Ang British Love of Curries
Ang British Love of Curries
Ang mga Curries at mga recipe para sa curries sa Britain at Ireland ay kasing-kahulugan ng British food bilang isda at chips at inihaw na karne ng baka at Yorkshire puddings. Kung paanong at kung bakit ito ay naging kaalyado sa presensiya ng British Raj sa India. Ang mga hukbong British at mga sibilyan na nagtatrabaho sa India ay nagkaroon ng pagnanasa para sa mainit, maanghang na pagkain ng sub-kontinente at dinala ang mga pinggan (kuryente) sa tahanan at sa ibang mga bahagi ng imperyong British noon.
Ang mga pagkaing ito ay kadalasang inangkop upang umangkop sa mas magaan na paleta sa Britanya, at mga pagkaing itinuturing na tradisyonal na mga pagkaing British - ang Mulligatawny na sopas at ang Kedgeree na dalawa sa mga pinaka-kapansin-pansin - ang kanilang mga pinagmulan sa mga pagkaing Indian.
Ano ang Kahulugan ng Salitang 'Curry'?
Ang pinagmulan ng salitang 'kari', bagaman ang mga dalubhasang debate, ay pinaniniwalaan na nagmula sa salitang Tamil na 'kari' na nangangahulugang isang spiced sauce o stew. Anuman ang pinagmulan nito ang British pag-ibig ng curries petsa pabalik siglo sa unang kilala na mga recipe para sa 'currey' bilang ito ay pagkatapos ay kilala, sa 1747 aklat Hannah Glasse, Art ng Cookery.
Ano ang Curry?
Sa mga 'curries' ng Britanya ay may ibig sabihin halos anumang ulam mula sa India kahit na ito ay hindi isang salita na ginamit sa sub-kontinente. Hindi rin kari ang pampalasa, kundi isang spicy recipe na gumagamit ng mga pampalasa at damo na may karne, isda at mga pagkaing gulay mula sa iba't ibang bansa sa Asia kabilang ang Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia at Indonesia.
Ang mga Curries ay nag-iiba sa kanilang panlasa at nilalaman sa pagitan ng at sa loob ng iba't ibang mga bansa, ang mga curries sa timog India ay ibang-iba sa mga mula sa hilaga. Inaasahan ng Indya na makahanap ng koriander, cumin, cardamom at turmeric, na ginagamit nang malawakan, at sa buong mga recipe sa Asya gamit ang mga bagay tulad ng chilli, kanela, bawang, luya, garam masala, sibuyas, limon damo, mga dahon ng kari, at paminta at buto ng mustasa.
21 Mga Recipe para sa Curries mula sa Paikot Mundo
Paboritong Curry ng Britanya - Chicken Tikka Masala
Ang kontrobersya ay kumakalat sa kabuuan ng buong Britanya matapos ang dating banyagang sekretarya na si Robin Cooke ay pinuri ang Chicken Tikka Masala bilang 'tunay na pambansang pagkain ng Britanya.' Ito ay tiyak na isang pambansang paborito. Ang ulam ay imbento 500 taon na ang nakakaraan sa Punjab rehiyon ng Indya kapag Punjab ay conquered sa pamamagitan ng Babur, isang inapo ng Mongol warlord Genghis Khan. Pagkatapos ay nagkaroon ito ng kaunting pagkakahawig sa Curries ng Chicken Tikka na alam namin ngayon. Napakalaking imigrasyon mula sa sub-kontinente ng India noong dekada ng 1950 ay napakita ang mga restawran ng Indian na lumalabas sa buong bansa. Ang Chicken Tikka ay isang malaking hit ngunit nais ng British ang isang sauce o sarsa upang samahan ito, at ang Masala (ang mag-atas sarsa) ay dumating.
Chicken Tikka Masala Recipe