Paano Gumawa ng BBQ Beef Ribs

01 ng 08

BBQ Beef Ribs

Ang buto ng karne ng baka ay maaaring maging matigas na makakain at mahirap maghanda. Masarap na lutuin ang mga ito ay masyadong chewy upang tamasahin. Ang lutuin nang maayos ay malambot at masarap. Ang lihim na may BBQ buto-buto ribs, tulad ng lahat ng barbecue, ay upang lutuin ang mga ito mababa at mabagal. Sa pamamagitan ng paninigarilyo ng iyong mga buto ng karne ng baka, makakakuha ka ng pinakamainam na mga buto-buto na posible. Ang prosesong ito ay kukuha ng mga 6 hanggang 7 na oras upang makagawa ng isang masarap na batch ng mga buto-buto. Kapag kumpleto na, hindi mo ikinalulungkot ang isang sandali ng trabaho na napupunta sa paghahanda sa mga ito.

Ang mga supply na kakailanganin mo para sa mga ito ay:

• Maraming racks ng buto ng karne ng baka
• Ang isang mahusay na kuskusin ng rib
• Fuel para sa iyong smoker (tulad ng uling o kahit anong smoker burn)
• Wood chunks para sa usok
• Barbecue sauce , kung nais mong sarsa ang mga buto-buto
• Isang mapurol na kutsilyo (tulad ng isang kutsilyo ng mantikilya)
• Isang malaking, matalim na kutsilyo

02 ng 08

BBQ Beef Ribs - Paghahanda ng Naninigarilyo

Magsimula sa pamamagitan ng pagpapaputok ng iyong smoker. Mula dito, bumuo ng isang sapat na apoy upang humawak ng temperatura sa pagitan ng 225 at 250 degrees F para sa buong oras ng pagluluto. Ang mga buto ng karne ng baka ay may maraming taba upang hindi tayo mag-alala tungkol sa pagbubutas ng mga buto na tulad ng gagawin natin sa mga buto ng baboy . Kung pipiliin mong balutin ang mga ito (upang makuha ang karne upang mahulog ang buto) pagkatapos ay gawin ito para sa ika-4 at ika-5 na oras ng oras ng pagluluto. Gusto mo ng isang mahusay na dosis ng usok, lalo na sa unang dalawang oras, kaya maraming mga puno chunks sa kamay. Subukan ang isang prutas na kahoy tulad ng mansanas o seresa, ngunit kung ano ang mayroon ka sa kamay ay gagana fine.

Ang mga buto ng karne ng baka ay malamang na pinutol sa halip ng malikhain sa maraming mga butchers, ngunit kadalasang sila ay pinutol sa 4 hanggang 5 mga buto ng buto na tumatakbo mga 8 pulgada ang haba.

03 ng 08

BBQ Beef Ribs - Suriin ang mga Ribs

Ang pamilyar sa iyong mga buto-buto ay tutulong sa marami habang inihahanda mo ang mga ito, naninigarilyo sa kanila at sa huli ay naglilingkod at kumain sa kanila. Maglaan ng ilang sandali upang siyasatin ang buto ng karne ng baka. Ang maluwag na nakabitin na piraso ng karne at taba ay maaaring maputol. Minsan pinutol sila ng maliliit na piraso ng buto sa mga dulo. Pinakamainam na alisin ang mga maliliit na piraso. Subukan upang maputol ang mga ito up maganda at malinis, ngunit huwag i-cut ang taba mula sa buto-buto. Ang taba ay panatilihin ang karne na basa-basa habang nagluluto at idinagdag ang tamis sa mga buto-buto.

04 ng 08

BBQ Beef Ribs - Pag-alis ng lamad

Ang lamad ay isang manipis na layer ng balat na tulad sa buto ng buto ng buto. Ang lamad ay nagpapanatili sa lasa ng BBQ rub at ang usok, nagiging ang mga buto-buto sa isang matigas na materyal na kahit na ang pinakamaliit na ngipin ay hindi makakapasok. Ang pag-alis ng lamad ay maaaring maging isang bit ng isang hamon ngunit ito ay talagang nagpapabuti sa kalidad ng iyong mga buto ng karne ng baka.

Ito ay pinakamadaling alisin ang lamad kung maaari mong panatilihin itong buo. Nangangahulugan ito ng walang matalas na kutsilyo. Gumamit ng isang blunt kutsilyo, tulad ng maraming kusina kutsilyo, o isang kutsilyo ng mantikilya (ang ilang mga tao ay gumagamit ng isang distornilyador). I-slide ang kutsilyo sa pagitan ng lamad at ng buto nang malumanay. Magtrabaho ito sa paligid upang paluwagin ang lamad hangga't maaari. Kapag ang ilan sa mga ito ay huso, grab ang lamad sa isang tuwalya ng papel at simulan ang pagtratrabaho ito ang layo mula sa karne at mga buto. Ang ilang mga racks ay magbibigay madali sa lamad at ang iba ay mas mahirap. Kailangan mo lang magtrabaho dito.

05 ng 08

BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub

Ang pinakamahusay at pinakamadaling paraan upang magdagdag ng lasa sa mga buto ng karne ng baka ay sa pamamagitan ng paglalapat ng BBQ rub. Ang halo ng mga pampalasa ay umupo sa mga buto-buto sa buong panahon, lumubog at ginagawang karne ang karne. Ang kuskusin na pinili mo ay ganap na nakasalalay sa iyo. Isaalang-alang ang isa sa mga kamangha-manghang mga recipe ng kuskusin. Maaari kang pumili ng isang matamis, maanghang o masarap na kuskusin, ngunit maiwasan ang anumang bagay na may masyadong maraming asukal. Sa 265 degrees F, sinusunog ng asukal, at kung ang iyong naninigarilyo ay umabot sa temperatura na ito sa loob lamang ng ilang minuto, ang sinunog na asukal ay maaaring sumira sa lasa ng mga buto-buto.

Gamit ang mga buto ng karne ng baka na trimmed at tinanggal ang lamad, ikaw ay handa na mag-aplay ng kuskusin. Hindi mo talaga kailangan na "kuskusin" ito sa karne, ngunit nais mo ang isang mahusay na patong sa bawat square inch ng mga buto-buto. Ang dami ng kuskusin na mananatili sa mga tadyang ay eksakto kung magkano ang gusto mo.

Hawakan nang mahigpit ang mga buto-buto mula sa puntong ito nang pasulong upang hindi ka mawalan ng alinman sa kuskusin. Ang higit pang hawakan mo ang mga buto-buto, ang mas maraming kuskusin ay babagsak.

06 ng 08

BBQ Beef Ribs - Paglalagay ng Beef Ribs sa Smoker

Ang mas pamilyar ka sa iyong smoker, mas mahusay ang kalidad ng barbecue na maaari mong makagawa. Mahalagang ilagay ang mga racks ng rib sa isang paraan upang mapahintulutan ang hangin at usok sa pagitan ng bawat rack.

Kung ang iyong smoker ay mainit sa isang bahagi maaaring kailanganin mong iikot ang iyong mga buto ng karne ng baka o palitan ang mga ito sa paligid upang makakuha ng kahit na init. Mahalaga ito dahil, kung hindi man, ayaw mong ilipat ang mga ito sa buong oras ng pagluluto. Walang flipping na may mga buto-buto na ito.

Ilagay ang mga rack ng buto ng karne ng buto sa buto at pindutin nang sama-sama mula sa mga dulo. Ang compact na ito ang rack. Sa panahon ng pagluluto, bababa ang karne at hindi mo nais na mabagal ang prosesong ito sa pamamagitan ng pagkalat ng gulong sa ibabaw ng pagluluto.

Ang mga buto ng karne ng baka ay kukuha ng tungkol sa 6 na oras upang magluto ng maayos sa isang temperatura sa pagitan ng 225 at 250 degrees F. Ang pinakamahusay na paraan upang sabihin kapag ang iyong mga buto-buto ay malapit na gawin ay sa pamamagitan ng lambot ng karne. Ang maayos na lutong karne ay magiging malambot na tinidor.

Kung wala kang naninigarilyo, alamin ang tungkol sa pagluluto ng mga buto ng barbekyu sa grill .

07 ng 08

BBQ Beef Ribs - Pagdaragdag ng BBQ Sauce

Perpekto upang maglagay ng barbecue sauce sa iyong mga buto ng karne ng baka. Bagaman ang mga buto ng baboy ay may mahusay o walang sarsa, ang mga buto ng karne ng baka ay nakikinabang nang malaki mula sa isang magandang sarsang barbekyu. Muli, magandang ideya na maiwasan ang isang sarsa na may napakaraming asukal, tulad ng mga mula sa grocery store.

Maaari kang magdagdag ng sauce sa anumang punto sa panahon ng paninigarilyo, ngunit ito ay pinakamahusay na maghintay hanggang sa huling oras. Ito ay magbibigay sa iyo ng oras upang ilapat ang ilang mga manipis na coats ng barbecue sauce. Sa ganitong paraan nakakakuha ka ng magandang, malagkit na layer ng sarsa na gagawing masarap ang mga buto ng karne ng baka. Kung nais mong magdagdag ng ilang tunay na lasa ng usok sa sarsa, itapon ang ilang dagdag na puno ng kahoy sa apoy upang itayo ang usok.

08 ng 08

BBQ Beef Ribs - Cutting and Serving your Beef Ribs

Sa sandaling ang mga buto ng karne ng baka ay ganap na niluto at inilapat mo ang barbecue sauce , alisin mo ang naninigarilyo. Tulad ng anumang karne, dapat mong pahintulutan ang mga buto-buto bago magpalabas. Ang resting meat ay nagbibigay-daan sa init at juices sa kahit na out at ang karne upang magpahinga, ginagawa itong mas malambot. Pahinga ang mga buto ng karne ng baka, na sakop sa isang piraso ng palara, sa loob ng 5 hanggang 10 minuto.

Kapag ang oras ng resting ay kumpleto na, oras na upang mag-ukit. Ang pinakamadaling paraan upang i-cut ang buto ng karne ng baka ay upang itayo ang mga ito sa kanilang mga dulo at upang mawala ang kutsilyo sa pagitan ng mga buto. Kung ang mga buto-buto ay luto ng maayos, maaari mong madaling i-cut sa pamamagitan ng karne nang hindi ito tearing ang layo mula sa mga buto. Ang mga butiki ay pinakamahusay na kinakain sa buto. Habang ang mga buto ng buto ng tagumpay ay tunog ng mabuti, ito ay isang maliit na mas mahirap kumain.

Ang huling bahagi ay upang tandaan ang iyong mga buto-buto. Masyadong malambot? Hindi sapat na malambot? Masyadong matamis? Sobrang maanghang? Kung naitala mo ang iyong proseso, sa susunod na manigarilyo ka ng isang tadyang, maaari mong gawin ang mga kinakailangang pagsasaayos upang makagawa ng nais na resulta.