Maaari kang mabigla upang malaman kung gaano kadali ang gumawa ng gawang-bahay na corned beef. Ang kailangan mo lang ay isang oras-tungkol sa isang linggo sa mag-asim at isang hapon upang magluto na halos walang trabaho sa pagitan. Ang isang brisket ay sapat na para sa isang sapat na hapunan ng pamilya kasama ang mga tira sa manipis na paghiwa para sa mga sandwich sa susunod na araw, kasama ang ilan upang i-chop up at maging corned beef hash.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa rosas na asin, isang asin na may nitrite na idinagdag dito. Nagbibigay ito ng corned beef na katangian at kulay nito. Ang kulay-rosas na asin ay hindi ganap na kinakailangan upang gamitin, kaya kung pipiliin mong i-clear ito dahil sa mga nitrates, alam na ang pangwakas na corned beef ay masarap pa rin ngunit magiging kulay-abo, hindi ang mas pamilyar na pulang kulay.
Ano ang Kakailanganin mo
- Isang 5-pound brisket
- 12 ounces (tungkol sa 1 1/2 tasa) ang pinong asin sa dagat
- 1/2 tasang asukal o asukal sa asukal
- 1 onsa (mga 5 teaspoons) rosas na asin (paggamot ng asin)
- 1 recipe
- pag-aangkat ng pampalasa , hinati
- 16 tasa ng tubig, hinati
- 4 cloves bawang, hinati
- 2 karot
- 2 stalks kintsay
- 1 sibuyas
Paano Gawin Ito
- Banlawan ang butuan at patuyuin ito. Bawasan ang anumang labis na taba mula sa karne, kung gusto mo. Itabi ang buhangin.
- Sa isang palayok na daluyan, dalhin ang asin sa dagat, asukal, rosas na asin, kalahati ng pampalasa, at 4 na tasa ng tubig sa isang pigsa. Habang ito heats, mince 3 cloves ng bawang at idagdag na sa palayok.
- Sa sandaling ang pinaghalong boils, bawasan ang init sa isang kumulo at pukawin ang timpla hanggang sa ganap na matunaw ang mga asing-gamot at asukal. Ilipat ang halo sa isang mangkok o palayok na sapat na sapat upang hawakan ang kulubot (ngunit sapat na maliit upang magkasya sa refrigerator) at magdagdag ng 12 tasa ng malamig na tubig.
- Hayaan ang pinaghalong ganap cool na at pagkatapos ay malubog ang butil sa brineket. Gumamit ng isang plato o iba pang kitchenware upang timbangin ang buhangin upang mapanatili ito sa ilalim ng dagat. Takpan ang sisidlan na may plastic wrap, chill, at hayaan ang lunas na lunas sa brine nang hindi bababa sa 5 araw at hanggang 10 araw. (Maaari mong suriin ito kung gusto mo, ngunit may talagang walang dahilan upang - ipaalam lamang ito umupo at ang brine gumana ang magic nito sa karne ng baka. Ito ang "corning" na bahagi ng corned beef.)
- Kapag handa ka na upang lutuin ito, iangat ang brisket out ang brine (maaari mong itapon ang mag-asim) at banlawan ito lubusan sa mga cool na tumatakbo tubig. Ilagay ang brisket sa isang palayok at takpan ito ng tubig. Idagdag ang natitirang pag-aangkat ng pampalasa at dalhin sa isang pigsa.
- Habang dumarating ang tubig sa isang pigsa, linisin at putulin ang mga karot at mga kintsay ng kintsay at idagdag ang mga ito sa palayok. Peel at quarter ang sibuyas at mince ang natitirang sibuyas ng bawang at idagdag ang parehong sa palayok.
- Pagkatapos nito umuusbong, bahagyang takpan at bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag na simmer. Magluto ng brisket, mas marami o hindi gaanong hindi mapakali hanggang sa ito ay ganap na malambot-dapat mong maitaguyod ang butong sa gilid na may isang napakaliit-sa pagitan ng 3 at 4 na oras.
- Kapag tapos na ang brisket, ilipat ito sa isang cutting board. Maaari mong masakop ito upang panatilihing mainit-init habang natapos mo ang iba pang mga elemento ng pagkain. Kapag handa na upang kumain, hatiin ang corned beef laban sa grain (ang maikling paraan sa kabila ng lamad) at maglingkod mainit o mainit.
Mga Suhestiyon at Mga Tip sa Puti ng Side
Ang paggamit ng organic, grass-fed beef sa recipe na ito ay nagdaragdag ng dagdag na lasa, at kung minsan ang mas mapang-akit na lasa at texture ng beef-fed beef ay isang mahusay na tugma para sa asin, pampalasa, nagdadala, at mabagal na pagluluto na gumagawa ng isang mahusay na corned beef.
Ang likido kung saan niluto mo ang brisket ay magiging masarap, bagaman napaka maalat na sabaw. Masyadong maalat at masidhi upang gamitin bilang isang base para sa sopas, ngunit ito ay tungkol lamang sa perpekto para sa kumukulo patatas. Kung plano mong i-slicing ang corned beef thinly para sa mga sandwich o iba pang mga recipe, ipaalam ito sa temperatura ng kuwarto pagkatapos ng pagluluto at pagkatapos ay magpalamig bago pagputol.
Ang ilang mga mahusay na pinggan upang maglingkod sa corned beef ay ang mantikilyang braised repolyo , seared repolyo , at cabbage potato casserole .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 794 |
| Kabuuang taba | 37 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sosa | 22,891 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 86 g |