Mga pagkakatulad, pagkakaiba, at paggamit sa pagluluto.
Ang mga coconuts ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang mga produkto ng pagkain at inumin, ngunit may katulad na mga pangalan, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay maaaring maging mahirap. Tingnan natin ang ilang karaniwang mga produkto ng niyog, kung paano ito ginawa, at ang kanilang ginagamit sa pagluluto.
Coconut Cream
Ang coconut cream ay ginawa sa pamamagitan ng pagdulas ng karne ng niyog sa tubig at pagkatapos ay pinapansin ang mga solido ng niyog. Ang nagresultang likido ay naiwan upang paghiwalayin at ang makapal, semi-solid na niyog na krus ay pinutol mula sa tuktok.
Ang coconut cream ay maaaring mabibili nang matamis o hindi matamis at kadalasang ginagamit sa mga dessert at inumin. Ang coconut cream ay may mataas na taba na nilalaman, karamihan sa mga ito ay puspos. Ang coconut cream ay katulad din ng gatas ng niyog, ngunit may mas mababang nilalaman ng tubig.
Coconut Milk
Ang gatas ay ginagawa gamit ang parehong paraan tulad ng coconut cream. Ang pinutol na niyog ay nabuhos sa tubig at pagkatapos ay ang mga matitigas na bahagi ay pinatuyo, karaniwan ay may cheesecloth. Ang gatas ng niyog ay may dalawang uri, makapal at manipis. Habang nakaupo ang simmered liquid, ang makapal na gatas ng niyog ay babangon sa tuktok at ang manipis na gatas ng niyog, na may mas nakapagpapalabas na hitsura, ay nananatili sa ilalim. Karamihan sa gatas ng niyog na ibinebenta nang komersyo sa mga lata ay natural na hiwalay sa ganitong paraan sa panahon ng imbakan at transportasyon. Ang dalawang yugto ay madaling halo-halong magkakasama sa pamamagitan ng pagpapakilos o pagkakalog ng lata.
Ang gatas ng niyog ay may average na taba ng nilalaman na 17% ngunit magkakaiba mula sa tatak hanggang tatak.
Ang gatas ay isang pangkaraniwang sangkap sa lutuing Asyano at Indian. Maaari itong magamit upang gumawa ng soups, sauces, curries , at inumin. Ito ay kadalasang ipinares sa mga maanghang na ingredients dahil ang mataas na taba, creamy texture ay may cooling effect sa panlasa.
Ang ikalawang uri ng gatas ng niyog ay lumitaw sa merkado habang ang mga mamimili ay lalong naghahanap ng mga alternatibong pagawaan ng gatas.
Ang ganitong uri ng niyog ay may mas mababang taba ng nilalaman kaysa sa tradisyonal na naka-kahong gatas ng niyog at kadalasang ibinebenta sa mga malalaking karton. Ang ganitong uri ng gatas ay ginagamit tulad ng pagawaan ng gatas ng gatas at ibinuhos sa cereal, sa kape, o drank tuwid bilang isang inumin. Karamihan sa mga recipe na tumatawag para sa "gata ng niyog" ay tumutukoy sa iba't-ibang de-latang at hindi ang alternatibong gatas ng gatas.
Coconut Water
Ang tubig ng niyog ay medyo naiiba sa gatas at coconut cream. Ang malinaw na likid na ito ay matatagpuan sa gitna ng mga batang coconuts at hindi naglalaman ng alinman sa taba na nagmula sa laman ng niyog. Ang tubig ng niyog ay mataas sa potasa at iba pang mga sustansya at kadalasang natutunaw dahil sa napakabubuting katangian nito.
Sa mga tropikal na rehiyon, ang tubig ng niyog ay kadalasang ibinebenta sa kalye, direkta mula sa niyog mismo. Sa nakalipas na mga taon, sumabog ang komersyal na bottling at pagbebenta ng tubig sa niyog. Bagama't hindi pa napatunayan ang mga tukoy na pangkalusugan, ang mga mamimili ay nagtatamasa ng coconut water para sa liwanag na lasa nito, mababa ang calorie content, at natural nutrients.