Classic Greek Moussaka na may Talong - Hakbang sa Hakbang

01 ng 06

Maghanda ng mga Moussaka Ingredients

Sa Griyego: μουσακά, binibigkas moo-sah-KAH

• Mga recipe ng text-only

Ang Moussaka ay maaaring maging anumang ulam na nilikha sa mga layer ng mga gulay at karne sa lupa, at ang mga pagkaing may parehong o katulad na mga pangalan ay inihanda sa maraming lugar ng mundo. Ang iba pang mga bersyon ng Griyego ay tumatawag para sa artichokes, patatas, at zucchini, o kumbinasyon, ngunit ito ang klasikong kilala sa buong mundo.

Dahil ang Moussaka ay tumatagal ng isang mahusay na piraso ng oras at espasyo, subukan ang pagtaas ng mga recipe, gamit ang freezer-ligtas na pinggan (ang isa-time-gamitin na aluminyo pans mahusay na gumagana) at i-freeze ang ilang para sa paggamit sa ibang pagkakataon. (Paano I-freeze)

Oras ng paghahanda: 2 oras 30 minuto
Oras ng Pagluluto: 45 minuto hanggang 1 oras
Ang yield: humigit-kumulang 8 servings

Kaldero, Mga Pans, Mga Utensil

• malaki, mabigat na bottom-bottoming frying pan o kawali na may takip
• 1 medium saucepan (para sa béchamel)
• 1 malaking kasirola (para sa béchamel)
• 2 kahoy na kutsara
• 1 medium whisk (para sa béchamel)
• 1 baking / roasting pan humigit-kumulang 10 x 16 x 3 pulgada

Mga sangkap

• 5-6 malalaking talong
• asin sa dagat
• langis ng oliba
• 4 medium na sibuyas, tinadtad
• 2 1/2 pounds ng lupa na karne ng baka o tupa
• 3 tasa ng tinadtad na mga kamatis na hinog na may juice (o naka-kahong mga kamatis)
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 6-8 buong cloves
• 1/2 kutsarita ng kanela ng lupa o ng isang maliit na stick (masira sa paligid ng 1 pulgada ang haba)
• 1/8 kutsarita ng lupa allspice
• 2 dahon ng baybayin
• 1 tasa ng grated kefalotyri cheese (o pecorino)
• 1 tasa ng breadcrumbs
• 1/2 tasa ng dry red wine
• 3 tablespoons ng tomatopaste
• sariwang lupa paminta
• béchamel na may keso o 6 tasa ng pangunahing béchamel

02 ng 06

Ihanda ang Talong

Buuin ang moussaka mula sa ibaba hanggang:

MAGHANDA NG EGGPLANT

Hugasan ang mga talong at i-trim ang mga stems. Gupitin ang 1/2-inch na malawak na piraso ng balat na pahaba, na umaalis sa isang pulgada sa pagitan, sa buong talong, pagkatapos ay i-cut ang talong pahaba sa 1/2-inch na hiwa.

Ilagay ang mga hiwa sa isang malaking mangkok o sa isang tray, magwiwisik ng labis na asin at hayaang umupo sa loob ng 30 minuto. Banlawan ng mabuti, alisan ng tubig, at pat dry.

Maggupit ng mga hiwa sa magkabilang panig na may langis ng oliba at patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng ihawan sa isang ungreased na cookie sheet hanggang sa gaanong browned at malambot. Alisin at itabi upang palamig.

Tandaan: Kung hindi mo pa naayos ito bago, may dalawang dahilan na kadalasang ibinibigay sa pagbubuhos ng talong: (1) alisin ang anumang kapaitan, at (2) sumipsip ng ilan sa mga natural na likido.

03 ng 06

Maghanda ng Meat Sauce

Ihanda ang karne ng karne

Painitin ang kawali o kawali sa mababang init.

Kapag ang pan ay mainit, magdagdag ng 2 tablespoons ng langis at dagdagan ang init sa medium mababa. Ipain ang mga sibuyas na may isang kahoy na kutsara hanggang sa sila ay translucent, idagdag ang karne at magpatuloy sa sauté hanggang sa gaanong browned. Magdagdag ng mga kamatis, 1/2 ang breadcrumbs, asin, paminta, bawang, kanela, dahon ng bay, allspice, alak, at tomato paste at ihalo nang mahusay. Bawasan ang init, takpan, at kumain hanggang ang lahat ng likido ay nasisipsip, mga 45 minuto hanggang isang oras. Kung may likidong pa rin sa kawali, patuloy na mag-udyok nang hindi natuklasan hanggang ang pinaghalong ay tuyo hangga't maaari, pagpapakilos upang maiwasan ang malagkit. Kapag tuyo, alisin ang mga dahon ng baybayin at kanela stick (kung ginamit), at itakda ang sigarilyo bukod natuklasan hanggang handa na gamitin.

04 ng 06

Gawin ang Bechamel Sauce

GUMAGAWA ANG BECHAMEL SAUCE

Habang ang sauce ay simmering, gawin ang béchamel na may keso o 6 tasa ng mga pangunahing béchamel , takip, at magtabi.

Painitin ang hurno sa 350 ° F (180 ° C).

05 ng 06

Idagdag ang Bechamel Sauce & Cheese Topping

Bumuo ng MOUSSAKA

Banayad na langis ang pan sa pagbe-bake at iwisik ang ibaba sa natitirang breadcrumbs. Maglagay ng isang layer ng mga hiwa ng talong sa mga breadcrumb (ok na mag-overlap) at i-spread ang halo ng karne nang pantay sa itaas. Takpan ang natitirang mga hiwa ng talong, at maingat na ibuhos ang sauce ng béchamel nang pantay-pantay sa ibabaw.

Maghurno sa 350 ° F (180 ° C) sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay iwisik ang keso sa ibabaw, at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 hanggang 30 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

06 ng 06

Moussaka, Handang Maglingkod

Alisin ang moussaka mula sa hurno at payagan ang paglamig ng 20-30 minuto. Ang tradisyunal na Moussaka ay kinakain ng mainit, hindi mainit, at maaari ring kainin sa temperatura ng kuwarto. Tulad ng maraming mga pagkaing Griyego, ito ay mas mahusay sa susunod na araw.

Mga Tala:

• Moussaka ay maaaring maging handa hanggang sa mga béchamel at palamigan magdamag. Sa susunod na araw, gawin ang bechamel, ibuhos sa itaas, at lutuin bilang itinuro.
• Maaari rin itong ganap na lutuin at cooled, pagkatapos ay frozen. Mabulok at at mag-init sa 350 ° (175-180 ° C) oven.

Naghahatid ng mga suhestiyon:

Ang Mou ssaka ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa napakalaking piraso at ito ay isang mabigat na ulam. Paglilingkod na may berdeng salad, magaspang na tinapay, at isang tuyo na pulang alak. Kung ang sinuman ay may kuwarto para sa dessert, isang sorbet ng prutas o keso na may prutas ay isang liwanag na paraan upang tapusin ang isang matamis na tala.