Ang kalabasa at iba pang mga kalabasa sa taglamig ay mananatili sa loob ng buwan kung maayos na nakaimbak (tingnan sa ibaba para sa pinakamahusay na paraan upang iimbak ang mga ito). Ngunit kung minsan ito ay advantageous upang i-freeze o maaari ang mga ito upang ang mga ito ay mas madaling gamitin sa ibang pagkakataon.
Tandaan na bagaman ang winter squash puree ay nagyeyelo nang maganda, hindi ito ligtas na naka-kahong sa bahay. Ang pureed winter squash ay masyadong siksik para sa kahit na ang matinding init ng presyon ng canning upang maarok ganap.
Ang mga maliliit na chunks o cubes ng butternut o iba pang mga winter squashes ay maaaring ibabad sa likido at de-latang presyon.
Ang kalabasa ng taglamig ay dehydrates rin.
Pag-iimbak ng Buong Winter Squash
Kaliwang hindi pinalamanan, ang buong taglamig kalabasa ay maaaring panatilihin sa temperatura ng kuwarto ng hindi kukulangin sa 3 buwan. Gayunpaman, kung minsan ang mga spots ng amag ay nangyayari na lumalambot sa panlabas na layer at sa huli ay palayawin ang kalabasa.
Upang maiwasan ang mga spot ng magkaroon ng amag, ang mga komersiyal na grower ay minsan ay nagtatampok ng mga outsides ng mga squash ng taglamig. Kung ikaw ay mag-iimbak ng mga walang kalawang na kalabasa ng taglamig, maaari mong makamit ang parehong epekto ng langis na nagpapalabas sa kanila.
Sa langis na magpapalabas ng mga kalabasa ng taglamig, unang hugasan ang mga ito nang lubusan upang alisin ang anumang dumi. Patuyuin nang lubos ang mga ito (mahalaga na ang ibabaw ng kalabasa ay ganap na tuyo upang maiwasan ang amag). Maglagay ng maliit na langis ng halaman sa isang papel o malinis na tela ng tela. Ihagis ang langis sa ibabaw ng ibabaw ng kalabasa, buffing off ang anumang labis na langis. Ang squash ay dapat lamang bahagyang makintab at hindi madulas sa touch.
Siguraduhing magtrabaho ang langis sa mga crevices ng hugis ng scallop na hugis tulad ng bunga ng acorn at delicata.
Nagyeyelong Winter Squash
Ang lutuin at frozen na kalabasa at butternut squash purees ay handa nang gamitin sa mga pie, soup, muffin at iba pang mga pagkain. Ito ay isa sa mga paborito kong paraan upang mapanatili ang squash ng taglamig.
Kung sakaling sinubukan mong gumawa ng kalabasa pie mula sa simula at nabigo sa mga puno ng tubig na mga resulta, narito ang dalawang tip na matiyak na ang iyong gawang bahay na bersyon ay mas mahusay kaysa sa mga bagay-bagay sa labas ng isang maaari: 1. inihaw ang kalabasa sa halip na kumukulo o steaming ito, at 2. maghanap ng mga varieties ng kalabasa na partikular na sinadya upang magamit para sa pie. Ang mga ito ay pinalaki upang magkaroon ng isang mas mababang nilalaman ng tubig.
Upang i-freeze ang kalabasa o iba pang taglamig kalabasa, unang i-cut ang squash sa kalahati at magsuot ng buto. Ilagay ang kalabasa sa gilid sa isang baking dish at ibuhos sa 1/2-pulgada ng tubig.
Maghurno sa isang 400F oven hanggang ang laman ng squash ay ganap na niluto (ang mga balat ay nagsisimula upang magpakita ng ilang brown spot). Kakailanganin ito ng 40 minuto hanggang 1 oras.
Hayaan ang kalabasa cool para sa 10 minuto. Palamigin ang nilutong laman na may kutsara.
Sa puntong ito, maaari mong i-freeze ang nilutong squash bilang ay. Subalit mas napapakinabangan ko ito sa katas ng una, alinman sa paggamit ng isang processor ng pagkain o ng mashing nang lubusan sa isang masher na patatas. Ang pagbibigay sa akin ng squash ay nagbibigay sa akin ng isang handa na sa paggamit ng produkto mamaya. Huwag magdagdag ng likido kapag pinain mo ang pulp (sinusubukan naming iwasan ang puno ng tubig na pie, tandaan?).
Pack ang nilutong squash sa mga bag ng freezer at iimbak ang mga bag nang pahalang para sa pinaka mahusay na paggamit ng espasyo ng freezer.
Bilang kahalili, pakete ang kalabasa sa mga tuwid na freezer container na umaalis sa 1-inch na puwang sa ulo. Alinmang paraan, sukatin ang squash bago magyeyelo ito at malinaw na lagyan ng label ang halaga. Magiging mas madali ang iyong buhay kapag may oras na magluto kasama nito.
Dehydrating Winter Squash
Ang inalis na tubig na kalabasa at iba pang taglamig kalabasa ay gumagana nang maayos para sa soups. Mas mahirap akong matagpuan para sa mga cake at iba pang mga recipe.
Ang mga pakinabang ng paggamit ng pamamaraan ng pangangalaga na ito ay ang liwanag na timbang at maliit na espasyo ng imbakan na kinakailangan, kasama ang pangwakas na produkto ay mananatiling walang katiyakan kung naka-imbak ang layo mula sa direktang liwanag at init.
Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Peel and seed the squash. Gupitin ang 1/4-inch na makapal at 1 hanggang 2 pulgada ang haba.
Blanch ang squash sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Mag-alis. Kumalat sa dehydrator trays na umaalis sa espasyo sa pagitan ng mga piraso upang ang hangin ay makakakalat sa paligid ng mga ito.
Dry sa 125F hanggang malutong. Mag-imbak sa mga lalagyan ng hangin mula sa direktang liwanag o init.
Upang gamitin, ibuhos ang mainit na tubig na kumukulo sa ibabaw ng inalis na mga piraso ng kalabasa at hayaang umakyat sa loob ng 15 minuto bago mag-draining at magpatuloy sa iyong recipe (i-save ang soaking liquid upang magamit sa mga soup).
Canning Pumpkin
Dalawang mahahalagang tala sa kaligtasan ng pagkain : 1. Kailangan mo ng presyon ng kalabasa at iba pang taglamig kalabasa. Ang pag-inom ng paliguan ng tubig sa paliguan ay hindi isang ligtas na paraan para sa mga hindi napahid, walang katapusang kalabasa. 2. Ito ay hindi ligtas sa bahay ay maaaring pureed kalabasa at taglamig kalabasa dahil sa kanilang density. Kailangan mong gawin ang mga chunks.
Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Peel and seed the squash. Gupitin sa 1-inch chunks. Blanch ang squash chunks sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto.
Alisin ang blanched squash na may slotted na kutsara at ilipat sa paglilinis ng pinta o quart canning na garapon (hindi kinakailangan upang isteriliser ang mga garapon para sa recipe na ito).
Magdagdag ng 2 teaspoons bawat pint o 1 kutsarang bawat quart ng lemon juice sa bawat garapon. Ibuhos ang blancing liquid sa squash at lemon juice. Ang kalabasa ay dapat na lubusang malubog sa likido, ngunit dapat pa rin ang 1/2-inch na puwang ng ulo sa bawat garapon.
Screw sa ling ng canning . Ang presyon ay maaaring sa presyon ng 10 pounds, 55 minuto para sa pint garapon, 90 minuto para sa quarts (isaayos ang mga oras kung kinakailangan para sa high altitude canning ).