Ang mga malambot, masarap na maiikling buto ay hindi lamang mapapalo para sa isang nakabubusog, kasiya-siya, at kahanga-hangang pagkain. Sa ganitong recipe, ang karne ng baka short ribs ay seared at pagkatapos ay nilaga sa isang iba't ibang mga gulay. Paglingkuran ang mga ito sa kahanga-hangang, mayaman na sarsa at niligis na patatas.
Ang bilang ng mga servings ay nakasalalay sa kung paano karne ang maikling buto-buto. Sa pangkalahatan, bilangin sa tungkol sa 1 libra bawat tao. Kung maikli at napaka-karne, 1/2 hanggang 3/4 pound bawat tao ay dapat sapat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tablespoons langis ng oliba, hinati
- 1 malaking sibuyas, halved, hiwa
- 2 medium carrots, diced
- 2 buto-buto kintsay, diced
- 1 malalaking clove na bawang, tinadtad
- 2 tasa dry red wine, tulad ng isang cabernet o pinot noir
- 1 1/2 tasa karne ng baka
- 4 hanggang 5 pounds beef short ribs, bone-in
- gitling ng asin at paminta
- Maraming mga sanga ng sprigs o 1 kutsarita na pinatuyong dahon
- Para sa Gravy:
- 5 tablespoons mantikilya o sinagap na taba mula sa sabaw
- 1/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/2 hanggang 1 kutsarita sarsa ng sawsawan, opsyonal
Paano Gawin Ito
- Heat ang hurno sa 300 ° F.
- Sa isang malaking Dutch oven sa daluyan ng init, init 1 1/2 tablespoons ng langis ng oliba.
- Idagdag ang sibuyas at magluto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa browned. Idagdag ang mga karot at kintsay at magluto, madalas na pagpapakilos, para sa mga 5 minuto.
- Idagdag ang bawang at magluto, pagpapakilos, para sa 1 hanggang 2 minuto na. Alisin ang mga gulay sa isang plato at itabi.
- Budburan ang maikling tadyang na may asin at paminta.
- Idagdag ang natitirang 1 1/2 tablespoons ng langis ng oliba sa palayok at pagtaas sa medium-high.
- Idagdag ang mga maikling buto at sear, i-on, hanggang browned sa lahat ng panig. Alisin ang maikling tadyang at itabi.
- Idagdag ang red wine sa palayok at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan para sa mga 4 hanggang 6 na minuto, hanggang sa mababawasan ng mga isang-katlo. Idagdag ang karne ng baka sa karne.
- Ayusin ang maikling buto-buto sa sabaw at timpla ng alak at itaas na may luto na gulay.
- Idagdag ang sprigs thyme.
- Takpan at ilipat ang Dutch oven sa preheated oven. Magluto para sa 3 oras, o hanggang ang karne ay malambot, halos bumabagsak ang buto.
- Alisin ang karne at gulay sa isang platter na may slotted na kutsara; Manatiling mainit.
- Linawin ang taba mula sa sabaw. Reserve ang taba kung gagamitin mo ito upang gawin ang gravy. Magkakaroon ka ng mga 3 tasa ng sabaw.
- Sa Dutch oven, init 5 tablespoons ng mantikilya o sinagap na taba sa daluyan-mababang init.
- Idagdag ang 1/3 tasa ng harina. Cook, pagpapakilos patuloy, para sa mga 2 minuto.
- Idagdag ang halo ng sabaw at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa makapal. Kung ninanais, pukawin sa 1/2 sa 1 kutsarita ng sarsa ng sawsawan ng sawsawan, tulad ng Gravy Master o Palumpon ng Kusina upang magpatingkad sa gravy. Taste at ayusin ang mga seasonings.
- Maglingkod sa maiikling mga tadyang na may gravy and potatoes o noodles.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1393 |
| Kabuuang taba | 99 g |
| Saturated Fat | 40 g |
| Unsaturated Fat | 48 g |
| Cholesterol | 303 mg |
| Sosa | 742 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 85 g |