Ang Italya ay may maraming iba't ibang mga Matatamis na Pasko, mula sa simpleng mga cookies sa mga extraordinarily detalyadong puddings at cakes. Karamihan ay panrehiyong: Naples ay may struffoli , pritong bola ng kuwarta na niluto sa honey at pinalamutian ng mga sprinkles ng kendi; Siena ay may panforte, isang medieval fruitcake na ginawa ng honey; at ang rehiyon ng Abruzzo ay may caggionetti, pritong ravioli na pinalamanan ng mga kastanyas at tsokolate. Ngunit ang Pandoro at Panettone , ang mga Christmas cakes ng Verona at Milano, ay naging popular sa buong Italya, at sa ibang bansa, dahil maaari silang lutuin sa mga dami ng pang-industriya at magpapanatili ng sariwang sapat na mahaba upang maipamahagi sa malalaking distansya.
Dahil dito, ang mga pastry shop na halos lahat ng dako sa Italya ay gumawa ng panettone bilang karagdagan sa kanilang mga lokal na specialty. Ang tradisyonal na panettone ay isang liwanag, maaliwalas na cake na may minatamis na prutas at mga pasas sa kuwarta, ngunit ang mga panahong ito maraming mas mababa-tradisyonal na mga pagkakaiba-iba ay napakarami: na may frosting at slivered almonds sa itaas, chocolate chips sa lugar ng candied fruit, custard o lemon-cream filling , o may tsokolate na frosting at orange-cream fill. Ang Pandoro, na kung saan ay isang liwanag, mahangin cake na ginawa ng isang mahusay na pakete ng mantikilya at inihurnong sa isang mataas na 8-tulis bituin-hugis pan, ay karaniwang dusted na may pulbos asukal, ngunit ang mga araw na ito din ay may maraming iba't ibang mga lasa fillings.
Ang ilan sa mga pagkakaiba-iba ay malinaw na sinadya upang mapaunlakan ang mga kagustuhan ng mga tao, halimbawa, ang panettone na walang minatamis na prutas para sa mga hindi nagustuhan nito, ngunit ang mga pinalamanan ay nakuha mula sa tradisyon ng pag-jazz up ng cake ng holiday, at bagaman maaari itong maging mabuti ay mas kasiya-siya sa jazz up ng isang Panettone o Pandoro sa bahay: Maaari mong ipasadya ang pagpuno upang maging angkop sa iyong mga panlasa, at kasama rin ang mga sangkap-sariwang berries, halimbawa-na hindi maaaring magamit sa mass-produced cakes dahil sila lang wouldn 't panatilihin.
Ang Panettone ay isang mahusay na base para sa mga puddings at iba pang mga dessert, at ito ay madaling gamitin dahil mayroong walang paltos na panettone upang harapin sa Disyembre 26, kapag ang ilang mga bisita ng mga natitirang mga hiwa ng panettone o pandoro, toasted at buttered para sa almusal sa isang cappuccino.