Ang halimaw ay isa sa mga pinakalumang paraan ng pinapanatili na karne. Inalis ang karne ng drying sa bakterya na nagiging sanhi ng pagkasira ng pagkain ng kahalumigmigan na kailangan nila upang mabuhay. Kaya ang karne ay hindi nasisira. Ang pinakamaagang maalog ay ginawa sa pamamagitan ng paninigarilyo piraso ng karne sa ibabaw ng apoy o sa simpleng pagpapatuyo ito sa araw. Ngayon ay maaari ka lamang bumili ng isang pagkain dehydrator, at maaari ka ring gumawa ng maalog sa iyong oven.
Ang ilang mga ovens ay talagang may setting na dehydrate. Ngunit kung ang iyong ay hindi, gamitin lamang ang pinakamababang temperatura ang iyong oven ay pupunta sa, na marahil sa isang lugar sa pagitan ng 160 ° F at 200 ° F. At kung ang iyong oven ay may setting ng kombeksyon, maganda iyan. Itakda ang oven sa isang mababang temperatura sa tagahanga ng convection, at ang nagpapalipat-lipat na hangin ay makakatulong na matuyo ang maalog. Sa katunayan, na ang lahat ng setting ng dehydrate ay nagluluto sa isang napakababang temperatura habang ang tagilid ng kombeksyon ay gumagalaw sa hangin sa loob ng oven.
Kakailanganin mo ang isang uri ng wire rack upang ang hangin ay makapag-circulate sa ilalim ng karne. Gumagamit ako ng isang regular na hanay ng litson na itinatakda sa loob ng sheet na pan at ito ay gumagana nang perpekto.
Maaari kang gumawa ng maalog ng medyo magkano ang anumang uri ng karne, bagaman karne ng baka ay ang pinaka-karaniwang. Maaari ka ring makakuha ng karne ng buffalo para sa paggawa ng maalog, at maging ang dibdib ng manok o turkey ay gagawing magaling. Mahusay rin ang paggawa ng lason. Bilang isang tuntunin, ang mga karne ng karne ay ang pinakamainam para sa paggawa ng maalog.
Mayroong ilang mga paraan upang makapag-panahon ng karne para sa maalog, at gusto kong gumamit ng basa na atsara na nagtatampok ng matamis, maalat at maanghang lasa. Ngunit maaari mo ring ihalo lamang ang iyong paboritong dry rub, panahon ang piraso ng karne at dehydrate. Ikaw ay medyo magkano lamang limitado sa pamamagitan ng iyong imahinasyon. Ang sumusunod ay ang aking recipe para sa karne ng baka maalog. Gusto kong gamitin ang top round steak , i-cut sa mga piraso ng tungkol sa isang kapat ng isang pulgada makapal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 libra ng karne ng baka (o tuktok na round steak, 1 hanggang 1½ pulgada ang kapal)
- 1 tasang Worcestershire sauce
- 1 tasang toyo (o tamari)
- 1 tasang asukal sa asukal
- 1 kutsarang likido ng usok
- 1 kutsarita pulbos sibuyas
- 1 kutsarang pulbos ng bawang
- 1 kutsarang black pepper
- 1 kutsaritang sili pulbos
- 1 kutsaritang mga natuklap na paminta
Paano Gawin Ito
- Hiwain ang karne sa mga piraso ng tungkol sa isang-kapat ng isang pulgada makapal. Makatutulong ito upang i-freeze ang karne nang bahagya bago i-slicing, ngunit hindi ito talagang kinakailangan. Kung ang iyong mga piraso lumabas masyadong makapal maaari mong pound ang mga ito sa isang mallet karne upang patumbahin ang mga ito ang ilan. Kung ang iyong mga piraso ay masyadong makapal maaari kang magkaroon ng isang hard oras ng nginunguyang tapos na maalog.
- Sa isang malaking mangkok na salamin o baking dish, pagsamahin ang natitirang mga sangkap, at pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng karne. Takpan at palamigin sa magdamag.
- Painitin ang iyong hurno sa pinakamababang temperatura nito, at i-on ang fan ng kombeksyon, kung ang iyong oven ay may isa. O gamitin ang setting na dehydrate na mayroon ka nito. Kung gumagamit ka ng isang dehydrator ng pagkain, sundin ang mga tagubilin ng gumawa.
- Magtakda ng isang kawad na panggatong na kawad sa pan ng sheet. Magkakaroon ng ilang mga dripping, kaya kung gusto mo, maaari mong i-linya ang kawali na may foil unang. Pagkatapos ay i-drape ang mga piraso ng karne pantay sa kabuuan ng wire rack. Tiyaking may puwang sa pagitan ng bawat piraso.
- Ilagay ang kawali sa hurno at hayaang magluto ng kahit saan mula 4 hanggang 8 na oras, depende sa temperatura ng oven, ng kapal ng karne, at kung gumagamit ka ng kombeksyon. Ang tapos na karne ay dapat na tuyo at parang balat ngunit medyo kakayahang umangkop. Hindi mo gusto ang mga piraso sa snap kapag yumuko ka sa kanila.
Ang halimaw ay magpapanatili sa loob ng ilang sandali sa temperatura ng kuwarto na natatatakan sa isang plastic zip lock na bag, at maaari mo itong iimbak sa refrigerator o freezer.
Narito ang ilang mga alternatibong sangkap na maaari mong idagdag sa iyong basa na atsara para sa ilang iba't ibang mga lasa:
- Teriyaki sauce
- Molasses
- Madilim na mais syrup
- MAPLE syrup
- Honey
- Maalat
- Inaprubahang mga asing-gamot
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 143 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sosa | 915 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 14 g |