Beghrir ay malambot, spongy, matunaw-sa-iyong-bibig na Moroccan pancake na ginawa mula sa semolina . Ang pampaalsa sa batter-like batter ay nagiging sanhi ng daan-daang mga bula upang bumuo at masira sa ibabaw ng bawat pancake habang nagluluto ito. Ito ay nagbibigay sa beghrir nito natatanging texture at hitsura.
Kahit na ang beghrir ay karaniwang lutuin lamang sa isang bahagi, sa ilang mga rehiyon ng Morocco sila ay binaligtad para sa sandali lamang upang makatulong na patuyuin ang tuktok. Inihanda sa ganitong paraan, maaaring sila ay tinutukoy bilang khringos, bagaman sa Casablanca na term na ito ay ang pangalan para sa maliit na fritter-tulad ng Moroccan churros .
Ang Beghrir ay madaling gawin, ngunit upang ang mga bula ay maayos na bumuo, ang batter ay dapat na ang tamang pagkakapare-pareho. Kung ang batter ay masyadong makapal, ang mga bula ay hindi maaaring bumuo. Gamitin ang maginoo na mga panukala o gumamit ng isang mataas na baso ng pag-inom upang sukatin ang mga sangkap. Maaaring makatulong din sa pag-refer sa mga tip sa dulo ng recipe.
Kung mayroon kang ilang mga paghihigpit sa pandiyeta, maaari mong subukan ang isang katulad na recipe para sa g luten-free, yeast-free c repes .
Ano ang Kakailanganin mo
- Maginoo Panukala:
- 1 1/2 tasa pinong semolina o durum na harina
- 3/4 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang asukal
- 2 kutsaritang baking powder
- 3 tasa plus 2 tablespoons lukewarm water
- 1 kutsarang lebadura
- Tradisyunal na mga Panukala sa Moroccan:
- 2 baso (sa labi) maligamgam na tubig
- 1 antas salamin fine semolina
- 1/2 baso lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang asin
- 1 kutsaritang asukal
- 2 teaspoons baking powder
- 1 kutsarang lebadura
Paano Gawin Ito
Gawin ang Batter
- Paghaluin ang semolina, harina, asin, asukal at baking powder sa isang mangkok ng paghahalo. Sa isang blender, sukatin ang maligamgam na tubig sa ibabaw lamang ng linya ng 3-tasa. Idagdag ang lebadura at iproseso sa mababang bilis sa timpla. Dahan-dahang idagdag ang tuyo na mga sangkap.
- Palakihin ang bilis ng pagproseso at timpla para sa isang buong minuto, o hanggang sa napakalinaw at mag-atas. Ang humampas ay dapat na sa halip manipis, tungkol sa parehong pagkakapare-pareho bilang kutsara batter o pagluluto cream.
- Ibuhos ang batter sa isang mangkok. Cover na may plastic wrap at umalis sa pamamahinga para sa 10 minuto o ng kaunti na, hanggang sa tuktok ng humampas ay liwanag at isang bit foamy.
Lutuin ang Beghrir
- Heat isang maliit na kawali na hindi stick sa daluyan ng init. Pukawin ang batter, at gumamit ng isang kutsara upang ibuhos ang humampas sa mainit na kawaling. Ibuhos ang maingat at dahan-dahan papunta sa sentro at ang batter ay magkakalat nang pantay-pantay sa isang bilog. (Huwag mag-swirl ang kawali gaya ng gusto mo para sa isang krep; ang batter ay dapat kumalat mismo.) Gawin ang beghrir bilang malaki hangga't gusto mo.
- Ang mga bula ay dapat lumitaw sa ibabaw ng beghrir habang nagluluto ito. Huwag i-flip ang beghrir. Lamang ito ay luto sa isang gilid.
- Magluto para sa mga dalawang minuto, o hanggang ang beghrir ay hindi lilitaw basa kahit saan sa ibabaw. Dapat itong pakiramdam parang espongha, ngunit hindi malagkit o malagkit kapag hinawakan mo ito nang husto sa iyong daliri.
- Ilipat ang beghrir sa paglamig sa isang solong layer sa isang malinis na tuwalya ng kusina. Sa sandaling ang mga ito ay cool na, maaari silang stacked na walang malagkit.
- Ulitin ang natitirang batter. Ihahatid ang plain na may mga toppings sa gilid, o lumangoy ang pancake sa mainit na syrup. (Tingnan ang mga tip sa ibaba.)
- Ang tira beghrir ay pinakamahusay na naka-imbak sa freezer, na may isang maliit na piraso ng plastic wrap o waks papel sa pagitan ng bawat pancake.
Mga Tip para sa Paggawa ng Beghrir
- Kung ang mga bula ay hindi bumubuo ng maayos, ang humampas ay malamang na masyadong makapal o ito ay tumindig ng masyadong mahaba at bubbled masyadong maraming. Subukan ang paggawa nito sa pamamagitan ng pagpapakilos sa isang karagdagang kutsara o dalawa ng tubig. Iwanan ang batter upang magpahinga para sa isang karagdagang 10 minuto bago gamitin.
- Upang pabilisin ang pagluluto, subukan ang paggamit ng maraming mga skillet sa parehong oras. Maaari mo ring gamitin ang isang malaking non-stick griddle.
- Maraming Moroccans ang naglalaan ng isang maliit na kawali na di-stick o dalawa lamang para sa layunin ng paggawa ng beghrir. Karaniwan hindi mo kailangan ang langis ng kawali, ngunit kung may nalalabi mula sa isang lutong beghrir, maaari mong gamitin ang isang maliit na langis na may tuwalya na papel upang punasan ang pan malinis bago gawin ang susunod na pancake.
- Ang Beghrir ay pinakamahusay na nagsilbi sa isang syrup na gawa sa mantikilya at pulot. Heat na katumbas na mga bahagi ng mantikilya at pulot hanggang sa bubbly at mainit, at pagkatapos ay itali ang beghrir nang maingat at mabilis sa syrup. I-roll up ang mga ito o i-layer ang mga ito sa isang serving plate.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 149 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 446 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 5 g |