Ang bubbly beer ay isang natatanging at natatanging elemento ng serbesa. Ang carbonation ay nagbibigay ng serbesa na ito ay naiiba ang nakakapreskong aspeto at nag-aambag sa kanyang bibig.
Ano ang Carbonation?
Sa simpleng mga termino, carbonation ay ang carbon dioxide gas sa isang likido. Upang mapanatili ang carbon dioxide gas sa likido, kailangang may presyon. Sa serbesa, ang presyon na ito ay isang takip na selyadong bote o tab. Kapag ang presyon ay inilabas, ang carbon dioxide ay tumataas upang makatakas sa anyo ng mga bula o carbonation.
Lahat ng serbesa ay umalis sa brewer na carbonated. Ito ay nagawa sa isa sa dalawang paraan-natural at sapilitang pag-karbon. Sa parehong mga kaso, ang beer at carbon dioxide ay selyadong sa isang lalagyan sa ilalim ng presyon. Ang serbesa ay sumisipsip ng carbon dioxide na nagbibigay ng serbesa nito.
Ano ang Natural Carbonation?
Ang mga resulta ng natural na carbonation mula sa proseso ng pagbuburo. Ang fermentation ay gumagawa ng alkohol at carbon dioxide habang ang lebadura ay naglalabas ng asukal sa wort . Bagaman ang karamihan sa carbon dioxide ay pinahihintulutan na makatakas sa panahon ng pagbuburo, ang brewer ay tatakalan ang serbesa sa isang lalagyan kung ito ay halos kumpleto. Ito ay kung paano ang natural na carbonation ay ginagamit upang mag-carbonate ng serbesa sa paghawak ng mga sisidlan sa brewery at sa mga cask.
Ang isa pang paraan upang magamit ang natural na carbonation ay nasa bote. Sa kasong ito, pinapayagan ang serbesa na mag-ferment ganap. Ito ay naiwan na hindi na-filter na nag-iiwan ng aktibong lebadura na sinuspinde sa loob nito. Pagkatapos ng isang maliit na halaga ng asukal ay idinagdag sa oras ng bottling .
Kapag ang mga bote ay tinatakan at ang lebadura ay nagsisimula na kumilos sa asukal, ang carbon dioxide ay inilabas at hinihigop ng beer.
Ano ang Sapilitang Carbonation?
Kapag ang beer ay pwersa na carbonated ito ay pinapayagan upang ganap na ferment. Pagkatapos ay ang carbon dioxide ay pumped sa isang selyadong lalagyan na may beer at masustansya sa likido.
Karaniwan na gumamit ng sapilitang paraan ng carbonation para sa kegs. Ang sapilitang carbonation ay nagsasangkot ng pumping carbon dioxide sa isang keg ng beer pagkatapos na ito ay palamigan. Sa loob ng ilang araw, ang carbon dioxide ay maaapektuhan sa serbesa at ganap na mag-carbonate ito.
Pagpapanatiling Beer Carbonated
Ang serbesa ay dapat na ganap na selyado na may isang masikip na takip ng bote upang mapanatili ang carbonation. Tinitiyak ng isang masikip na takip ng bote na walang carbon dioxide ang maaaring makatakas hanggang mabuksan ang serbesa. Sa sandaling buksan ang serbesa, dapat itong lasing sa loob ng ilang oras. Anumang mas mahaba kaysa sa na at ang beer ay tikman ang magkano ang naiiba kaysa sa iyong inaasahan. Ang carbonation ay nawala (kilala rin bilang "pagpunta flat") at hindi ito magiging kasiya-siya. Karamihan sa mga beers na may mababang alkohol sa pamamagitan ng dami ng (ABV) na porsyento, maaaring iimbak ng hindi bukas para sa mga 6 na buwan. Pagkatapos nito, sila ay may panganib na maging flat. Karamihan sa mga beers na may isang mas mataas na numero ng ABV ay ginawa sa edad, kaya umaalis sa kanila na hindi na-unlock para sa ilang mga taon talagang nagpapabuti sa kanilang lasa. Ang mga beer na may mas mataas na ABV na maaaring may edad ay kinabibilangan ng lambic o stout .
Tamang Pag-iimbak ng Beer
Ang mga beers ay hindi tulad ng liwanag, kaya dapat itong i-package sa madilim na bote at itatabi sa isang cool, madilim na lugar ang layo mula sa sikat ng araw. Kung ang serbesa ay nasa isang kutsara o maaaring ang mga ito ay walang kapintasan sa liwanag ng araw at ang iyong serbesa ay ligtas mula sa maliwanag na liwanag.