Ang pag-ihaw ng manok ay medyo simple at tapat, at hindi nangangailangan ng isang buong maraming mga pag-aalala, mga advanced na kasanayan o kumplikadong matematika. Sa karamihan ng bahagi, inilalagay mo ang ibon sa isang mainit na hurno, ang oras ay pumasa, at pagkatapos ay inaalis mo ito sa oven.
Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip na ang manok ay isang paghalu-haluin ng madilim na karne, karne ng liwanag, mga buto at kartilago, ang lahat ng mahigpit na nakapaloob sa isang nababaluktot at nababanat na panlabas na balat.
Kumpara sa isang homogoenous beef roast tulad ng isang mata ng pag-ikot, isang buong manok ay medyo kumplikado. Ang karne ng dibdib ay mas maliliit at mas mababa ang makatas, ngunit hindi mo ito makukuha bago ang malutong karne ay lutuin, na tumatagal ng mas matagal.
Wala kahit saan ay ang problemang ito ay mas maliwanag kaysa sa mga turkeys . Dahil malaki ang mga ito, sa oras na ang karne ng paa ay tapos na, ang mga suso ay hindi maiiwas na paraan sa nakalipas na sobra na.
Ang katotohanan na ang pag-ihaw ng manok ay sa anumang paraan na walang palya ay higit sa lahat ang gagawin sa maliit na laki nito. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito maaaring gumamit ng kaunting tulong.
At iyon kung saan lumalabas ang brining. Ang pagdaragdag ay nagdaragdag ng kahalumigmigan sa karne pati na rin ang lasa - na isa pang departamento kung saan kulang ang karne ng dibdib.
At dahil ang isang manok ay napakaliit, hindi mo kailangang mag-asin ito para sa mga araw, o kahit magdamag. Ihulog ito sa mag-asim sa umaga, at handa na itong ihaw para sa hapunan sa gabing iyon.
Ang susi ay upang tiyakin na lubusan matuyo ang balat.
Kung ito ay basa-basa, ang balat ay hindi malulutong nang maayos.
Gayundin, siguraduhing lubusan na palamigin ang brine at pagkatapos ay palamigin ito nang lubusan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yelo. Kung ang damo ay hindi nagyeyelo, magkakaroon ka ng panganib sa kaligtasan ng pagkain sa iyong mga kamay. At sa pamamagitan ng paraan, ang dahilan kung bakit kami pinakuluang ito sa unang lugar ay upang i-unlock ang mga lasa sa peppercorns at allspice.
- Sa isang malaking palayok ng stock, pagsamahin ang isang galon ng malamig na tubig, isang tasa ng Kosher asin at kalahati ng isang tasa ng asukal sa asukal.
- Gumalaw upang matunaw, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng buong allspice at isang kutsara ng buong itim na peppercorns.
- Heat ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay dalhin ito off ang init at ipaalam ito cool na ganap.
- Kapag ang damo ay cool, magdagdag ng apat na tasa ng yelo at pag-ikot sa paligid upang matiyak na likido ay lubusan pinalamig.
- Ngayon idagdag ang iyong buong manok. Hugasan muna ang manok, pagkatapos ay idagdag ito ulo-unang sa ang mag-asim. Maaaring kailanganin mong bigyang-timbang ito ng isang bagay na mabigat upang mapanatili itong lubog.
- Takpan ang palayok, ilipat ito sa refrigerator at palamigin sa kahit saan mula 8 hanggang 24 oras.
- Kapag handa ka nang inihaw ang manok, alisin mo ito sa tubig-tabang, banlawan mo ito sa malamig na tubig at patuyuin ito ng malinis na tuwalya. Itapon ang brine.