Pag-areglo ng Karaniwang Pagkakamali sa Pagluluto

Sinasabi nila na ang pagluluto sa hurno ay ang unang pagtingin mo sa iyong dami ng namamatay. Hanggang sa panahong iyon, nagtagumpay ka sa lahat ng bagay na sinubukan mo - ang iyong hollandaise ay makinis at makinis, ang iyong prime rib na walang kahirap-hirap na inihaw sa medium-bihirang pagiging perpekto. Sa tingin mo ikaw ay hindi magagapi.

Pagkatapos ng isang araw ay maghurno ka ng isang cake at lumabas na parang isang ekstrang gulong. O sa halip ng tinapay, lumilitaw ka na nagluto ng isang tinapay ng ladrilyo. Namin ang lahat doon.

Ang kapalaran ay malupit, at ang buhay ay walang katotohanan. E ano ngayon? Alamin kung ano ang nangyaring mali at makakuha ng tama sa susunod na pagkakataon.

Magsisimula ako sa ilang mga pangkalahatang pagkakamali sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay sasabihin ko ang ilang partikular na problema sa bawat kategorya.

Sundin ang Recipe!

Ang isa sa aking mga pinaka-mahal na mga alaala ay ang isang isang bituin (sa limang) pagsusuri na natitira sa pamamagitan ng isang mambabasa na nagreklamo na ang aking recipe para sa whipped cream ay hindi gumagana, at nais niyang sundin ito nang eksakto, maliban sa substituting mayonesa para sa mabibigat na cream dahil siya ay lactose intolerant. Hanggang sa araw na ito ay hindi ko pa alam kung ako ay pranked.

Ang punto ay, kung ito ang iyong unang pagkakataon na gumawa ng isang ibinigay na recipe, huwag gumawa ng anumang mga pagbabago! Kung ang isang recipe ay humihiling ng harina sa tinapay, gumamit ng harina sa tinapay . Huwag magpalitan ng mga pasas para sa mga walnuts, o mga itlog para sa applesauce.

Ang bagay ay, na may maraming trillions ng mga recipe out doon, kung nais mong gumawa ng isang pound cake na may applesauce sa halip ng mga itlog, ikaw ay mas mabuti off sa paghahanap ng isa na nakasulat sa applesauce at ginagawa ito, sa halip ng sinusubukan na baguhin ang isang recipe .

At sa pamamagitan ng paraan, ang pagsunod sa mga recipe kasama ang preheating iyong oven. Mahalaga ito! Hindi mahalaga kung anong uri ng ahente ng leavening ang ginagamit mo, hindi ito makagawa ng tamang pagtaas kung ang oven ay hindi mainit kapag pumapasok ito.

Sukatin ang Iyong Mga Sangkap

Ang ibig sabihin nito ay pagtimbang ng iyong harina . Kung mag-scoop ka, gumamit ka ng napakaraming harina, at kahit anong ginagawa mo ay magiging napakahirap.

Ang isang tasa ng harina weighs 130 gramo. Kapag ang isang recipe ay tumawag para sa dalawang tasa ng harina, timbangin ang 260 gramo ng harina. Gayundin, huwag ihalo ang iyong mga yunit. Ang mga ounces sa isang tasa ay hindi katulad ng mga ounces sa isang libra.

At, sa walang partikular na pagkakasunud-sunod:

• Huwag mag-overmix (o sobrang trabaho mo ang glutens).
• Gumamit ng light-colored baking pan (o ang iyong cake / pie / cookies ay magsunog).
• Tumigil sa pagbubukas ng oven upang tumingin sa loob (o hahayaan mo ang mga gremlins out).

Lahat tama. Sa pamamagitan ng na sa labas ng paraan, hanaping mabuti sa ilan sa mga karaniwang pitfalls tiyak sa bawat uri ng pagluluto sa hurno. Ipagpalagay namin na sinunod mo ang recipe. Kaya, kung ang isang cake ay masyadong madilim, malamang na hindi dahil gumamit ka ng masyadong maraming asukal, ngunit malamang na isang isyu sa iyong pagkakalibrate sa oven.

Pag-troubleshoot ng Mga Cake

Bumagsak sa gitna: Maaaring ito ay isang palatandaan ng hindi tamang temperatura, na maaaring sanhi ng pagbubukas ng pinto ng hurno habang nagluluto sa hurno. O maaari kang lumakad masyadong mabigat na malapit sa oven sa mahalaga sandali bago ang cake ay naka-set.

Masyadong makapal, o hindi tumaas: Maaaring dulot ito ng hindi sapat na paggamit ng leavening, ngunit kung sinunod mo ang recipe, maaaring ang iyong leavening ay luma. Ang baking soda at baking powder ay pinaka-epektibo sa unang anim na buwan pagkatapos mong makuha ang mga ito sa bahay. Pagkatapos nito, nawalan sila ng oomph at dapat mapalitan.

Nasusunog sa tuktok: Sinundan mo ang recipe at sinusukat nang maayos, upang maaari naming mamuno gamit ang masyadong maraming harina, o hindi sapat na likido. Maaaring ang iyong oven ay masyadong mainit. Kumuha ng oven thermometer upang tiyakin na ang iyong oven ay talagang ang temperatura na sinasabi nito. Tiyakin din na ginagamit mo ang tamang laki ng pan (at hindi isang madilim na kulay).

Natigil sa kawali: I- linya sa ilalim na may isang bilog na papel na pirasong hiwa upang magkasya sa ilalim ng kawali. Grasa ang papel at ang panig ng kawali na may mantikilya.

Frosting puno ng crumbs: Hayaan ang iyong cake cool na ang lahat ng mga paraan bago frosting. At huwag pabayaang magaling sa kawali para sa masyadong mahaba o maaari itong maging soggy sa paligid ng mga gilid. Dalhin ito sa lalong madaling ang pan ay cool na sapat upang mahawakan, at hayaan ang cake cool na ang natitirang paraan sa isang rack.

Pag-troubleshoot ng Mga Tinapay

Kaya magkano ay magkakamali sa iyong tinapay, kaya huwag lamang mag-alala tungkol dito, ngunit:

Misshapen tinapay: Nag- overmixed ka o ginamit ang maling uri ng harina o ang maling uri ng lebadura o ang iyong oven ay masyadong mainit o ito ay ang maling yugto ng buwan.

Masyadong makakapal: Underproofed o underfermented.

Hatiin ang tinapay: Iyong pinaloob ang masa, o kulang sa ilalim nito, o hindi ito hugis nang tama, o ang iyong oven ay masyadong mainit.

Pag-troubleshoot ng Mga Cookie

Masyadong matapang: Bukod sa paggamit ng napakaraming harina, halos palagi ito dahil ang masa ay natapos na. Paghaluin ang iyong kuwarta ng cookie hanggang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Higit pa rito at makikita mo ang paglubog ng mga gluten .

Masyadong kumalat: Maaaring sanhi ito ng iyong oven na sobrang cool, o marahil dahil gumamit ka ng labis na pagluluto sa iyong kawali. Subukang gamitin ang pergamino. O isang darker pan. Maaari mo ring creamed ang mantikilya at asukal masyadong mahaba.

Hindi sapat na pagkalat: Baliktarin ang nasa itaas. Oven masyadong mainit, o pan hindi sapat greased. Subukang gumamit ng light-colored pan.

Hindi pantay na browning: Maaari kang magkaroon ng mga hot spot sa iyong oven. I-rotate ang pan sa kalahatian sa pamamagitan ng pagluluto sa hurno.

Pag-areglo ng Mga Pie

Ang crust masyadong matigas: Ito ay halos palaging sanhi ng alinman sa overmixing o overhandling ang masa habang ikaw ay nagtatrabaho ito. Kung kailangan mong i-roll ito ng dalawang beses, o sinubukang i-roll ang iyong mga scrap sa crust, maaari mong labis na gumana ang glutens.

Masamang hangin: Ito ay karaniwang sanhi ng iyong oven temperatura pagiging masyadong mababa. Gumamit ng isang dark-colored pan at / o maghurno ang pie sa ilalim ng rack ng oven, o kahit na sa sahig ng oven. Gayundin, siguraduhin na gumagamit ka ng isang mealy kuwarta para sa ilalim , hindi patumpik-tumpik.

Ang crust ay nagpapahaba sa pagluluto: Ang bilang -isang dahilan ng ito ay ang pag-stretch mo sa kuwarta kapag inilipat mo ito sa pie pan. Subukan na balutin ito sa kabuuan, huwag hilahin ito.

Pagpupuno ng boils: Siguraduhing ilabas mo ang top crust, at hayaan ang pagpuno ng cool bago mo ibuhos ito sa shell. Gayundin huwag mag-overfill ito.

At tandaan...

Magsaya ka! Kahit na hindi ito mukhang tama, malamang pa rin itong kagustuhan. At kung hindi, malamang na natutunan mo ang isang bagay. Gumawa ng breadcrumbs. Pakanin ang mga ibon. Ang buhay ay maikli - subukan upang tamasahin ito!