Ang Croatian venison goulash recipe o gulaš ay mula sa chef Julia Jaksic, isang chef ng New York City ng Croatian-American na pinagmulan. Magbasa nang higit pa tungkol sa Jaksic, sa ibaba, pagkatapos ng mga tagubilin sa recipe na ito.
Gusto niyang maglingkod sa nilagang ito sa isang kama ng polenta o palenta sa Croatian (ang Romanian mamaga ay magiging maganda, masyadong), ngunit ang mashed patatas o mga itlog pansit ay gumagana rin. Ihambing ang recipe na ito sa Romanian Veal Stew na may Polenta Recipe.
Ang recipe ng dessert na ito para sa Bosnian Poached Apples (Tufahije) mula sa Jaksic ay magiging perpektong pagtatapos para sa pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 kilong venison inihaw mula sa hindquarters, na nakakubo sa 1-inch na parisukat
- 2 malalaking tinadtad na puting sibuyas
- 4 makinis na tinadtad na mga clove ng bawang
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1 malaking bay leaf
- 4 tasa manok stock o tubig
- 4 tablespoons matamis na Hungarian paprika
- Salt to taste
- 3 tablespoons Vegeta
- 1/4 tasang peeled and sliced carrots (opsyonal)
- 1/4 tasa hiwa kabute (opsyonal)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 1/4 kutsarita silienne pepper
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng mga kubiko ng venison sa isang nonmetallic na lalagyan at kuskusin ang mga ito ng mga sibuyas, bawang, langis ng oliba, at dahon ng baybayin, takip sa plastic wrap at mag-marinate sa magdamag.
- Alisin ang dahon ng baybayin at sear meat sa medium-high heat sa mga batch gamit ang isang malaking pot palayok o malalaking palayok. Dapat may sapat na langis mula sa pag-marine kaya ang karne ay hindi mananatili.
- Bumalik sa lahat ng karne ng karne at anumang pinalamig na juice sa palayok, at idagdag ang stock o tubig. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa mababa, sakop, para sa humigit-kumulang na 3 oras, pagpapakilos ng madalas, pagdaragdag ng higit pang mga stock o tubig, kung kinakailangan.
- Magdagdag ng paprika at asin. Patuloy na magluto para sa isa pang oras o hanggang ang karne ay malambot at bumabagsak. Idagdag ang Vegeta, karot at mushroom, kung gumagamit, at black and cayenne peppers.
- Magpatuloy sa pagluluto hanggang ang karne at gulay ay malambot. Paglilingkod sa polenta, minasa ng patatas o mga noodle.
Higit pa tungkol kay Chef Julia Jaksic
Lumaki si Jaksic sa pagtatrabaho sa Milwaukee butcher shop sa paggawa ng sausage, dressing deer at pag-aaral ng bapor bago pumasok sa culinary school.
Ang Chef Jaksic ay isang kagiliw-giliw na uri. Ipinanganak siya sa Milwaukee sa Mico Jaksic, na orihinal na mula sa isang bayan malapit sa Karlovac sa Croatia, at Debra Widmer Jaksic, isang Croatian-American.
Dinala ng kanyang ama ang kanyang pagpapagod at pag-ihaw ng kaalaman sa mga Estado at binuksan ang mga Domino ng isang pagproseso at pagdura ng negosyo ng usa na nagdadalubhasa sa mga baboy at karne ng tupa, na mayroon pa rin siya at nagpapatakbo.
Ang kanyang unang trabaho na nagtatrabaho para sa kanyang ama ay mag-wrap ng butchered deer meat at gumawa ng deer hamburger. Sa edad na 12, siya ay nagtutulak ng mga tiyan ng mga pigs sa mga bakal na bakal para sa mga baboy na inihaw, at gumagawa ng mga sarsa ng lahat ng uri, kabilang ang dugo sausage.
Tumulong din siya sa mga usok ng sigarilyo at mga pork lins ( pecinica ), at pork tiyan na katulad ng Italian lardo (cured strips ng baboy taba).
Pagkatapos ng graduating mula sa Le Cordon Bleu Culinary College sa Chicago noong 1999, sinimulan niya ang kanyang propesyonal na karera sa pagluluto para sa mga restaurant ng gourmet sa buong Estado.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 614 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 476 mg |
| Carbohydrates | 113 g |
| Pandiyeta Fiber | 16 g |
| Protina | 16 g |