Apat na Mga Pangunahing Mga Recipe para sa Pagluluto Isang Perpektong Punong Rib Roast
Ang Prime rib ay isang klasikong holiday recipe at isa sa mga pinaka-popular na inihaw na karne ng baka paghahanda sa culinary sining. Ang punong rib ay isang inihaw na inihaw mula sa buto ng karne ng baka sa una , ayon sa kaugalian (ngunit hindi lamang) na may naka-attach pa rin ang mga buto ng buto.
Ang perpektong prime rib ay makatas, daluyan bihira at may flavorful, brown crust sa labas. Gayundin, kapag hinahiwa mo ito, ayaw mong makita ang napakaraming kulay-abo na karne na malapit sa mga dulo.
Sa isip, makikita mo lamang ang kaibig-ibig na kulay-rosas na karne sa buong daan. Nasa ibaba kami mag-aalok ng apat na iba't ibang mga pamamaraan para sa pagluluto ng isang perpektong punong panggatong rib.
Ito ay natural na maging isang bit intimidated sa pamamagitan ng isang malaking piraso ng karne. Matapos ang lahat, ito ay mahal , at ang mga pista opisyal ay nakababahalang na. Ngunit sa kabutihang-palad, ang pamamaraan para sa pag-ihaw ng isang perpektong kalakasan rib ay talagang medyo simple.
Walang Boneless o Bone-in Prime Rib?
Maaari mong inihaw ang isang kalakasan rib na may mga buto rib pa rin nakalakip o maaari kang magkaroon ng iyong magkakatay ng karne alisin ang mga buto-buto. Tandaan na kung gagawin mo ito, titingnan niya muna ang inihaw at pagkatapos ay alisin ang mga buto-buto. Sa ibang salita, nagbabayad ka para sa mga buto-butas alinman paraan. Kaya siguraduhin na dalhin ang mga ito sa bahay sa iyo bilang sila ay mahusay para sa paggawa ng stock o sarsa.
At pagsasalita ng sarsa, narito ang isang basic au jus recipe na isang klasikong saliw para sa isang inihaw na punong tadyang. Baka gusto mo rin itong mag-atas na malunggay na sawsawan .
Ang alinman sa mga pamamaraan sa ibaba ay gagana para sa alinman sa isang buto-in o boneless prime rib.
Sa bawat kaso, kakailanganin mo ang isang digital na termometer ng probe na nagpapahintulot sa iyo na magtakda ng temperatura na alerto. Kakailanganin mo rin ang isang malaking lutong bakawan na may isang rack at ilang pagluluto twine para sa tinali up ang inihaw. Kahit na maaari mong tiyak na tanungin ang iyong mga itlog upang itali ito para sa iyo.
Kung ikaw ay nagluluto ng buto-sa punong tadyang, ang mga buto ng buto ay maaaring gumana bilang isang likas na inihaw na suksukan, at sa pamamagitan ng ibig sabihin ay lumikha ang mga ito ng espasyo sa ilalim ng inihaw na mainit na hangin upang ipakalat.
Ngunit kung mayroon kang isang pan na may rack, maaari mo ring gamitin ang rack. Lilikha ito ng mas maraming airspace at tulungan ang inihaw magluto nang mas pantay.
Narito ang apat na pagkakaiba-iba kung paano i-inihaw ang isang prime rib:
Apat na Prime Rib Recipes
- Marahil ang pinaka-karaniwang paraan ng pag-ihaw ng kalakasan rib, at ang pinakamahusay na paraan para sa mas malaki (ie £ 11 at up). Nagsisimula kami sa inihaw sa 450 F, pagkatapos ay babaan ito sa 325 F upang matapos ang pagluluto: Ang Tradisyonal na Prime Rib .
- Sa pamamagitan ng pamamaraang ito, aming unang kayumanggi ang kalakasan rib sa stovetop bago lutuin ito sa oven sa isang mababang temperatura: Ang Mabagal-Roast Prime Rib .
- Ang isang pagkakaiba-iba sa mabagal na paraan ng inihaw na kung saan pinapagpabagal natin ang inihaw na rib, ipahinga ito, at pagkatapos ay ilagay ito pabalik sa oven sa isang mataas na temperatura kaagad bago magsilbi: Ang Sear-Last Prime Rib
- Ang paraang ito ay pinakamainam para sa mga mas maliliit na roasts (hanggang 8 pounds). Gumagamit ito ng kaunting matematika upang kalkulahin ang oras ng pag-ihaw, ngunit talagang simple ito: Ang Closed-Oven Prime Rib .