Ang ibig sabihin ng Arrabbiata ay "galit," at ang klasikong pasta dish na nagmumula sa rehiyon ng Lazio sa palibot ng Roma ay nakakakuha ng pangalan nito mula sa maanghang tomato sauce, na ginawa ng bawang at pulang chili peppers. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay nagdaragdag ng balanoy, mga sibuyas, o oregano, ngunit ang pinakasimpleng ay lang lang ng langis ng oliba, mga kamatis, bawang, at chile pepper. Maaari mong ayusin ang antas ng pampalasa o dami ng bawang (bagaman hindi lumalabas), sa lasa, at maaari mong gamitin ang anumang maikli, pantubo na pasta, tulad ng ziti, o mahaba, manipis na strand pasta, tulad ng spaghetti.
Sa ilang bahagi ng Italya, ang parehong sauce na ito ay tinatawag na " alla carrettiera ," na nangangahulugang "sarsa ng cart-driver."
Ang sobrang-simple at mabilis na pasta ay maaaring mabagbag sa kaunting oras kaysa sa kinakailangan upang pakuluan ang pasta, kaya ito ay gumagawa ng isang mahusay na snack sa huli-gabi o gabi ng pagkain kapag ikaw ay pagod at maikli sa oras at inspirasyon.
[Na-edit ni Danette St. Onge noong Abril 24, 2016.]
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound / 450 gramo
- penne pasta (o spaghetti, kung gusto mo)
- 1/4 tasa (60 mililitro) langis ng oliba
- 2 cloves bawang (peeled at pino minced)
- Hinawakan ang pulang paminta, upang tikman (o, 1-2 sariwang mainit na chile peppers, stemmed, seeded, at makinis na hiwa)
- 2/3 pound / 300 gramo mga kamatis na plum (peeled, seeded, at tinadtad, o gumamit ng pinatuyo na 1-pound can of tomatoes)
- 5-6 sariwa
- basil dahon (tinadtad)
- Maayos na asin sa dagat, sa panlasa
- 1 1/4 tasa ang gadgad
- Pecorino Romano cheese (o, kung nakita mo ito masyadong matalim, 2/3 tasa bawat ng gadgad
- Parmigiano-Reggiano at Pecorino Romano, halo-halong)
- Opsyonal: 1 daluyan ng sibuyas (peeled at makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Magtakda ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan ang mataas na init para sa pasta.
- Sa isang kasirola sa daluyan ng init, sutla ang sibuyas (kung ginagamit mo ito) at ang bawang sa kalahati (2 tablespoons) ng langis, at kapag ang timpla ay mahalimuyak at halos halos ginintuang, 2-3 minuto, idagdag ang sariwa o pinatuyong chile pepper. Magluto para sa isa pang 30 segundo, hanggang mabango. Idagdag ang mga kamatis at ibababa ang init sa mababa. Kumain, sakop, habang ang pasta ay nagluluto.
- Sa pansamantala, magluto ng pasta sa inasnan na tubig na kumukulo.
- Kapag ang pasta ay al dente , alisan ng tubig ito at ibalik ito sa palayok.
- Lagyan ng tsek ang sarsa ng sarsa, pukawin ang natitirang langis dito kasama ang basil, ibuhos ito sa pasta, itapon ang pantay upang masakop ang pantay, at maglingkod sa pasta gamit ang gadgad na keso sa gilid.
- Maglingkod kasama ang puting alak mula sa Colli Albani, tulad ng Fontana di Papa. Ang isang magandang secondo (pangunahing ulam) upang maglingkod pagkatapos ng pasta primo ay magiging Saltimbocca alla Romana .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 496 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sosa | 391 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 19 g |