Paano Kumuha ng Perpekto Medium-Rare Prime Rib na may Prep "Paraan X"

01 ng 08

Prep ang Prime Rib

TANDAAN: Ang pamamaraang ito ay partikular na idinisenyo para sa mas maliit na punong buto-buto, sa ilalim ng £ 8. Ito ay naka-calibrate upang makabuo ng isang perpektong, daluyan-bihirang slice ng karne ng baka. Kung gumagawa ka ng isang mas malaking punong tadyang, o gusto itong lutuin nang higit pa, tingnan ang tradisyonal na pamamaraan na ito para sa pangunahing rib ng karne ng baka .

Bumili ng isang "buto-in" prime rib ng inihaw na karne ng baka. Sila ay karaniwang trimmed para sa hurno at magiging ganito ang larawan. Kung mayroon pa ring malaking makapal na layer ng taba sa itaas, i-trim ito - iiwan lamang ng 1/4-inch sa 1/2-inch layer.

Ilagay ang kalakasan rib sa isang mabigat na litson pan, at mag-iwan upang makabuo ng temperatura ng kuwarto. Ito ay isang kritikal na hakbang. Kung ang prime rib ay yelo-cold ang formula ng oras ay hindi tumpak. Dapat mong iwanan ito para sa 2-4 na oras depende sa laki - ilang kahit na iwanan ito, balot, over-gabi.

02 ng 08

Gumawa ng isang Napapanahong Mantikilya

Upang matiyak ang isang mahusay na crust at flavorful prime rib gumawa ka ng isang simpleng tambalan mantikilya sa pamamagitan ng pagsasama ng mga sumusunod na sangkap, at paghahalo na rin.

Para sa isang 4-pound prime rib:

1/4 tasa ng soft butter
1 kutsaritang itim na paminta
1 kutsaritang asin
1/2 teaspoon cayenne
1 kutsarita ng damo de Provence (o anumang iba pang pinatuyong halamang damo)

Maaari mo ring gawin ito sa langis ng oliba, pati na rin gamitin ang anumang mga damo at pampalasa na nais mo.

03 ng 08

Season ang Prime Rib

Ipagkalat ang malambot na mantikilya sa buong ibabaw ng kalakasan na rib at pagkatapos ay ipagparangalan ang pinakamataas na generously na may mas sariwang itim na paminta at asin. Ang flaky-style Kosher salt ay mahusay para sa recipe na ito, ngunit ang anumang asin ay gagawin.

04 ng 08

Oras sa "Gawin ang Math" at Sear ang Prime Rib

Okay, dito ang sikretong formula para sa "Paraan X" - I-multiply ang eksaktong oras ng timbang ng 5 minuto. Ito ang oras ng pagluluto (maaari mong i-round ang oras ng pagluluto hanggang sa pinakamalapit na minuto).

Para sa nakalarawan na tadyang rib, ito ay 3.75 lbs x 5 min. = 18.75 minuto o 19 minuto

Tiyaking makuha ang eksaktong timbang mula sa label at huwag pag-ikot!

Painitin ang iyong hurno sa 500 F. Tiyaking ang oven ay binibigyan ng oras upang ma-preheat nang buo. Dapat itong maging hanggang sa temperatura kapag ang kalakasan rib ay ilagay sa.

Ilagay ang prime rib sa gitna ng rack at inihaw para sa eksaktong bilang ng mga minuto na tinutukoy ng formula sa itaas. Pagkatapos ay i-off ang oven. HUWAG MONG BUKSAN ANG PINTUAN.

05 ng 08

I-off ang Oven at Maghintay ng 2 Oras

Ang oven ay naka-off, at maghintay ka ng eksaktong 2 oras nang hindi binubuksan ang pinto ng oven. HUWAG MONG BUKSAN ANG PINTUAN. Pumunta para sa isang lakad, o makuha ang mga pinggan sa gilid na luto sa ibabaw ng kalan.

Sa panahon ng dalawang oras na ito, ang init mula sa unang searing ay patuloy na dahan-dahan lutuin ang karne ng baka sa isang perpektong daluyan-bihirang.

06 ng 08

Alisin ang Prime Rib at Paglilingkod

Alisin ang prime rib sa isang cutting board at i-slice papunta sa juiciest, tenderest, pinaka-perpektong medium-bihirang karne na nakita mo na! Maaari mong hatiin sa buto, o putulin ang mga buto mula sa ilalim ng inihaw at pagkatapos ay hatiin ang karne.

07 ng 08

Buksan ang Prime Rib of Beef sa Prime Rib of Beef "Au Jus"

Upang gumawa ng isang napaka-mabilis na natural na sarsa; ibuhos ang labis na taba, at ilagay ang pan ng litson sa mataas na init. Magdagdag ng ilang tasa ng tubig o sabaw ng karne at dalhin sa isang pigsa habang tinatap ang lahat ng mga caramelized beef drippings mula sa ilalim ng pan na may sahig na kahoy na kutsara o palis.

Hayaan ang pigsa at bawasan ang bahagyang habang ihiwa mo ang karne. Ibuhos sa isang serving bowl, panahon na may asin at sariwang lupa itim na paminta sa lasa, at maglingkod sa tabi ng prime rib.

08 ng 08

Prime Rib Tips and Reminders

• Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay 2 bahagi ng kalakasan na buto sa bawat buto sa inihaw.
• Huwag kang mahiya kapag nag-aalay ng prime rib bago mag-ihaw. Ito ay isang malaking piraso ng karne, at ang panimpla sa labas ay kailangang maging mapagbigay.
• Habang ang formula na ito ay dapat gumana nang maganda, dahil lagi itong para sa chef na ito, maaari mong palaging i-double-check sa isang thermometer sa dulo ng 2 oras. Kung sa anumang dahilan ang prime rib ay undercooked, i-turn lang ang hurno sa 325 degrees F. at lutuin hanggang sa panloob na temperatura ay 120 degrees F., tanggalin, takpan nang maluwag sa foil at hayaang magpahinga ng 20 minuto.
• Tandaan, ang pamamaraan na ito ay partikular na idinisenyo para sa mas maliit na punong tadyang at naka-calibrate upang makabuo ng isang perpektong, rosy-rosas na daluyan bihirang kalakasan rib. Kung gumagawa ka ng mas malaking punong tadyang, o gusto itong lutuin sa ibang doneness, tingnan ang tradisyunal na pamamaraan para sa pangunahing rib ng karne ng baka .
• Ito ay dapat na gumagana sa parehong para sa isang electric oven hangga't ito ay isang standard na laki, ay makakakuha ng sa 500 degrees F, at may isang pinto na magsasara ng mahigpit. Ang mga maliliit na hurno o iba pang mga kagamitan sa pag-ihaw ay hindi gagana gamit ang parehong pormula ng oras.