Tangkilikin ang inihaw na North Indian kabab na ito sa mainit na mainit na Naans (flat-breadbread cooked Indian). Ang bihari kabab ay ibinebenta bilang street food sa Kolkata.
Habang ang karne ng baka ay pinaghihigpitan o ipinagbabawal sa karamihan ng India dahil sa paggalang sa baka sa Hinduismo, ito ay hindi ipinagpapahintulot sa ilang mga estado sa hilagang-silangan Indya, tulad ng sa Bihar at West Bengal. Ang karne mula sa buffalo ng tubig ay hindi karaniwang pinaghihigpitan. Sa mga rehiyon na may isang Muslim na mayorya, mas maraming karne ng baka at kalabaw ang natupok.
Tulad ng madalas na ang mga mas lumang hayop na pinapatay, ang karne ay pinapayagan ng mahabang oras ng marinating oras at ang paggamit ng papaya paste ay ginagamit para sa paglalaan ng karne.
Maaari mong palitan ang manok para sa karne ng baka ngunit ang papaya paste ay dapat na alisin at ito ay dapat lamang marinated sa pampalasa para sa isang oras.
Kakailanganin mo ang mga skewer at grill. Kung gumagamit ka ng mga skewers na gawa sa kahoy , baka gusto mong ibabad ang mga ito sa tubig bago sila makatiis ng init ng pagluluto apoy.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2.5 pounds (1 kg) napaka malambot karne ng baka (gupitin sa 1 "makapal na piraso)
- 2 malalaking sibuyas (hiwa)
- 2 tbsp. gulay / canola / sunflower cooking oil
- 1 tasang yogurt
- 2 tbsp.
- i-paste ang bawang
- 1 tbsp. luya i-paste
- 2 tsp. cumin powder
- 2 tsps. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. sariwang lupa paminta
- 1/2 tsp. pulang chilli powder
- 1/2 tsp.
- star anise powder
- 1/2 tsp. putik pulbos
- 2 tbsp. i-paste ang papaya
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Fry ang mga sibuyas sa langis hanggang sa malambot. Itapon ang mga ito sa mga tuwalya ng papel. Gumamit ng isang processor ng pagkain o mortar at halo upang gilingin ang mga ito sa isang maayos na i-paste.
- Paghaluin ang sibuyas na pasta at lahat ng pampalasa (bawang paste, luya paste, ground cumin, ground coriander, black pepper paminta, pulang chilli powder, star anise powder, paminta pulbos, ngunit hindi ang papaya i-paste) sa yogurt at idagdag ang beef strips sa halo na ito. Magdagdag ng asin sa panlasa at itabi para sa 8 hanggang 10 na oras sa refrigerator.
- Idagdag ang raw papaya paste sa yogurt at beef mix tungkol sa 1 oras bago ka handa na magluto ng kabab. Ang papaya paste ay magaan ang karne at hindi mo nais na ito ay magamit para sa higit sa isang oras.
- Ang thread 8 hanggang 10 beef strips sa bawat skewer at i-grill ang mga ito hanggang sa sila ay browned at luto sa iyong nais na antas.
- Paglilingkod kaagad sa mainit na pagan (mainit na luto ng Indian flatbread).
Maaari mong gamitin ang raw, gadgad na papaya kung wala kang available na papaya paste. Ang papain enzyme sa papaya ay pinutol ang karne upang gawing malambot ito. Tandaan din na ang langis ng mustasa ay isang tradisyonal na bahagi ng ulam na ito. Maaari mong bigyan ang skewers ng karne ng isang maikling igisa sa langis ng mustasa bago ilagay ang mga ito sa grill.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 282 |
| Kabuuang taba | 13 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sosa | 115 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 35 g |