Pagkuha ng Tamang Temperatura
Kapag gumagawa ng mga recipe na kasama ang lebadura, kailangan mong magdagdag ng isang "maligamgam" na likido (karaniwang tubig o gatas) upang buhayin ang lebadura. Ngunit gaano ang mainit-init ay maligamgam? At maaari mo bang sukatin ito nang hindi gumagamit ng thermometer?
Mahalaga na makuha mo ang temperatura mula mismo dahil malamig na tubig ay hindi makakakuha ng lebadura pagpunta, at mainit na tubig ay papatayin ito. Ang pampaalsa ay isang ahente ng pampalasa, kung bakit ang pagtaas ng tinapay, kaya kailangang buhayin bago itabi ang kuwarta sa oven (kung saan namatay ang lebadura dahil sa mataas na temperatura).
Ang isang aktibong lebadura ay nag-convert ng mga sugars sa kuwarta sa carbon dioxide, na nagiging sanhi ng kuwarta upang tumaas at lumikha ng mga bula matapos ang kuwarta ay nabuhay. At ang maligamgam na tubig ay nagpapatakbo ng lebadura.
Ang "malaswang tubig" ay karaniwang nangangahulugang sa pagitan ng 100 at 110 degrees Fahrenheit, 36.5 hanggang 40.5 Celsius. Kung wala kang isang madaling gamiting thermometer, patakbuhin ang tubig sa iyong pulso at kung ito ay nararamdaman ng mas mainit kaysa sa temperatura ng iyong katawan, ngunit hindi mainit, ito ay dapat na tungkol sa kanan. (Kung nasubukan mo na ang temperatura ng mainit na pormula o gatas sa isang bote ng sanggol, iyon ay malamig na!) Tiyakin lamang na pinapatakbo mo ang tubig na pinapanatili ang temperatura at hindi na ito mas mainit.