Agosto ay ang buwan kapag ang mga Italians ay nag-aalis para sa bakasyon sa mga droves, karamihan sa heading para sa seaside. Maraming mga lungsod ng Italyano ang nagiging mga ghost bayan, na naninirahan lamang sa pamamagitan ng mga sulat-kamay na palatandaan na nagbabasa ng CHIUSO PER FERIE ("Sarado para sa mga pista opisyal") at mga overheated na turista.
Sa mga nagdiriwang na mga restaurant sa tabing-dagat sa mga buwan ng tag-init na ito, ang iba't ibang mga seafood salad ay popular para sa mga lunch-based lunches - o mga light lunch sa kanilang sarili, kapag sinamahan ng ilang mga masaganang, magaspang na tinapay. Maraming mga pagkakaiba-iba, siyempre, ngunit isa sa mga pinaka-karaniwan - at isa sa aking mga paborito - ay isang simple, tradisyonal na bersyon na ginawa sa pugita , patatas, perehil, at kintsay. Ang purist, tradisyonal na bersyon ay lasa lamang sa langis ng oliba, lemon juice, perehil, asin, at black pepper, ngunit maaari mo ring idagdag ang bawang, sariwang gawing mints, at / o pula chili pepper flakes pati na rin kung gusto mo ng mas masiglang bersyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound octopus, nalinis (sariwa o frozen, frozen ay talagang higit na mainam dahil mas malambot kapag niluto)
- 1 pound Yukon Gold patatas, nalinis
- 4 tablespoons extra-virgin olive oil
- sariwang lamat juice ng 1 malaking limon (tungkol sa 2 tablespoons)
- pinong asin sa dagat, sa panlasa
- sariwang lupa black pepper, sa panlasa
- 4 tablespoons makinis tinadtad flat-dahon perehil , plus buong dahon para sa dekorasyon
- 1 kintsay rib, manipis na hiwa
- lemon wedges, para sa dekorasyon
- opsyonal: 1 bawang sibuyas, tinadtad
- opsyonal: 1 kutsara ang makinis na tinadtad na sariwang dahon ng mint
- opsyonal: 1/4 kutsarita pulang chili pepper flakes
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang octopus sa isang malaking palayok at takpan ng malamig na tubig. Magdagdag ng 2 teaspoons ng masarap na asin sa dagat at dalhin lamang sa isang simmer sa daluyan ng init. Hayaan ang halos kumulo sa malumanay na init sa loob lamang ng 3-5 minuto; ang octopus ay basa-basa at may bahagyang ngumunguya (octopus ay maaaring mabilis na luto, tulad ng iminungkahing dito, para sa isang bahagyang chewy ngunit malambot pa rin pare-pareho, o mabagal na braised para sa tungkol sa 1 oras sa napakababang apoy - para sa isang salad tulad ng ito, ang mabilis na pamamaraan na may isang firmer texture ay lalong kanais-nais, sa palagay ko). Alisin mula sa init at magtabi upang maging cool.
- Samantala, ilagay ang mga patatas sa isang malaking kasirola, takpan ng malamig na tubig, magdagdag ng 1 kutsarita ng masarap na asin sa dagat, at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init. Pakuluan hanggang malambot, mga 30 minuto. Alisan ng tubig at hayaan ang cool na bahagyang. Peel ang patatas at i-cut ito sa 1/4-inch-makapal na hiwa.
- Sa isang daluyan ng mangkok, itapon ang mga hiwa ng mainit na patatas na may langis ng oliba, lemon juice, at asin at paminta sa panlasa. Idagdag ang perehil at kintsay at pukawin upang pagsamahin.
- Gupitin ang octopus sa 1-inch chunks at idagdag sa pinaghalong patatas. Gumalaw upang pagsamahin. Kung gumagamit, idagdag ang opsyonal na bawang, mint, at chili pepper flakes at pagsamahin.
- Paglilingkod sa temperatura ng kuwarto, ang bawat serving na sinamahan ng lemon wedge at crusty bread. Maaari mong palamigin ang salad sa refrigerator para sa ilang oras bago paghahatid, ngunit hayaan itong bumalik sa temperatura ng kuwarto bago paghahatid upang pahintulutan ang mga lasa na ganap na lumiwanag.
Magiging mahusay itong sinamahan ng anumang mahusay na pinalamig, tuyo puting alak.