Ano ang Bulghur?
Ang Bhulghur trigo, o bulgur, ay ginawa mula sa isang timpla ng maraming iba't ibang uri ng trigo, o tanging mula sa durum na trigo, at bumubuo ng pagkain na katulad ng cereal. Ang masarap na amoy na lasa at kagalingan nito ay ginagawa itong isang mahusay na sahog sa maraming pagkaing nasa Middle Eastern cuisine. Karaniwan rin itong matatagpuan sa Indian at European dish.
Karamihan sa karaniwan, ang bulgur ay matatagpuan bilang pangunahing sangkap sa tabbouleh pati na rin ang kibbeh .
Ang Bulgur ay ginagamit din sa mga pilafs, tinapay at soups. May tatlong iba't ibang uri ng bulgur trigo: fine, medium, at coarse. Ang pinakamataas na kalidad na bulgur ay may pantay na sized na butil na nagbibigay-daan para sa mga pare-parehong oras ng pagluluto. Ang bawat isa ay dapat na maingat na pinili depende sa kung anong uri ng mga recipe na ito ay ginagamit sa. Iba't ibang mga uri ng bulgur ay mayroon ding iba't ibang mga kinakailangan para sa soaking bago pagluluto.
Ang Bulgur trigo ay gawa mula sa mga butil na unang na-parboiled, o bahagyang pinakuluang, at pagkatapos ay tuyo, karaniwan sa pamamagitan ng pagtula sa araw. Ang butil ay pagkatapos ay lupa at pinagsunod-sunod ayon sa laki, na binubuo ng iba't ibang uri. Ang mga manok ng Bulgur ay napakabilis, mas mabilis kaysa sa kanin, at talagang mas nakapagpapalusog. Kapag na-proseso ang bulgur, hindi na kailangang lutuin. Karaniwan ang pinakamahusay na paraan upang maihanda ito ay ang magbabad ito sa maligamgam na tubig bago ang paghahalo sa iba pang mga sangkap.
Ilang taon na ang nakaraan, ang pagbili ng bulgur wheat ay hindi kasing simple ng pagpunta sa iyong lokal na supermarket.
Sa halip, malamang na kinakailangan ang pagdalaw sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan o isang merkado ng Middle Eastern. Sa Estados Unidos, ang USDA ay kinikilala ang bulgur bilang isang buong butil at, sa pagtaas ng katanyagan ng buong butil, ang bulgur ay ngayon mas madaling makahanap sa malalaking mga merkado pati na rin ang isang napakaraming mga online na tindahan.
Ang pag-iimbak ng bulgur ay tulad ng pag-iimbak ng anumang iba pang bigas o butil.
Pinakamabuting panatilihin ang bulgur sa lalagyan ng lalagyan ng hangin at panatilihin ito sa refrigerator. Ang Bulgur ay naglalaman ng ilan sa mga likas na langis nito at malamang na maging masama kung nakalagay sa mainit na lugar ng kusina. Sa refrigerator, ang bulgur ay karaniwang may anim na buwan. Kung nagyelo, ito ay mananatiling mas matagal.
Mula sa lahat ng mga butil upang magluto na may, bulgur ay isa na mahusay na nagkakahalaga ng sinusubukan. Ito ay malusog, na naglalaman ng higit na hibla at protina kaysa puting bigas. Ito ay mas mababa sa glycemic index at may mas mataas na antas ng bitamina at mineral. Madaling magluto, maaaring magamit sa iba't ibang uri ng mga paraan at ang masarap na ugat nito ay nagdaragdag ng isang natatanging at kasiya-siya na lasa.