Ang kalakasan na resipi ng rib na ito ay medyo ng isang pag-alis mula sa standard na pamamaraan ng de-kalidad na tadyang, kung saan ang karne ay inihaw sa isang mataas na temperatura sa simula, at pagkatapos ay natapos sa mas mababang temperatura.
Sa halip, sa pamamaraang ito, dahan-dahan naming inihaw ito sa isang 200 F oven hanggang sa medyo bihira, maikli itong pahintulutan, at pagkatapos ay kayumanggi ito sa napakataas na temperatura mismo bago ito ihain. Bukod sa paggawa ng isang perpektong kulay-rosas at makatas prime rib, ang pamamaraan na ito ay ang dagdag na bentahe ng pagpapaalam sa iyo na maglingkod sa inihaw na tuwid sa labas ng hurno, kumpara sa pagkakaroon ng pahinga ito para sa kalahating oras o higit pa sa standard na paraan.
Ang pamamaraan na ito ay gagana para sa alinman sa isang buto-in o boneless prime rib ng karne ng baka sa pagitan ng 4 at 10 pounds. Para sa buto-in prime rib, tayahin ang dalawang servings bawat rib, habang ang isang walang butil na inihaw ay magbubunga ng dalawang servings per pound.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 boneless o buto-in beef rib roast, trimmed at nakatali
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ang gabi bago ka magluto, buksan mo ang inihaw at hayaang ang karne ay umupo sa isang pan ng sheet na may isang rack, natuklasan, sa refrigerator. Ang paglalantad nito sa hangin ay tumutulong sa tuyo ang ibabaw, na kung saan ay ginagawang mas madali upang makakuha ng isang maganda kayumanggi tinapay kapag sear mo ito sa dulo.
- Tatlong oras bago mo itutulak ito, kunin ang kalakasan na rib sa refrigerator at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto.
- Panghuli, 30 minuto bago ka magsimula sa pag-ihaw, pre-init ang iyong hurno sa 200 F.
- Season ang karne generously sa Kosher asin at sariwang lupa black pepper. Para sa isang boneless prime rib, itakda ang inihaw sa isang litson pan na may rack, taba-side-up. Para sa isang buto-sa inihaw, itakda lamang ang karne ng buto-side-down nang direkta sa litson pan. Maglagay ng isang termometer ng karne o ng isang digital na thermometer sa pinakamalalim na bahagi ng karne, na maingat na huwag pindutin ang buto. Kung gumagamit ka ng isang digital na thermometer ng probe, itakda ito upang alertuhan ka kapag ang karne ay umabot sa 128 F (tingnan ang tala sa ibaba).
- Kapag ang oven ay pinainit, ilipat ang inihaw sa oven at inihaw hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 128 F, na magiging dalawa at kalahating hanggang limang oras, depende sa sukat ng iyong inihaw.
- Kapag ang temperatura ay umabot sa 128 F, kunin ang karne mula sa hurno at ilipat ito sa isang pagputol at takpan ito ng foil. Iwanan ang thermometer sa! Ang isang cutting board na may moat sa paligid nito ay makakatulong na makuha ang mga juices, na dapat mong i-save para sa paggawa ng au jus . Ito ay isang perpektong bagay na dapat gawin habang ang karne ay nagpapahinga. (O subukan ito mag-atas malunggay sauce .)
- Sa sandaling sakop mo ang inihaw na may foil, ibalik ang iyong oven hanggang sa 500 F.
- Dahil inihagis namin ang kalakasan na rib sa 200 F, hindi magkakaroon ng magaling na pagluluto at hindi mo kailangang pahinga ito nang matagal. Sa sandaling makuha mo ang inihaw na hurno, ang temperatura ay dapat na tumaas sa 130 F, na perpektong daluyan-bihira, at sa loob ng 20 minuto o kaya ito ay pababalik pababa sa 120 F.
- Sa pamamagitan ng panahong iyon, ang iyong hurno ay ganap na umabot sa 500 F. Ngayon, ilagay ang karne pabalik sa hurno at ipaalam ito sa sobrang mataas sa loob ng 6 hanggang 10 minuto o hanggang sa magkaroon ka ng magandang brown na tinapay sa labas. Pagkatapos ay dalhin ito, mag-ukit at maglingkod kaagad.
Tandaan: Para sa daluyan-bihirang punong tadyang, gusto naming kunin ang inihaw na hurno sa 128 F, at magpapatuloy ito sa pagluluto hanggang sa umabot sa 130 F. Kung mas gusto mo ang medium prime rib, dalhin ito sa 135 F sa isang target na temperatura sa paligid ng 140 F. Alinmang paraan, makikita mo pa rin nais na magpahinga ang mea t hanggang bumalik pababa sa 120 F bago mo ibalik ito sa oven upang gawin ang Browning.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 8 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 40 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |