mga talagang pamamaraan na gumagawa ng posibleng ito.
Kung hindi ka nagmamay-ari ng isang smoker o hindi hanggang sa paninigarilyo ng isang full-sized na butaan, ang mabagal na inihaw na brisket recipe ay isang mahusay na alternatibo. Tumawag ito para sa paggamit ng rotisserie attachment ng iyong grill, ngunit kung wala kang isa maaari mong lutuin ang butuan sa isang mababaw na palayok sa grill. Kung gumagamit ng rotisserie, siguraduhin na ang iyong brisket ay binabawasan ng pinaka-taba dahil gusto mo ng kaunting taba hangga't maaari upang hindi maging sanhi ng flare-up. (Kung ginagamit mo ang paraan ng pag-pan, kakailanganin mo ng kaunting taba sa karne.) Tandaan na basta linisin ang luya sa sauce at panatilihing mababa ang temperatura ng iyong grill.
Ano ang Kakailanganin mo
- Isang 5-pound brisket
- 2 tablespoons pulbos ng bawang
- 2 tablespoons pulbos sibuyas
- 2 tablespoons black pepper
- 2 tablespoons pepper paminta (gumamit ng mas mababa o ligtaan kung ginusto)
- 2 tablespoons paprika
- Para sa Sarsa:
- 1 stick ng mantikilya
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 6 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tasa ng tubig
- 1/3 tasa cider vinegar
- 2 tablespoons brown sugar
- 2 kutsaritang sarsa ng Worcestershire
- 1 kutsaritang sili pulbos
- Asin at paminta para lumasa
- 7 ounces ng serbesa
Paano Gawin Ito
- Sagutin ang labis na taba mula sa lungka at panahon na may bawang pulbos, sibuyas pulbos, black pepper , cayenne, at paprika.
- Ilagay sa rotisserie at ilagay sa isang preheated grill. Magtanim ng maliit na talukap ng mata at hayaan magluto.
- Samantala, ihanda ang sarsa. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at sibuyas at sibuyas at bawang para sa mga 5 minuto. Magdagdag ng tubig, cider vinegar , brown sugar, Worcestershire sauce, chili powder, at isang maliit na asin at paminta sa panlasa. Hayaang kumulo sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Magdagdag ng serbesa.
- Baste over brisket tungkol sa bawat 30 minuto. Maglagay ng lusketing sa mababang init para sa mga 4 hanggang 5 oras.
- Alisin ang brisket mula sa grill at ihiwa nang manipis. Maglingkod kasama ang iyong mga paboritong gilid.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
Kung wala kang isang attachment ng rotisserie para sa iyong grill, maaari mong lutuin ang kulubot sa isang heat-proof pan sa ibabaw ng grating grates. Pagkatapos ng pampalasa gamit ang kuskusin, ilagay ang brisket nang direkta sa grill sa mababang init hanggang ang panlabas ay bubuo ng magandang panlabas na crust, pagbukas at pag-flipping kung kinakailangan. Pagkatapos ay ilagay ang lamak sa isang palayok at ilagay nang direkta sa grill, pinapanatili ang init na mababa. Isara ang talukap ng mata at sagana ang karne gaya ng dati.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1162 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sosa | 3,916 mg |
| Carbohydrates | 158 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 26 g |