Paano Gumawa ng Fresh Gluten-Free Pasta mula sa African Yams

01 ng 10

African Yams

Ang mga African yams, root tubers, ay katutubong sa West Africa, ngunit din ay kinakain sa mga bahagi ng Asya at Timog Amerika. Ang mga Yams ay mataas ang calorific at may mataas na nilalaman ng almirol sa paghahambing sa patatas. Kapag ang mga yams ay pinupuksa, masahi masigla, pulsed, pureed o kneaded, ang starch sa mga cell ay inilabas at ang resulta ay hindi isang mash, ngunit isang sticky, glutenous kuwarta (tulad ng mashed patatas gone gloopy). Sa West Africa, kapag hindi gumagawa ng mashed dish na yam , isang malagkit na kuwarta ang nais na resulta at kilala bilang fufu sa ilang mga lugar o lamang bilang pounded yam. Ang glutenous consistency ay nagbigay sa akin ng ideya na ang mga yams ay maaaring gumawa ng nakamamanghang gluten free dough para sa paggawa ng sariwang pasta. I-click ang gabay na ito upang malaman kung paano lamang.

02 ng 10

Mga Sangkap para sa Gluten-Free Fresh Yam Pasta Dough

upang gawin ang yam pasta dough, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap.

1 tasa ng mashed / milled lutong yam

1 at 1/4 tasa gluten-free rice flour

1 kutsarita Xanthan gum

1 kutsara na mais na almirol

4 na itlog

Kurutin ng asin

Napakaraming harina ng bigas para sa pag-aalis ng alikabok

Kinakailangang Mga Tool

Biglang kutsilyo para sa pagbabalat

Pinsara upang pakuluan ang yam

ricer / mouli / box grater

paghahalo ng mangkok

pasta machine o rolling pin

ravioli cutter

03 ng 10

Maghanda upang Magluto ng Yams

Ang mga Yams ay may isang napaka-makapal, balat-tulad ng balat. Gumamit ng isang matalim kutsilyo sa halip ng isang potato peeler para sa pinakamahusay na mga resulta. Gumamit ng isang kutsilyo upang mag-alis ng balat sa parehong paraan na gagawin mo ang isang butternut kalabasa. Sa sandaling pag-peeled, i-chop ang yam hanggang sa mga malalaking piraso (hindi masyadong maliit) pagkatapos ay ilagay sa isang palayok, banlawan at punuin ng sariwang tubig ng gripo. Season na may asin pagkatapos ay ilagay sa kalan. Payagan ang paglulubog para sa 15 hanggang 20 minuto hanggang sapat na malambot upang malagpasan ang isang table kutsilyo sa isang piraso na may kadalian.

04 ng 10

Mash Yams

Kapag ang mga piraso ng yam ay luto, oras na upang mash sa kanila. Para sa pinakamahusay na mga resulta, at upang maiwasan ang mga bugal, ipasa ang yam piraso sa pamamagitan ng isang ricer o mouli. Wala akong anumang mga tool na ito, kaya ginamit ko ang isang maginoo parilya at ito ay nagbunga ng kamangha-manghang mga resulta. May sapat na pala ako upang punan ang isang tasa na kailangan sa recipe na ito.

05 ng 10

Sukatin ang Mga Sangkap para sa pasta ng Pasta

Sa isang malinis na mangkok, idagdag ang nilagang yam, bulaklak ng bigas, xanthan gum, asin at mais na almirol. Pukawin ang tuyo na sangkap upang matiyak na ang mga ito ay halo-halong pantay, lalo na ang xanthan gum.

06 ng 10

Magdagdag ng Mga Itlog

Idagdag ang mga itlog sa mga tuyo na sangkap at ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang sa nabuo ang masa.

07 ng 10

Kumain para sa 5 minuto

Sa isang malawak na floured surface (gamit ang gluten free rice flour), masahi ang kuwarta sa loob ng 5 minuto hanggang makinis. Kahit na ang xantham gum kumilos tulad ng gluten, ang kuwarta ay hindi magiging nababanat bilang normal pasta masa, ngunit ito ay kamangha-mangha matatag.

08 ng 10

Gluten-Free Fresh Pasta Dough (mula sa African Yam)

Ang gluten free fresh pasta dough ay handa na ngayon para sa rolling. Maaari mong gamitin ang isang pasta machine o isang simpleng rolling pin. Kung ginagamit ang makina, gamitin ang pangalawang manipis na setting upang maiwasan ang pasta sheet mula sa pagkagupit; ito ay hindi bilang nababanat bilang maginoo pasta kuwarta.

09 ng 10

Ravioli Style Yam Pasta

Maaari mo na ngayong gamitin ang iyong gluten-free yam pasta dough upang gawin ang iyong mga paboritong pasta. Ginamit ko ang akin upang gumawa ng ravioli.

10 ng 10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Maaari mo na ngayong gamitin ang iyong gluten-free yam pasta dough upang gawin ang iyong mga paboritong pasta. Ginamit ko rin ang minahan upang gumawa ng tagliatelle.