Hindi lamang ito ang klasikong recipe na masarap, ito ay isang frugal ulam, dahil gumagamit ito ng murang at maasim na inihaw na itlog. Ang lihim sa ulam ay upang brown ang karne ng baka napakahusay upang makakuha ng isang malalim, mayaman lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 lbs. boneless beef chuck roast, i-cut sa 2-inch na piraso
- 2 tbsp. mantika
- 1 tsp. asin, dagdag pa kung kinakailangan
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
- 2 dilaw na sibuyas, i-cut sa 1-inch na piraso
- 3 tbsp. harina
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 4 tasa malamig na karne ng baka stock o sabaw
- 3 karot, peeled, gupitin sa 1-inch na piraso
- 2 stalks kintsay, gupitin sa 1-inch piraso
- 1 tbsp. ketsap
- 1 bay dahon
- 1/4 tsp. tuyo rosemary
- 1/4 tsp. pinatuyong thyme
- 2 lbs.
- Yukon ginto patatas, peeled, cut sa malaking chunks
- Palamuti: sariwang perehil upang palamuti, opsyonal
Paano Gawin Ito
1. Season ang karne ng baka na napaka generously na may asin at sariwang lupa black pepper . Magdagdag ng langis ng gulay sa isang malaking mabigat na palayok o Dutch oven (isa na may masikip na takip na takip), at itakda sa ibabaw ng mataas na init. Kapag ang langis ay nagsisimula nang manigarilyo nang bahagya, idagdag ang karne ng baka at kayumanggi ng mabuti. Magtrabaho sa mga batch kung kinakailangan. Sa sandaling mahusay na browned, alisin ang karne ng baka sa isang mangkok na may isang slotted kutsara, umaalis sa langis at karne ng baka drippings sa palayok.
2. Ibaba ang init sa daluyan, at idagdag ang mga sibuyas sa palayok; Tumalon sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa translucent. Idagdag ang harina at magluto ng 2 minuto, madalas na pagpapakilos. Idagdag ang bawang at magluto ng 1 minuto. Magpakalat sa 1 tasa ng stock ng karne ng baka upang mabulok sa ilalim ng palayok, mag-scrape ng anumang browned bits na caramelized sa ibaba. Idagdag ang natitirang bahagi ng sabaw, karot, kintsay, ketsap, dahon ng bay, thyme, rosemary, karne ng baka, at 1 kutsarita ng asin.
3. Dalhin pabalik sa isang banayad na simmer, takip, at lutuin sa mababa para sa 1 oras. Magdagdag ng mga patatas, at kumukulo na sakop para sa isa pang 30 minuto. Alisin ang takip, i-turn ang init sa medium, at lutuin, stirring paminsan-minsan, para sa isa pang 30 minuto, o hanggang ang karne at gulay ay malambot.
4. Ang huling 30 minuto na natuklasan ay hindi lamang upang matapos ang pagluluto, kundi pati na rin upang mabawasan at palaputin ang sarsa. Kung ang nilagang nakakakuha ng masyadong makapal, ayusin sa ilang higit pang mga stock o tubig. I-off ang init, tikman at ayusin ang pampalasa, at hayaang umupo para sa 15 minuto bago paghahatid. Palamuti sa sariwang perehil kung ninanais.
Mga Tala at Tip sa Recipe
• Bagaman hindi ito mukhang katulad nito, maaari ninyong i-overclock ang karne ng baka. ang ideya ng isang palayok ng nilagang simmering ang layo sa kalan sa lahat ng araw tunog kahanga-hanga, ngunit ito ang karne ay tapos na dry at ang mga gulay malambot. ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa dami na iyong ginagawa, ngunit sa isip, dapat itong kumulo sa loob ng 2 hanggang 3 oras.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 861 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sosa | 1,350 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 70 g |