Ano ba ang Worcestershire Sauce?

Ito ay isang misteryoso pa flavorful brown likido na ay isang sangkap na hilaw sa karamihan sa mga Amerikano kitchens, ngunit kung ano ang Worcestershire sarsa?

Ang sarsa ng Worcestershire ay isang fermented na pampalasa na ginawa mula sa isang base ng malt na suka at may lasa ng mga anchovies , molasses , sampalok , sibuyas, bawang, at iba pang mga seasonings. Ang lasa ay masarap at matamis na may natatanging tang na ibinibigay ng malt vinegar.

Ang sarsa ng Worcestershire ay karaniwang ginagamit sa lasa karne, soups, stews, marinades, at kahit na inumin tulad ng duguan mary o micheladas .

Kasaysayan ng Worcestershire Sauce

Ang Worcestershire sauce tulad ng alam natin ngayon ay binuo ng dalawang mga chemist, si John Lea at William Perrins, sa Worcester England. Habang sinusubukan na bumuo ng suka base na pampalasa na sarsa na si Lea at Perrins ay inabandona ang kanilang unang batch, na itinuturing nilang hindi matagumpay, at iniimbak ito sa kanilang basement. Pagkalipas ng ilang panahon, natuklasan nila ang mga bote, natikman muli ang sarsa, at nalaman na sa pamamagitan ng pagbuburo ang lasa ay naging isang masarap na masalimuot na sarsa.

Ang katanyagan ng fermented sauce na ito ay mabilis na kumakalat at noong 1837 ang sarsa ay ganap na kumomersiyo. Sa ngayon ang Lea & Perrins brand ng Worcestershire sauce ay ibinebenta sa higit sa 75 bansa sa buong mundo at maraming mga tagagawa ang gumawa ng kanilang sariling bersyon ng masarap na sarsa.

Worcestershire Sauce Varieties

Dahil sa napakalawak na katanyagan ng orihinal na sarsang Lea at Perrins Worcestershire, maraming uri ang binuo, bawat isa ay may sariling mga natatanging sangkap at lasa.

• Gluten-Free Worcestershire - Karamihan sa Worcestershire sauces ay gawa sa malt vinegar, na naglalaman ng gluten at maaaring hindi ligtas para sa mga mamimili na may celiac disease. Bilang kahalili, ang ilang mga sauces ay gawa sa espiritu ng suka, na natural na gluten-free. Ang isang mabilis na tseke ng label ay dapat na ihayag kung ang iyong paboritong tatak ay gluten-free.

• Vegetarian o Vegan Worcestershire Sauce - Ang orihinal na recipe para sa Worcestershire sauce ay kinabibilangan ng mga anchovies, na hindi kasama sa Vegan at karamihan sa vegetarian diets. Gamit ang katanyagan ng mga diets na walang hayop, maraming mga tatak ang nagsimulang gumawa ng walang laman na sarsa ng Worcestershire. Ang mga tatak na ito ay kadalasang mayroong "vegan" o "vegetarian" na nakikita sa label.
• Mababang Sosa - Ang ilang mga tatak, kabilang ang Lea & Perrins, ngayon ay gumagawa ng mga mababang sosa na bersyon ng klasikong sarsa upang matugunan ang mga taong nag-aalala sa paggamit ng sosa.

Paano Mag-imbak ng Worcestershire Sauce

Bago buksan ang bote, ang sarsa ng Worcestershire ay maitabi sa temperatura ng kuwarto. Sa sandaling buksan ang bote, ang sarsa ng Worcestershire ay dapat na palamigin upang mapanatili ang lasa. Ang pangkalahatang salansanan ng sarsa ng Worcestershire ay humigit-kumulang na dalawang taon, pagkatapos nito ay maaaring magsimulang maluwag ang lasa at aroma. Karamihan sa Worcestershire sauces ay may "best by" na petsa na naka-print sa bote, na nagpapahiwatig kung kailan ang pinakamahusay na lasa at kalidad ay maaaring inaasahan.

Mga Homemade Worcestershire Sauce Recipe

Ang mga cooker ng bahay ay maaaring gumawa ng kanilang sariling sarsa ng Worcestershire, na may kontrol sa mga sangkap at pag-iwas sa mga additibo na maaaring matagpuan sa mga komersyal na produkto. Ang mga sarsa ay magkakaroon ng mas maikling salansanan ng buhay sa refrigerator, o maaari itong maging de-latang.

• Homemade Worcestershire Sauce Recipe : Ang recipe na ito ay gumagamit ng sampalok bilang sa orihinal na Lea & Perrins.
• Ang Gluten-Free Stovetop ng Emeril Worcestershire Sauce Recipe : Ang tanyag na chef na si Emeril Legasse ay nag-aalok ng home version na ito na hindi kasamang tamarind o gluten.