Sa Griyego: γαλακτομπούρεκο ρολλά, binibigkas gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko ay isang paboritong dessert, at ang mga indibidwal na servings ay ginawa gamit ang parehong masarap na custard pagpuno lulon up sa malinis na packet na ginawa sa phyllo pastry sheet .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Syrup:
- 2 tasa ng asukal
- 2 tasa ng tubig
- 2 tablespoons ng lemon juice
- 1-2 hiwa ng lemon alisan ng balat
- Opsyonal: 1 stick ng kanela
- Para sa Custard:
- 3 itlog (sa temperatura ng kuwarto)
- 1/2 tasa ng asukal
- 1/2 tasa ng semolina (pinong giling, o harina ng bigas, o cream ng trigo)
- 1/2 kutsarang lemon juice (sariwang kinatas)
- 1/2 kutsarita ng lemon peeel (grated)
- 3 tasa ng gatas (buong)
- 1 tasa ng mantikilya (unsalted, tinunaw)
- 2 isang-pound box ng phyllo pastry sheets (defrosted, sa room temperature)
Paano Gawin Ito
Tandaan: I- defrost ang kuwarta ng phyllo sa refrigerator sa araw bago. Dalhin ang phyllo sa temperatura ng kuwarto bago magsimula, at hindi buksan ang pakete hanggang ang paghahanda ay handa at handa ka nang simulan ang paggawa ng pastry.
Kapag binuksan mo ito, itago ang hindi nagamit na bahagi na sakop ng isang piraso ng waxed paper o plastic wrap at isang cool na wet towel. Siguraduhin na ang mga kamay ay tuyo kapag paghawak.
Gawin ang syrup: Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang maliit na kasirola.
Dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init. Magdagdag ng lemon skin at kanela, bawasan ang init sa mababang at magluto ng 10 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng limon juice (huwag pukawin) at magtabi.
Gawin ang custard: Sa isang electric mixer sa mataas na bilis, matalo ang 1 itlog na may 1/3 ng asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol; magdagdag ng isa pang itlog at isa pang 1/3 ng asukal, at ulitin hanggang sa lahat ng 3 itlog at lahat ng asukal ay pinalo magkasama. Patuloy na matalo nang mataas sa loob ng 2 minuto. Talunin sa semolina, lemon juice, at gadgad na lemon skin. Patuloy na matalo at idagdag ang gatas at 1 kutsara ng tinunaw na mantikilya. Talunin para sa isa pang 5-6 minuto hanggang ang halo ay ilaw at mahimulmol.
Ilipat ang custard sa isang palayok at init sa daluyan ng init. Magpakalakas nang malakas hanggang sa mapapalaki ito sa pagkakapare-pareho ng ketsap (o puréed baby food). Alisin agad mula sa init at magtabi.
Payo: Kung ang kustard ay umuupo nang kaunti, mag-transfer sa isang mangkok, kumusta, at magpatuloy sa recipe. Kung naiwan sa isang mainit na palayok, maaari itong magpatuloy upang mapalapad pa.
Painitin ang hurno sa 350 ° F (175 ° C).
Ihanda ang mga rollups: Brush sa ilalim at gilid ng dalawa o higit pang mga mababaw na baking pan na may tinunaw na mantikilya. Buksan ang kuwarta ng phyllo at magtrabaho ng 5 sheet sa isang pagkakataon, pinananatili ang natitirang bahagi.
(Tingnan din ang: tutorial sa larawan kung paano gawin ang mga rollup .)
- Ilagay ang phyllo pahaba sa harap mo sa ibabaw ng dry work.
- Foldin ang sheet sa kalahati mula sa gilid sa gilid at sipilyo sa tuktok nang basta-basta na may mantikilya.
- Paggamit ng isang pastry bag o kutsara, ilagay ang kustard (mga 2 hanggang 2 1/2 na kutsara) sa buong ibaba ng phyllo (mas maikli na bahagi), mga 1 pulgada mula sa ibaba at gilid.
- Tiklupin ang phyllo up sa custard mula sa ibaba, at roll up ng dalawa o tatlong beses, sinusubukan upang matiyak na walang espasyo ng hangin sa pagitan ng kuwarta at custard.
- Tiklupin ang mga gilid upang lumikha ng isang tuwid na channel at palagyan ang pastry sa kabuuan ng paraan.
- Kung kinakailangan upang mapanatili ang mga roll nang medyo masikip, magsipilyo ang phyllo na may isang maliit na mas mantikilya upang maiwasan ang stressing ang phyllo, na maaaring magresulta sa pansiwang; gayunpaman, huwag gumulong nang masyadong mahigpit habang ang palayok ay lalawak nang kaunti habang nagluluto.
- Ilagay ang roll sa baking pan na may gilid at ipagpatuloy hanggang sa gamitin ang lahat ng custard. Huwag maglagay ng masyadong malapit na magkasama.
- Package ang anumang natitirang phyllo sa airtight wrapping at palamigin para sa paggamit ng isa pang oras. Huwag mag-freeze. Ito ay mananatili sa loob ng mga 10 araw.
Brush ang mga top at gilid ng mga roll na may tinunaw na mantikilya at maghurno sa 350 ° F (175 ° C) sa rack sa ibaba sa gitna ng oven para sa 30-35 minuto, hanggang ginintuang.
Alisin ang pan mula sa hurno at ibuhos ang cooled syrup (alisin ang kanela stick at lemon alisan ng balat unang) pantay sa ibabaw ng mga pastry sa mga gilid ng kawali. Hayaang umupo nang ilang oras hanggang sa masustansya ang syrup at ang mga pastry ay dumating sa temperatura ng kuwarto.
Ang Galaktoboureko ay kinakain sa loob ng isang araw o dalawa. Mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator.
Paggawa: 30-40 pastry
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 112 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sosa | 16 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |