Panatilihin ang mga masasarap na mapangalagaan na mga kamatis sa lahat ng taglamig
Walang oras tulad ng tag-init para sa mga mahilig sa kamatis. Ang mga kamatis ay umuunlad at nasa kanilang sariwang pinakamaganda sa mainit at malambing na mga kondisyon, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong magpaalam sa kanila kapag bumagsak ang paligid. Maaari mong tuyo ang mga kamatis sa ilang mga paraan at panatilihin ang mga ito sa kamay sa panahon ng taglamig buwan.
Kung isinara mo ang mga ito sa isang lalagyan na may maliit na hangin hangga't maaari, mananatili silang hanggang isang taon sa pantry at hanggang 18 buwan kung mag-freeze ka o palamigin ang mga ito-higit pa sa sapat na mahaba upang hawakan ka hanggang sariwa, makatas na mga kamatis sa season muli.
Ang paraan ng pagtatago ng mga kamatis sa langis ng oliba ay mas madali at mas mabilis kaysa sa paglubog ng araw. Hindi mo nais na gamitin ang mga kamatis na ito sa mga pinggan o mga recipe na nangangailangan ng karagdagang pagluluto, ngunit gumawa sila ng masarap na pampalamuti sa mga karne, isda, manok, o bilang mga toppings.
Ano ang Kakailanganin mo
- Isang baso o ceramic baking dish
- Mga sariwang kamatis
- Asin sa dagat at iba pang mga opsyonal na seasonings
- Langis ng oliba
Paano Panatilihin ang Mga Tomatoes sa Olive Oil
- Pumili ng hinog, mabangong mga kamatis.
- Alisin ang mga tangkay at hugasan ang mga ito upang alisin ang anumang mga labi. Punasan ang mga ito ng tuyo.
- Kunin ang mga kamatis sa kalahati. Ilagay ang mga ito sa tabi-tabi, i-cut-side-up sa isang ceramic o baso ng baking dish. Dapat silang magkasamang magkakasama ngunit hindi magkakapatong.
- Isabong ang mga kamatis na may asin sa dagat.
- Magdagdag ng langis ng oliba. Ang langis ay dapat masakop ang tungkol sa 2/3 ng kalaliman ng mga kamatis.
- Ilagay ang ulam sa oven at mabagal lutuin ang mga kamatis sa 175 F (80 C) para sa 3 hanggang 5 na oras. Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa laki ng mga kamatis na ginagamit mo.
- Pahintulutan ang mga kamatis sa ganap na paglamig, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga garapon ng salamin o iba pang mga di-metal na lalagyan na tulad ng hangin kung posible kapag sila ay tinatakan.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Maaari mong gamitin ang zip-lock freezer bags sa halip ng mga lalagyan. Pilitin ang lahat ng labis na hangin bago mai-sealing ang mga ito, o-mas mahusay pa-i-vacuum-seal ang mga kamatis kung mayroon kang tamang kagamitan.
- Hindi ka limitado sa asin sa dagat. Maaaring kasama ng mga dagdag na seasoning ang sariwa o tuyo na thyme, oregano, rosemary, o isang maliit na durog na bawang.
- Kung hindi ang iyong layunin upang i-save ang iyong mga kamatis para sa buwan hanggang sa susunod na pag-ani, maaari mong laktawan ang pagluluto sa hurno at i-infuse ang mga kamatis sa langis. Kung laktawan mo ang bawang, asin, at mga damo, ang mga kamatis ay tatagal sa iyong refrigerator sa loob ng ilang linggo. Kung idagdag mo ang bawang at damo, gamitin ang mga kamatis sa loob ng isang linggo.
- Ang oven-drying ang mga kamatis ay pinahuhusay ang kanilang lasa, ginagawa itong ideal na pizza topping o halo-halong pasta. Maaari mo ring tangkilikin ang mga ito bilang isang pampagana, sprinkled sa feta o nagsilbi nasa ibabaw hiwa ng mozzarella.
- Maaari mong gamitin ang isang baking sheet kung hindi ka mangyayari na magkaroon ng naaangkop na ceramic o salamin na piraso sa kamay. Linya sa sheet na may aluminyo foil, pagkatapos ay dahan-dahan ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw ng mga kamatis at budburan ang asin o damo na iyong pinili. Kakailanganin mo ang tungkol sa 3 tablespoons ng langis ng oliba para sa bawat dalawang malalaking kamatis na inihanda mo. Mag-ingat na ang langis ay sumasakop sa lahat ng kanilang mga ibabaw, pagkatapos ay maghurno tulad ng gagawin mo kung gumamit ka ng isang ulam.