Paano Gumawa ng Puréed Soups

Kahit na maraming mga pagkakaiba-iba at mga eksepsiyon sa sumusunod na pamamaraan, ang mga ito ay ang pangkalahatang mga hakbang para sa paggawa ng mga basic pureed soup mula sa mga sariwang gulay tulad ng karot, kuliplor, kintsay, asparagus at iba pa.

Kinakailangang Oras: 30 min

Narito ang Paano

1. Heat isang maliit na halaga ng mantikilya sa mababang init sa isang sopas na palayok.
2. Init ang mga sibuyas at iba pang mga aromatics (eg leeks at / o bawang) kasama ang pangunahing sariwang gulay na sahog ng sopas, sa isang maliit na halaga ng mantikilya sa mababang init sa isang sakop na sopas na sopas. Pagkatapos ng ilang minuto dapat silang lamog, at ang mga sibuyas ay dapat magmukhang translucent. Ang prosesong ito ay tinatawag na pagpapawis ng mga gulay.

1. Magdagdag ng dry white wine tulad ng sherry, vermouth, chablis, o chardonnay. Magluto para sa ilang minuto, hanggang sa ang alak ay bahagyang nabawasan.
2. Magdagdag ng stock (tulad ng puting stock, manok stock o gulay stock ) at diced patatas. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init at kumulo hanggang sa ang mga gulay at patatas ay malambot at maaaring pierced sa isang kutsilyo, ngunit hindi malambot o bumagsak bukod.
3. Alisin ang sopas mula sa init at ilagay ito sa isang blender, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan.
4. Magbalik ng sopas sa palayok at ayusin ang pagkakapare-pareho kung kinakailangan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming likido.
5. Bumalik sa isang simmer. Ang mainit na cream ay maaaring idagdag sa yugtong ito kung nais. Ayusin ang pampalasa na may Kosher asin at puting paminta, at maglingkod sa isang naaangkop na dekorasyon.

Mga Tip

1. Kapag pinapawis ang mga gulay sa Hakbang 2, huwag ipaalam sa kanila ang kayumanggi. Ang layunin sa pagpapawis ng mga gulay ay upang mapahina ang mga ito at palabasin ang kanilang kahalumigmigan.
2. Gamitin ang pag-aalaga kapag nagpoproseso ng mga mainit na bagay sa isang blender sa Hakbang 5 habang ang mainit na singaw ay maaaring paminsan-minsan suntok ang blender takip off. Magsimula sa isang mabagal na bilis na may talukap ng mata ay bahagyang kumilos upang maibulalas ang anumang singaw, pagkatapos ay i-seal ang talukap ng mata at dagdagan ang bilis ng blending.

1. Ang mga tinadtad na sariwang damo ay maaaring idagdag pagkatapos ng Hakbang 5, bago bumalik ang sopas sa isang simmer.