Pumpkin Seed Rapper (Pepita Brittle)

Ang masarap, malutong pepita na malutong ay isang mahusay na alternatibo sa klasikong peanut na bersyon. Hulled roasted pumpkin seeds - o "pepitas" - gawin itong sobrang pagpipilian para sa holiday treats at mga regalo. Maaari mo ring gamitin ang mga raw na kalabasang buto, o gamitin ang mga hindi kinakain na inihaw na mga buto ng kalabasa mula sa Halloween kalabasa. Ang nakalarawan na kendi ay ginawa na may salted hulled at inihaw binhi kalabasa.

Inirerekumenda ko na gumamit ka ng maaasahang thermometer ng kendi para sa recipe na ito upang matiyak na ang syrup ay ang tamang temperatura lamang para sa kendi. Tingnan kung paano subukan ang isang kendi thermometer sa ibaba ng mga tagubilin ng recipe. Kung wala kang isang thermometer ng kendi, lutuin sa hard crack stage .

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/2 hanggang 2 tasa pepitas (inihaw o raw hulled na buto ng kalabasa)
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract
• 1 kutsarita baking soda
• 1 kutsaritang asin
• 3/4 cup water
• 3/4 tasa mais syrup (puti o ilaw)
• 1 1/2 tasa ng asukal (granulated)
• 2 tablespoons unsalted butter (temperatura ng kuwarto)

Paano Gawin Ito

1. Generously mantikilya isang rimmed baking sheet o mag-ipon ng isang malaking silicone baking banig.
2. Sukatin ang mga buto ng kalabasa at ibuhos ito sa isang maliit na mangkok; itabi.
3. Pagsamahin ang vanilla at baking soda sa isang maliit na tasa o ulam at itabi.
4. Pagsamahin ang tubig, syrup, asukal, at asin sa isang malalim na kaldero. Ilakip ang thermometer ng kendi, kaya ito ay nasa timpla, ngunit mag-ingat na hindi ito nakabukas sa ilalim ng kawali. Magluto ng pinaghalong asukal sa daluyan ng init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal at ang halo ay umabot sa 285 F hanggang 290 F sa thermometer ng kendi.

1. Idagdag ang mga buto ng kalabasa (pansamantalang bumaba ang temperatura) at ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maabot ang halo ng 300 F (mahirap na yugto ng crack).
2. Kaagad alisin ang timpla mula sa init at pukawin sa baking soda at vanilla mixture kasama ang mantikilya.
3. Ibuhos ang halo ng kendi papunta sa buttered baking sheet o silicone baking mat. Mag-stretch o kumalat malumanay sa isang silicone spatula kung kinakailangan. Ang kendi ay magtatakda at magpapatatag sa mga 10 hanggang 20 minuto.
4. Basagin ang malutong sa mas maliliit na piraso.
5. Mag-imbak ng punla ng kalabasa ng malutong sa temperatura ng kuwarto sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig na pinaghihiwalay ng mga piraso ng papel ng parchment o waxed paper. Ang malutong ay mananatili sa loob ng 2 hanggang 4 na linggo.

Paano Subukan ang isang Thermometer ng Kendi para sa Katumpakan

• Upang subukan ang isang thermometer ng kendi, ilakip ito sa isang kawali ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang buong pag-ilid sa paglusaw. Pagkatapos ng 10 minuto sa isang buong pigsa, ang thermometer ay dapat basahin 212 F (depende sa altitude), ang kumukulo na punto ng tubig ( suriin dito para sa temperatura ng kumukulo punto sa iba't ibang mga altitude ).
• Kung ang iyong thermometer ay hindi tumpak, ayusin ang recipe nang naaayon. Halimbawa, kung ang thermometer ay bumabasa ng 214 F, magdagdag ng 2 degrees sa temperatura ng resipe. Kung bumabasa ito ng 210 F, ibawas ang 2 degrees.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	241
Kabuuang taba	7 g
Saturated Fat	2 g
Unsaturated Fat	2 g
Cholesterol	5 mg
Sosa	109 mg
Carbohydrates	44 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	3 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)