Maghanda ng Paella sa Stove o sa isang Skillet
Mga pinagmulan ng magsasaka ng Paella
Ang mga Paella ay hindi laging internasyonal, "sa" ulam na lumilitaw sa mga menu ng mga gourmet restaurant, na inihanda ng mga sikat na chef. Ang mga orihinal na paellas ay niluto sa kanayunan sa isang bukas na apoy - dahil sa pangangailangan. Ang mga magsasaka at pastol ay naghanda ng mga paella sa anumang mga sangkap na mayroon sila o maaaring dalhin sa kanila. Kailangan nila ang isang malaking pagkain sa tanghali, na magbibigay ng kanilang gasolina para sa paggawa ng araw.
Sila ay niluto at kinakain mula sa parehong pan bilang isang pagkain sa komunidad.
Sa ngayon, maliban sa masamang panahon, maaari kaming maghanda ng mga paellas sa isang gas o charcoal barbecue, isang gas burner, o open fire. Paano kung wala kang panlabas na puwang, hindi nagluluto para sa isang malaking grupo, o ang panahon ay masyadong basa? Tulad ng sinasabi ng mga Espanyol, Walang problema sa hay! Walang alinlangan na ang isang masarap na paella ay maaaring maging handa sa iyong kusina, ngunit paano?
Paellas sa Stovetop
Kung naghahanda ka ng paella para sa dalawa hanggang apat na tao, maaari mong lutuin ito sa stovetop, gamit ang isang malaking, mabigat na kulang na kawali ng hindi bababa sa 2.5 hanggang 3 pulgada ang malalim. Kung mayroon kang isang 12-inch paella pan , maaari mo itong gamitin sa isang malaking gas burner.
Dahil ang mga pansahan ng paella ay hindi laging may ganap na flat bottoms, ang paggamit ng mga ito sa isang electric burner ay maaaring maging problema dahil ang init ay hindi ibabahagi nang pantay-pantay, lalo na kung ang pan ay mas malaki kaysa sa burner ring.
Ang mga modernong induction stovetops o mga gawa sa glass-ceramics, ( vitroceramicas sa Espanyol) ay napakapopular sa maraming bansa.
Ang mga stovetop ay maaaring magkaroon ng mga partikular na pangangailangan tungkol sa mga kaldero at pans. Maraming mga tagagawa ang inirerekumenda lamang ng ilang mga materyales, o ang mga pans ay ganap na flat-bottomed. Ang mga lalagyan ng palay na bakal na pinahiran ng enamel, na may makapal na tabing, ay partikular na ginawa para sa mga kusinang ito at magagamit sa Espanya.
Paellas for Larger Groups
Kung plano mo sa paghahanda ng isang paella para sa isang mas malaking grupo, isaalang-alang ang paggamit ng isang hindi kinakalawang na bakal na electric skillet.
Maraming iba't ibang estilo ang magagamit; gayunpaman, ang isang 15-inch oval o isang 16-pulgadang round skillet ay karaniwang gumagawa ng isang paella ng 8-10 servings.
Mga Tampok sa isang Electric Skillet
Kahit na maaari mong gamitin ang anumang electric skillet, kung bumili ng isa para sa paghahanda ng mga paellas, hanapin ang mga sumusunod na tampok:
- Ang isang tempered glass lid na may metal rim, isang secure na handle, at isang butas sa vent steam
- Ang isang detachable temperature control unit (karamihan sa hanay mula sa 225-425F degrees)
- Dalawang hawakan para sa madaling dala
- Submersible sa tubig - ito ay mahusay para sa paglilinis-up sa lababo. Ang ilan ay kahit na makinang panghugas-ligtas!