Maliwanag na ang pizza ay hindi tradisyunal na pagkain ng Moroccan, ngunit gayunman, ito ay pinagtibay bilang fusion fare ng maraming mga Moroccan. Tuna ay isang partikular na popular na sahog sa ibabaw, kadalasan sa magkasunod na mga caramelized na sibuyas at mga kamatis o iba pang mga gulay sauteed. Gayunpaman, ang bersyon na ito ay umalis sa mga veggies raw para sa crunchy texture at nakakaakit na kulay.
Ang ilang Moroccan cooks ay gumagamit ng keso sa Edam sa lugar ng mozzarella kapag gumagawa ng pizza. Sa isang pagkakataon, ang mozzarella ay mahirap hanapin at medyo mahal, ngunit hindi na iyon ang kaso sa maraming mga lugar ng lunsod.
Huwag matakot ng langis sa kuwarta; ito ay may isang mahalagang papel sa pagbibigay ng crust nito sa huling pagkakahabi at lasa. Ang opsyonal na chili paste ay nagdaragdag ng isang layer ng kahanga-hangang lasa (at sunog!). At, sa halip ng mga tuyo na damo kapag gumagawa ng sarsa, maaaring gusto mong gumamit ng mga sariwang damo, na nag-aalok ng higit na makulay na lasa.
Tandaan na ang prep at pagsikat ng mga oras ay maaaring magsanib tulad ng maaari mong gawin ang sarsa at tumaga gulay habang ang kuwarta ay tumataas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pizza Dough:
- 3 tasa / 375 g harina (puti)
- 1 tasa / 120 g buong-trigo harina
- 2 tasa ng asukal
- 2 kutsarita asin
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 1 kutsara
- lebadura
- 1 1/3 tasa / 315 ML tubig (mainit-init, humigit-kumulang)
- 1/4 tasang harina (karagdagang, para sa pagmamasa)
- Para sa Pizza Sauce:
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 o 3 cloves ng bawang (pinindot o makinis tinadtad)
- 1 5 oz / 140 g maaari tomato paste
- 1/2 kutsarita ng asin (o panlasa)
- 1 kutsarang pinatuyong oregano
- 1 kutsarang tuyo basil
- pakurot o dalawa ng asukal
- pakurot ng itim na paminta
- Para sa Chili Paste (Opsyonal):
- Opsyonal: 1 kutsara ng pinatuyong pulang sili na paminta
- Opsyonal: 3 cloves ng bawang (mashed sa isang i-paste na may isang mortar at halo)
- Opsyonal: 3 hanggang 4 tablespoons langis ng oliba
- Opsyonal: asin
- Opsyonal: mapagbigay na pakurot ng rosemary (durog)
- Opsyonal: mapagbigay na pakurot ng za'atar
- Para sa mga Toppings ng Pizza:
- 1 lb./500 g
- mozzarella cheese (gadgad, ilang Edam, kung ninanais)
- 1/2 tasa na may tuna ng langis (o higit pa, naka-kahong, pinatuyo, nakareserba ang langis kung nais)
- 1/2 tasa ng mushroom (hiwa, sariwa o naka-kahong)
- 1 medium sibuyas (pula, makinis tinadtad o slivered)
- 1 maliit na kampanilya paminta (berde, makinis na tinadtad)
- 1 maliit na kampanilya paminta (dilaw, makinis na tinadtad)
- 1 maliit na kampanilya paminta (pula, makinis tinadtad)
- 1 malalaking kamatis (manipis na hiwa o tinadtad)
- 1 dakot na olibo (
- berde pitted, tinadtad na hiwa)
- 1 dakot na olibo (itim na pitted, tinadtad o hiwa)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Pizza Dough
(Tandaan: Ang recipe ng pizza dough ay magbubunga ng dalawang malalaking, manipis na tinapay na pizza. Magdagdag ng isa pang tasa ng puting harina kung mas gusto mo ang isang makapal na tinapay.)
- Sa isang malaking mangkok o, pagsamahin ang mga flours, asukal, at asin. Gumawa ng isang mahusay na sa gitna at idagdag ang lebadura, langis, at mainit-init na tubig. Pukawin ang wet ingredients upang matunaw ang lebadura, pagkatapos ay haluin ang lahat upang gumawa ng kuwarta.
- Lumiko ang kuwarta papunta sa isang lightly floured surface (o gumana nang direkta sa gsaa, kung gumagamit ng isa) at masahin hanggang malambot, makinis at malambot ngunit hindi malagkit; magdagdag ng kaunting tubig o harina kung kinakailangan upang makamit ito. (Kung gusto mo, maaari mong masahihin ang masa sa pamamagitan ng electric mixer na may hawak na kuwelyo.)
- Hatiin ang kuwarta sa kalahati at hugis sa dalawang makinis na mga tambol. Langis ang ibabaw ng kuwarta at ilagay sa langis na tray; takpan na may isang layer ng plastic at pagkatapos ay isang tuwalya, at umalis na tumaas para sa 45 minuto o mas matagal.
Prep Other Sangkap at Gawin ang Sarsa
- Ihanda ang mga toppings: Habang ang kuwarta ay tumataas, pinutol ang mga gulay at olibo at itabi ang mga ito. Grate ang keso at itabi.
- Gawin ang sarsa: Sa isang maliit na kasirola, sandali na init ang bawang sa langis ng gulay sa mababang init hanggang sa mabangong; huwag pahintulutan ang bawang na paso. Gumalaw sa tomato paste, asin, asukal at pampalasa. Paghaluin sa isang maliit na tubig, isang kutsara o dalawa sa isang pagkakataon, upang manipis ang sarsa sa ninanais na pagkakapare-pareho. Kumulo ng sarsa sa loob ng ilang minuto sa mababang init upang pahintulutan ang mga lasa na timpla. Tikman at ayusin ang pampalasa, at magtabi.
- Upang gawin ang opsyonal na chili paste: Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pampalasa sa panlasa.
Magtipun-tipon at lutuin ang mga Pizzas
- Ilagay ang iyong oven rack sa pinakamababang posisyon nito. Painitin ang hurno sa 500 ° F (260 ° C). Payagan ang sapat na oras para sa oven upang makakuha ng masyadong mainit.
- Sa isang floured ibabaw (ginagamit ko ang isang pinong habi koton na tuwalya) , ilabas ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang 15 "bilog at lugar sa malalaking, may langis na mga kawali ng pizza. madali sa kawali, banayad na alikabok sa ibabaw ng pinagsama-samang kuwarta na may harina at pagkatapos ay tiklupin ang masa na malumanay sa kalahati, pagkatapos ay kalahati muli. I-posisyon ang nakatiklop na kuwarta gamit ang punto sa gitna ng kawali at lumiwanag.)
- Ikalat ang manipis na layer ng chili paste sa bawat crust, pagkatapos ay isang layer ng pizza sauce. (Magkakaroon ka ng tirang sarsa, maaari itong ma-frozen o i-save para sa paglubog; tingnan ang mga tip sa ibaba.)
- Ipamahagi ang tuna sa paglipas ng bawat pizza, at kung ninanais, din ang pag-amoy ng kutsarang puno o dalawa ng nakareserbang langis mula sa tuna sa bawat pizza.
- Ayusin ang keso sa bawat pizza, pagkatapos ay ang natitirang mga toppings sa ibabaw ng keso.
- Maghurno ng isang pizza sa isang oras sa mas mababang gulong, para sa mga 15 minuto, o hanggang sa ang crust ay browned at keso ang may bubbly at tinunaw. (O, maghurno ang parehong pizzas sa itaas at mas mababang mga racks, i-rotate ang mga pans sa kalahatian sa pagluluto.) Kung nagpasyang sumali ka para sa mas makapal na pizza, ang baking time ay maaaring dagdagan nang bahagya. Paglilingkod sa pizzas habang mainit-init.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 177 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 423 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 4 g |