Ito ay isang hindi pangkaraniwang pag-aalaga ng Italyano na Carnevale sa panahon na ito ay inihurnong, sa halip na pritong. Ang mga ito ay relatibong mabilis at madaling gawin, at ang mga gintong kayumanggi na mga gulay na inihaw na masa, na ginawa ng langis ng oliba at puting alak, ay may kasiya-kayang tulad ng pagpuno ng ricotta cheese ( bisitahin ang pahinang ito para sa mga tagubilin kung paano gumawa ng iyong sariling gawang bahay ricotta!) na may lasa ng kanela, rum at lemon zest at may mga kandila at chocolate chips.
Ang mga ito ay din ng isang mahusay na ideya kung ikaw ay labis na pananabik cannoli ngunit hindi nais na mag-abala sa pagprito ng shells!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 3 cup unbleached, all-purpose flour
- 1 tasa granulated asukal
- 1/8 kutsaritang baking powder
- 1/4 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1 tasa puting alak (isang Frascati o Castelli Romani ay inirerekomenda)
- Para sa Pagpuno:
- 1 3/4 lb sariwang ricotta cheese
- 1 1/2 tasa granulated asukal
- 1/2 kutsarita ng lupa kanela
- 2/3 tasa pinong diced mixed candied fruits (eg,
- orange peels at / o
- lemon peels , cherries) - para sa isang mas mababa-matamis (bagaman din mas mababa-tunay) gamutin, maaari mo ring gamitin ang pinatuyong prutas, tulad ng tuyo seresa, igos o petsa.
- 1 malaking itlog at 1 itlog ng itlog (panatilihin ang itlog puti para sa brushing ang ravioli bago baking)
- Grated zest ng 1 lemon (subukan na gumamit ng isang organic limon)
- 2/3 tasa ng madilim o kalahating chocolate chips
- 1/4 tasa puting rum
- Para sa Paglilingkod:
- Powdered sugar, para sa dusting
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 350 F.
Grasa isang baking sheet na may mantikilya.
Bumuo ng harina, granulated na asukal at baking powder sa isang bulkan na hugis ng bulkan sa isang malaking ibabaw ng trabaho. Ibuhos ang langis ng oliba at alak sa bunganga ng bulkan at gamitin ang iyong mga kamay upang malumanay ihalo ang mga sangkap sa isang kuwarta. Masama ito malumanay hanggang makinis at malambot.
I-roll ang kuwarta sa isang manipis na sheet at pagkatapos ay i-cut 6 na pulgada lapad diameter.
(Maaari mong tipunin ang mga natitirang mga scrap matapos i-cut out ang mga lupon at muling i-roll ang mga ito upang gupitin ang higit pang mga lupon).
Ngayon, ihanda ang pagpuno: ihalo ang ricotta, granulated asukal, kanela, minatamis na prutas, itlog at itlog ng itlog, lemon zest, chocolate chips at rum. Maghalo nang mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa maayos na pinaghalo.
Ilagay ang mga kutsarang puno ng pagpuno sa ibaba ng sentro ng bawat isa sa iyong mga round na kuwarta.
Paggamit ng isang pastry brush, malumanay magsulid ng isang maliit na tubig sa paligid ng mga gilid ng bawat kuwarta ng masa.
I-fold ang bawat bilog sa kalahati sa ibabaw ng pagpuno upang bumuo ng hugis ng half-moon, siguraduhin na ang mga gilid ay lilitaw, at pindutin nang matibay gamit ang iyong mga daliri sa mga gilid upang mai-seal.
Opsyonal: Gamitin ang mga tip ng mga tines ng isang tinidor upang pindutin ang isang crimped pattern sa ikot gilid ng ravioli.
Banayad na matalo ang itlog puti at magsipilyo bawat raviolo sa itlog puting magpakinang.
Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto, pagkatapos ay banayad na alikabok na may pulbos na asukal. Maglingkod sa temperatura ng kuwarto.