Ang Fall-Favorite Root Vegetable na ito ay Pinakamahusay Sa isang Little TLC
Para sa maraming mga pamilya, ang hapunan ng Thanksgiving ay hindi magiging kumpleto nang walang mashed na matamis na patatas na pinuno ng mini marshmallow at tinadtad na pecan. Ngunit hindi mo kailangang i-relegate ang matigas, malusog na tuber na ito sa isang beses na isang taon. Bilang karagdagan sa mga casseroles, maaari kang makahanap ng mga recipe para sa inihurnong, pinakuluang, inihaw, minasa, at pritong mga patatas, mga dessert na matamis, at mga sopas na matamis. Sa karamihan ng bahagi, maaari kang magpalitan ng matamis na patatas, lalo na ang mapusyaw na iba't, sa mga recipe na tumatawag ng puting patatas.
Pagpipili ng Sweet Potato
Ang panimulang panahon ng pag-aani ay tumatagal mula Oktubre hanggang Enero ngunit kadalasan ay makakahanap ka ng mga sariwa sa mga tindahan sa buong taon. Ang mga grocery store ay nagdadala ng mga nakakain na matamis na patatas sa buong taon, na maaaring may label na yams.
Piliin ang mga matamis na patatas na may mga masikip, hindi kinakailangang mga skin na walang palatandaan ng mga mantsa o pasa. Maghanap para sa mga maliliit hanggang katamtaman ang laki ng mga bilang ang mas malaki ang makuha nila, ang starch sila maging.
Ang hanay ng mga matamis na patatas ay mula sa iba't-ibang uri ng cream hanggang sa mga malalalim na orange na kung minsan ay nagkamali na tinutukoy bilang mga yams. Mayroong kahit mga lilang. Ang laman ng madilim na matamis na patatas ay may mas matamis at mas maliliit na bunga kaysa sa mga dilaw na dilaw o ang mga lilang, na katulad ng patuyuan, starchier na laman ng isang patatas ng russet, kahit na may lasang gulay.
Sweet Potato Storage
Medyo mas matibay kaysa sa kanilang mga puting pinsan, ang mga patatas sa pangkalahatan ay hindi nakapag-imbak nang maayos, maliban sa ilalim ng mga ideal na kondisyon, at ang mga sugat ay mabilis na lumala.
Sa kasamaang palad, kapag ang matamis na patatas ay nagsimulang maging masama, hindi mo na maputol ang nasirang bahagi, yamang ang pagkabulok ay nakakaapekto sa lasa ng buong patatas.
Naka-imbak sa average na temperatura ng kuwarto (68 hanggang 70 F), ang mga patatas ay tumatagal nang halos isang linggo. Para sa mas mahabang pangangalaga, kailangan mo ng isang cool na (55 F), tuyo, madilim na lokasyon na may sapat na bentilasyon.
Sa mga kondisyong ito, ang mga patatas ay humigit sa apat na linggo. Huwag palamigin ang mga hilaw na matamis na patatas, na maaaring humantong sa isang hard, hindi mapapanatag na sentro at lasa sa buong lugar.
Ang luto ng matamis na patatas ay huling sa refrigerator sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig para sa apat hanggang limang araw. Upang muling kainin ang inihurnong matamis na patatas, gupitin ang mga ito sa kalahati at ilagay ang mga ito ng hiwa-side-up sa isang microwave-safe plate. Takpan ang mga patatas na may isang basang tuwalya ng papel at i-microwave ang mga ito sa daluyan para sa mga dalawang minuto, o hanggang sa maiinit na ito. Gumamit ng isang 350 F hurno upang mapainit ang matamis na patatas na casseroles, mashed na matamis na patatas, at inihaw na matamis na patatas. Takpan ang ulam na may aluminyo palara at maghurno hanggang warmed sa pamamagitan ng.
Upang i-freeze ang maluto na mga matamis na casseroles, i-pack ang mga ito sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig, iiwan ang 1/2-inch na headroom, pagkatapos ay pindutin ang isang piraso ng freezer paper o plastic wrap nang direkta papunta sa ibabaw. Panatilihin ang mga ito sa freezer sa loob ng 10 hanggang 12 na buwan sa 0 F. Maaari mong i-freeze ang buong inihaw na matamis na patatas sa pamamagitan ng pambalot na pambalot sa foil, at pagkatapos ay i-imbak ang mga ito nang magkasama sa isang zip-top freezer bag. Para sa pinakamahusay na mga resulta, lumamon ang mga frozen na patatas sa loob ng refrigerator bago ka magpainit sa kanila.
Ang hiwa, minasa o hiwa ng matamis na patatas ay maaaring masira sa imbakan, kaya magwiwisik ng ibabaw na may ilang lemon juice o ascorbic acid.