Ang mga limon, mga dalandan, at iba pang mga hiwa ng sitrus ay maaaring tuyo para sa pangmatagalang imbakan
Ang taglamig ay maaaring pagod na pagod, ngunit sa balikat, ito rin ang panahon na nagdudulot sa atin ng prutas na sitrus. Sa kanilang mga maliliwanag na kulay at maliliit na lasa, mga limon, mga dalandan, at iba pang mga prutas na sitrus ay maaaring magdala ng sikat ng araw sa pinakamadilim na araw, at salamat sa kanilang kakayahang mawawalan ng tubig, masisiyahan ka sa mga taon ng palumpong na zesty.
Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang mapreserba ang sitrus ay ang pag-aalis ng tubig nito, na maaaring gawin sa pamamagitan ng maraming mga pamamaraan, ang pinakamadali sa pagluluto nito sa isang kombeksyon oven sa manipis na mga hiwa.
Gayunpaman, ang proseso ng conditioning ay halos mahalaga para sa pagpapanatili ng pagiging bago sa mga darating na buwan. Dapat mong suriin ang iyong pinatuyong citrus ng ilang beses sa isang araw sa loob ng isang linggo pagkatapos ng unang pag-aalis ng tubig upang matiyak na walang natira na kahalumigmigan sa prutas bago mo ilagay ito sa iyong pantry para sa imbakan.
Mga Hakbang sa Dehydrating Citrus Well
Upang magsimula, gugustuhin mong tipunin ang lahat ng iyong nais na prutas sa isang lugar at mag-scrub at hugasan mo ito bago magpatuloy ang paghahanda. Mahusay na ideya na gumamit ng organic na prutas sa kaso ng pagpepreserba sa buong prutas, balat at lahat, dahil ang mga prutas na ito ay malamang na dumating mas malinis at huling mas mahaba kaysa sa mga di-organic na prutas. Gayundin, siguraduhin mo pat dry ang mga ito bago pagpipiraso ang mga ito ay magbubuga sa mga disc.
Sa sandaling hiwa-hiwalay, ang citrus ay maaaring tuyo na bumubuo ng mga gulong na mukhang maruruming salamin na maaaring magamit sa mga brais at tagines, idinagdag sa mga tsaa, o lamang ay bumaba sa iyong bote ng tubig upang magdagdag ng sariwang lasa anumang oras.
Depende sa sukat ng iyong prutas, gusto mong ayusin ang kapal-slice na mas maliit na citrus tulad ng limes at kumquats sa isang-ikaapat na inch na disc habang ang mga mas malalaking tulad ng mga dalandan at kahel ay dapat maputol hanggang kalahating pulgadang makapal. Maaari mong i-cut sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang kutsilyo, ngunit para sa higit pang mga pare-parehong hiwa, maaaring gusto mong gumamit ng mandolina o kahit isang electric slicer.
Ayusin ang mga hiwa sa mga dehydrator tray, siguraduhin na hindi nila hinawakan. Kung ang iyong dehydrator ay may mga setting ng temperatura, i-on ito sa 135 F o medium-high, o bilang kahalili, maaari mong ilagay ang citrus out sa rack sa pans na mga sheet, at itakda ang mga ito sa isang napakababang oven ng kombeksyon (sa paligid ng 200 F).
Dehydration Time at Conditioning para sa Pagpapanatili
Ang dami ng oras na kinakailangan upang matuyo ang citrus ay depende sa laki at kapal ng iyong mga hiwa. Ang mga maliit na gulong ng kumquats ay maaaring tumagal ng dalawa hanggang tatlong oras, samantalang ang kahel ay maaaring tumagal ng higit sa 12 oras. Sa wakas, hinahanap mo ang mga gulong upang maging tuyo ngunit malambot pa rin. Ang laman ay dapat bahagyang tacky, ngunit hindi basa-basa. Ang sapot ay dapat na esponghado at maaaring mabaluktot nang bahagya.
Tulad ng lahat ng dehydrated na pagkain, dapat i-condition ang mga hiwa. Ilagay ang prutas sa isang garapon, pagpuno ng dalawang-ikatlo na puno, at i-seal ang garapon na may takip, at pagkatapos ay kalugin ang banga ng ilang beses sa isang araw sa loob ng isang linggo. Kung nakikita mo ang anumang kahalumigmigan sa garapon, ang citrus ay hindi sapat na tuyo at dapat bumalik sa dehydrator. Sa sandaling ganap na nakakondisyon, maaari mong ganap na punan ang iyong mga garapon sa citrus.
I-imbak ang pinatuyong citrus sa isang cool, dark place. Dapat itong magtagal halos walang katiyakan, kahit na ang kulay at lasa ay maaaring mawala sa paglipas ng panahon.
Gayunpaman, kung nagsisimula kang makakita ng moisture muli pagkatapos ng mahabang panahon ng pagtatago ng mga ito o mapansin ang isang malakas na amoy mula sa prutas, maaaring ito ay oras upang ihagis ito at mag-alis ng tubig ang isa pang batch.