Kapag humingi ka ng manok, talagang ginagawa mo ang dalawang bagay: Isa, gumagawa ka ng isang masarap na manok na nakuha. Iyon ay halata. Ngunit dalawa, gumagawa ka rin ng masarap na sabaw ng manok na magagamit mo sa lahat ng uri ng magagandang recipe. Swerte mo!
Ang pagsasala ng manok ay isang mahusay na paraan upang makagawa ng madali at kaaya-ayang pagkain ng pamilya. At dahil walang idinagdag na taba, ang isang inang manok ay isang talagang malusog na pagkain din. (O ilang pagkain.)
Maaari mong alisin ang lutong karne at gamitin ito sa casseroles, salad ng manok, enchiladas ng manok, manok na pie ng manok, o anumang bilang ng mga pasta dish. Sa katunayan, ang masayang katotohanan ay na sa sandaling nakuha mo ang isang manok, kaunti lamang ang layo mula sa paggawa ng homemade chicken noodle na sopas.
Ang mga sumusunod na hakbang ay naglalarawan kung paano mag-poach ng isang buong manok. Gusto mong gamitin ang isang bahagyang iba't ibang paraan kung ikaw ay pagpunta lamang sa poach ang mga suso ng manok .
Poaching a Chicken
- Upang simulan ang paglulusob ng iyong manok, unang kumuha ng isang silip upang makita kung ang iyong ibon ay may maliit na bag ng mga giblets sa katawan ng lukab. Hindi karaniwan ang mga ito, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsuri kung sakali. At kung naroroon, alisin ito.
- Banlawan ang manok sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at palitin ito ng mga limang minuto. Kung mangyari na gumamit ka ng isang pinalamig na manok, maaari mong laktawan ang hakbang na pang-ihi.
- Habang nangyayari iyon, i-chop up ang isang sibuyas, isang pares ng mga karot at dalawa o tatlong stew.
- Ngayon, ilipat ang manok sa isang malaking palayok. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, karot at kintsay, kasama ang isang kutsarang puno ng mga paminta; isang clove ng bawang (peeled at durog) o dalawa; isang bay dahon at ilang sariwang damo . Ang aking paboritong paraan upang gawin ang inang manok na ito ay may isang sprig o dalawa ng sariwang sambong, bagaman ang sariwang tim, rosemary, marjoram, oregano, tarragon o kahit na sariwang perehil ay magiging napakalakas din.
- Ngayon, takpan ang manok ng tubig, magdagdag ng isang kutsara ng Kosher asin , at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay mas mababa sa isang simmer, takpan ng masikip na talukap ng mata at lutuin para sa mga isang oras at dalawampung minuto. Tandaan na ang isang simmer ay nangangahulugan sa isang lugar sa pagitan ng 180-200F. Makakakita ka ng ilang mga bula na bumabangon nang malumanay, ngunit ayaw mo itong mas malakas kaysa iyon.
- Pagkatapos ng halos isang oras, maaari kang magdagdag ng ilang mga bagong patatas, pulang patatas o Yukon Gold patatas, gupitin sa mga chunks. Ang ilang mga turnips, peeled at diced, maaari ring idagdag sa puntong ito kung nais mo.
- Matapos ang buong oras at dalawampung minuto, i-off ang init, alisin ang manok at ilipat ito sa isang uri ng malaking litson pan, isang baking sheet o kahit na isang malaking mangkok upang palamig para sa tungkol sa dalawampung minuto. I-save ang sabaw! Ito ay likido ginto, puno ng lasa at katawan.
- Kapag ang manok ay cool na sapat upang mahawakan, maaari mong pull off ang lahat ng mga karne, gamit ang isang tinidor upang makakuha ng off ang trickier bits. At sa sandaling tapos na, maaari mo ring resimmer ang bangkay upang gumawa ng isang kaibig-ibig na stock ng manok .
Gamit ang Poached Chicken Meat
Sa halip, maaari mong hayaang magaling ang inang manok sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay hilahin lamang ito sa pangunahing walong piraso (dalawa sa bawat dibdib, hita, drumstick at pakpak) at maglingkod kasama ang sabaw at gulay.
Pagkatapos ay maaari mong i-strip ang natitirang karne mula sa bangkay.
Kung gusto mo, maaari mong kumulo ang ilang mga itlog noodles sa sabaw habang ikaw ay paghila ng karne off ang manok. Pagkatapos ay idagdag ang karne sa mga mangkok kasama ang mga veggie, sabaw at mga noodle para sa masarap na sopas ng noodle na manok. Kung gumagawa ka ng mga noodles, maaaring gusto mong laktawan ang mga patatas, ngunit ang mga turnip ay talagang gumawa ng magandang sopas na manok.
Sa wakas, maaari mong pilasin at palamigin ang sabaw at gamitin ito para sa paggawa ng mga sarsa, sarsa, kanin, risotto, o karaniwang anumang bagay na nais mong gamitin para sa stock ng manok. Narito ang 10 mga paraan upang gamitin ang stock ng manok .