Piliin ang tamang hiwa para sa iyong recipe
Ham imbakan
Ang sariwang hamon ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa limang araw bago magluto.
Ang Cured ham ay dapat na palamigin sa orihinal na pakete para sa hanggang sa isang linggo.
Suriin ang mga label sa mga hamong estilo ng bansa. Ang ilan ay maaaring maimbak sa isang malamig na lugar para sa isa hanggang dalawang buwan, ngunit tandaan na sa paglipas ng panahon, ang pag-alis ay nagpapahaba at nagpapatigas sa hamon ng bansa.
Ang ilang mga de-latang hams ay nangangailangan ng pagpapalamig kahit na bago buksan. Tiyaking suriin ang label.
Ang lahat ng mga hamon ay dapat na palamigan pagkatapos ng pagluluto o pagbubukas ng lata at magamit sa loob ng limang araw.
Ang lahat ng mga hamon ay maaaring frozen para sa hanggang sa tatlong buwan, ngunit kung ang mga ito ay estilo ng bansa, ito sa halip defeats ang layunin. Ang estilo ng bansa ay maaaring maitago sa isang malamig, madilim na lugar sa 72 degrees F. hanggang sa dalawang buwan. Sa sandaling hiwa, ang hamon ng bansa ay lubos na masisira.
Ang mga natira ay maaaring frozen para sa hanggang sa isang buwan. Kung ang frozen na masyadong mahaba, maw mawawala ang kanyang rosy kulay at i-greyish-kayumanggi, pati na rin ang pagkawala ng texture.
Ang mga hindi naka-unlock na de-lata ay maaaring itago sa refrigerator hanggang sa isang taon. Ang nagyeyelong hindi na-bukas na naka-kahong hamon ay walang kabuluhan dahil hindi nito mapapataw ang buhay ng imbakan.
Sa sandaling binuksan, ang naka-kahong hamon ay maaaring mahigpit na nakabalot at nagyelo para sa hanggang isang buwan.
Raw, dry-cured ham na tulad ng prosciutto ay dapat na mahigpit na balot at naka-imbak sa refrigerator hanggang sa limang araw.
Pagpili ng ham para sa pagluluto
Ang sariwang hamon ay dapat magkaroon ng isang mahusay na marbled sandalan seksyon, na may isang matatag na puting layer ng taba.
Ang batang baboy ay magkakaroon ng kulay-kulay na kulay-rosas habang ang mas lumang baboy ay magiging rosy.
Ang mga lunas ay dapat na matatag at malambot, kulay-rosas na kulay-rosas na may pinong butil sa karne. Ikaw ay malamang na kailangang depende sa mga dating code sa ham at ang reputasyon ng producer upang hatulan ang kalidad ng hindi pinutol.
Basahin nang maingat ang mga label sa mga naka-de-pin na hams.
Ang ilan ay nangangailangan ng pagpapalamig, kahit na bago magbukas. Ang mga karaniwang may mas mahusay na lasa at texture kaysa sa mga de-lata na hams na maaaring maimbak sa temperatura ng kuwarto. Ang pagpoproseso ng shelf-stable ay nangangailangan ng napakataas na init na nakakaapekto sa hindi lamang lasa kundi pati na rin ang aroma, pagkakayari, at nutritional value. Tandaan din na ang mas mataas na karne ay nakalaan para sa mas mahal na mga produkto. Talaga, nakukuha mo ang iyong binabayaran.
Ang mga hamon ay maaaring umabot ng 6 hanggang 24 na pounds depende sa hiwa at kung walang boneless o hindi, na binubuhay ang lumang adage, "Ang walang hanggang ay isang ham at dalawang tao."
Higit Pa Tungkol sa Mga Recipe sa Ham at Ham
• Kasaysayan ng Ham
• Ano ang trichinosis?
• Ano ang dumadaloy na bangin sa hamon?
• Ang hamog na bansa ba ay ligtas na makakain?
• Ham Pagpili at Imbakan
• Ham Varieties at Terminology
• Mga Nangungunang 10 Leftover Ham Recipe
Cookbooks
- Ham: Isang Pagkahumaling sa Hindquarter