Alamin kung paano magbasa ng recipe ng pagluluto. Ang pagluluto at pagluluto ay ang dalawang disiplina sa paggawa ng pagkain. Habang ang pagluluto ng hurno ay gumagamit ng tumpak na mga formula, ang pagluluto ay isang maliit na mas mapagparaya. Maaari mong palitan ang mga sangkap at kahit na baguhin ang mga halaga ng mga sangkap, hanggang sa isang punto.
Ang recipe na ito, para sa Simple Spaghetti , ay madaling gawin. Ang mga termino sa pagluluto ay maaaring nakalilito, at ang karamihan sa mga cookbook ay hindi detalyado ng maraming mga simula ng cooks.
Siguraduhin na basahin mo sa pamamagitan ng Sampung Karamihan Karaniwang Recipe pagkakamali masyadong.
Ang pagluluto ay isang agham, at isang recipe ay tulad ng isang kemikal na formula. Sa sandaling matutunan mo ang wika, ang iyong kadalubhasaan sa pagluluto at kaalaman ay lumalaki sa pamamagitan ng mga leaps and bounds!
Ang mga salitang naka- bold ay ipinaliwanag sa ibaba.
Simple Spaghetti
- 1 Tbsp. langis ng oliba
- 1 tasang tinadtad na sibuyas
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 1/2 pound na karne ng baka
- 2 8-onsa na lata ng tomato sauce
- 1-1 / 2 tasa tubig
- 1 tsp. asin
- 1 tsp. tuyo na perehil
- 1 tsp. tuyo basil
- 1/4 tsp. paminta
- 4 ans. hindi minasa spaghetti pasta, nasira sa kalahati
Kumain ng langis ng oliba sa mabigat na kawali sa daluyan ng init at idagdag ang sibuyas at bawang. Magluto at pukawin hanggang sa translucent . Magdagdag ng karne ng baka sa lupa at lutuin at pukawin hanggang sa maibaba ang karne ng baka at malambot ang mga gulay. Gumalaw sa mga natitirang mga sangkap maliban para sa hilaw na spaghetti. Dalhin sa isang pigsa, bawasan init, at kumulo para sa 3 minuto.
Magdagdag ng hilaw na spaghetti sa simmering sauce nang kaunti sa isang oras, pagpapakilos upang panatilihing nakahiwalay ito. Takpan nang mahigpit at kumulo para sa 20-25 minuto sa mababang init o hanggang sa pasta ay malambot, madalas na pagpapakilos . Paglilingkod sa grated keso Parmesan. Nagsisilbi 3-4
Mga Paliwanag
- Ang unang hakbang sa pagluluto ay upang basahin ang recipe sa lahat ng paraan sa pamamagitan, mula simula hanggang katapusan. Sa ganitong paraan malalaman mo na mayroon ka ng lahat ng mga sangkap at tool sa kamay. Maaari ka ring maghanap ng mga tuntunin na hindi mo nauunawaan kaya ang pagluluto ay maayos.
- Ang karamihan sa mga mahusay na recipe ay nagsisimula sa listahan ng sahog, at ang mga sangkap ay nakalista sa pagkakasunud-sunod na ginamit. Sa kasong ito, ang langis ng oliba ay napupunta sa unang pan, na sinusundan ng mga sibuyas at ng bawang.
- Ang mga sukat sa mga recipe ay kritikal. Kapag ang isang recipe ay tumawag para sa isang kutsara o kutsarita, ang may-akda ay nangangahulugan na gamitin mo ang aktwal na mga kagamitan sa pagsukat , hindi mga kutsara na ginagamit mo para sa pagkain at paglilingkod. Gumamit ng isang nagtatapos na panukalang tasa sa halip na isang tasang kape. Gumamit ng isang hanay ng mga nested pagsukat tasa para sa dry sangkap, at salamin pagsukat tasa para sa likido ingredients.
- Kahit na ang pagkakasunud-sunod ng mga salita sa isang listahan ng sahog ay nagbabago sa paghahanda ng mga pagkain. Halimbawa, kung ang isang recipe ay humihiling ng "1 tasa ng mani, tinadtad", na iba sa "1 tasa tinadtad na mani". Sa unang kaso, dapat mong sukatin muna ang 1 tasa ng unchopped shelled nuts, pagkatapos ay i-chop ang mga ito. (Sa kaso ng mga walnuts, ang isang 'buong' nut ay talagang kalahati ng nut. Huwag maging masyadong literal!) Sa pangalawang kaso, ang mga mani ay dapat na tinadtad muna, pagkatapos ay sinusukat. Ang pagbabago ng kuwit ay nagbabago sa pamamaraan ng pagsukat.
- Sa recipe sa itaas, ang mga sibuyas ay tinadtad at pagkatapos sinusukat . Ang bawang ay tinadtad; iyon ay, i-cut sa napakaliit na piraso.
- Ang mga naka-kahong sangkap ay tinukoy ng timbang; 8 ounces ng tomato sauce.
- Matapos mong basahin ang recipe, tipunin ang lahat ng mga sangkap, kaldero, mga kawali, mga mangkok, at mga kagamitan sa pagsukat na kakailanganin mo. Pumunta dahan-dahan at i-double check ang lahat ng mga hakbang at sangkap.
- Ang katawan ng recipe ay naglalaman ng mga tagubilin tungkol sa pagsasama at pag-init ng mga sangkap. Sa recipe ng spaghetti sa itaas:
- Ang pagpainit ng langis ng oliba ay nangangahulugang ilagay ito sa isang kawali, pagbukas ng init hanggang sa daluyan, at iwanan ang langis sa init sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa madama mo ang init kapag hawak mo ang iyong kamay 3-4 "sa itaas ng kawali.
- Ang mga antas ng init ay kadalasang namarkahan sa iyong mga oven sa oven. I-dial ang dial upang ituro ang pinakamababang bahagi ng setting ng init. Maaari mong palaging i-init ang init, ngunit ang sobrang pagkain ay permanente! Ang katamtamang init ay tama sa gitna ng dial. Ang mababang init ay namarkahan din, at ang ibaba 1/4 sa hanay mula sa pababa hanggang sa mataas.
- Ang pagluluto ng mga sibuyas hanggang sa translucent ay nangangahulugan na ang kulay ng mga pagbabago sa mga sibuyas mula sa dalisay na puting sa isang malambot na puti na mas malinaw.
- Ang Browning sa ground beef ay nangangahulugang magluto lamang hanggang sa mawawala ang rosas o pulang kulay. Gumalaw na may isang tinidor upang ang tipak ng lupa karne ng baka breaks up bilang ito cooks at ikaw ay kaliwa na may maliit na unipormeng piraso. Ito ay HINDI ibig sabihin na magluto hanggang ang karne ay lumiliko ang kulay ng madilim na gawaing kahoy.
- Ang pagluluto ng mga gulay hanggang malambot ay nangangahulugan na kapag sinunggaban mo o nilagos ang mga ito ng isang tinidor, ang mga tine ng tinidor ay madaling lumabas sa laman, na may kaunting pagtutol.
- Ang simmering at kumukulo ay mga antas ng pagluluto. Ang simmer ay nangangahulugan ng maliliit na mga bula na tumaas sa ibabaw ng likidong dahan-dahan. Ang simmering liquid ay hindi makagawa ng maraming ingay. Ang pagluluto ay nangangahulugan ng malalaking bula na tumaas sa ibabaw ng likidong mabilis. Ang pag-init ng likido ay masyadong maingay.
- Pasta ay malambot kapag ito ay luto sa lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng. Upang subukan iyon, tanggalin ang isang piraso ng pasta mula sa sarsa, banlawan ito ng malamig na tubig at maingat na i-cut ito sa kalahati. Dapat walang puting lugar sa loob ng pasta, o isang manipis na puting linya kung gusto mo ang iyong pasta upang magkaroon ng mas maraming texture. Pagkatapos ay tikman ito. Ang pasta ay hindi dapat makatikim ng harina, at ang texture ay dapat malambot ngunit matatag pa, na tinatawag na " al dente " sa wikang Italyano.
- Ang pagpapakain ay madalas na nangangahulugang manipulahin ang mga sangkap na may isang kutsara bawat 2-3 minuto. Siguraduhin na mag-scrape ka sa ilalim ng kawali upang walang sticks at Burns.
- Ang lahat ng mga recipe ay may hanay ng oras ng pagluluto. Ang mga oras na ito ay nasubok gamit ang mga pamamaraan ng pagpapaubaya sa mga kitchens ng pagsubok. Simulan ang pagsubok para sa doneness sa simula ng hanay ng oras. Sa recipe sa itaas, simulan ang pagsuri sa lambing ng spaghetti sa 20 minuto. Hindi mo kailangang magluto ng ulam nang lampas sa 25 minuto, bagaman maraming mga kadahilanan ang maaaring maka-impluwensya sa pag-time. Habang ang mga recipe ng pagluluto ay may mga pagsusulit na doneness , tandaan lamang na simulan ang pagsubok sa simula ng hanay ng tiyempo sa mga recipe ng pagluluto, at alisin ang pagkain mula sa init kapag ito ay kagustuhan sa iyo!