Habang ang ilan ay maaaring mag-alala sa ideya ng pagkain ng buntot ng baka, ang recipe na ito ay malapit nang magbago ng kanilang isip. Ang mga bakuna ay mga tail beef, at ginagawa nila ang pinaka masarap na sopas. Habang ang pangalan ay nagpapahiwatig kung hindi man, walang tiyak na lahi ng baka ang ginagamit upang gawing ito ang sopas. Ang Oxtail ay kadalasang ginagamit sa sarili upang gumawa ng karne ng baka para sa maraming mga recipe ng sopas. Ito ay kilala bilang isang malagkit na mayaman na karne na mahusay para sa mga stews. Gg
Mayroong iba't ibang mga rehiyonal na bersyon ng ulam na ito, ngunit tutukan namin ang Ingles na bersyon ng recipe. Narito ito ay ginawa sa mga sibuyas, karot, kintsay, at tim . Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras ng simmering dahil sa mataba karne ngunit nangangailangan ng maliit na trabaho. Ang resulta ay angkop dito.
Ito ay pinaniniwalaan na ang recipe na ito ay nilikha sa 1700s sa London. Ang recipe ay nagmula sa French at Flemish immigrants na naninirahan sa London noong panahong iyon. Dahil sa kanilang matagal na oras ng pagluluto at mataas na taba ng nilalaman, ang mga tail ay tradisyonal na isang murang cut ng karne na madalas na nauugnay sa mga mahihirap. Hindi ito nangangahulugan na hindi ito isang masarap na hiwa ng karne. Ito ay isang popular na ulam sa maraming bansa tulad ng China, Korea, at Indonesia . Ang American timog ay mayroon ding maraming mga pagkakaiba-iba ng sikat na ulam na ito. Sa kasalukuyan, ang sopas ng oxtail ay isang popular na de-latang ulam sa United Kingdom ngunit walang pinapansin na lutong bahay. Ang resipe na ito ay dumating sa amin mula sa The New Doubleday Cookbook ni Jean Anderson at Elaine Hanna.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds oxtail (gupitin ang 1-1-1 / 2-inch chunks at pinutol ng labis na taba)
- 1/2 tasa takip na harina, plus 2 tablespoons
- 2 Tablespoons drippings karne ng baka o langis ng pagluluto
- 2 medium-size na dilaw na mga sibuyas (peeled and minced)
- 2 quarts water, o 6 na tasa ng tubig at 1 pint ng karne ng baka o bouillon
- 2 Tablespoons tomato paste
- 2 kutsarita asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 1 bay dahon
- 1/2 kutsaritang tim
- 3 cloves
- 2 sprigs
- parsley
- 2 medium-size carrots (peeled and diced)
- 1 tangkay kintsay, diced
- 1/3 tasa dry sherry o port wine (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Magtakip ng mga oxtail sa 1/2 tasa harina, pagkatapos ay kayumanggi sa mga dripping sa isang malaking, mabigat na takure sa ibabaw ng mataas na init; alisan ng tubig sa tuwalya sa papel.
- Kumain ng init sa katamtaman at pukawin ang mga sibuyas 8 hanggang 10 minuto hanggang sa ginintuang; budbod sa natitirang harina, ihalo na rin, at kayumanggi nang basta-basta.
- Dahan-dahan magdagdag ng tubig, pukawin sa kamatis i-paste, asin, at paminta, din bay dahon na nakatali sa cheesecloth may thyme, cloves, at perehil. Bumalik sa oxtail sa palayok, takpan, at kumulo 3 oras hanggang ang karne ay humihigpit-malambot; cool and skim off fat; alisin ang cheesecloth bag.
- Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, gupitin ang mga piraso ng piraso at bumalik sa palayok kasama ang mga karot at kintsay. Takpan at kumain 10 hanggang 15 minuto hanggang karot ay malambot. Kung gusto mo, ihalo sa sherry o port.
- Paglilingkod bilang o strain liquid na palayok, maglingkod bilang unang kurso at sumunod sa oxtail at gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 484 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sosa | 1,488 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 48 g |