Walang Naninigarilyo? Subukan ang Mga Alternatibo ng Barbecue Brisket na ito
Gustung-gusto mo ba ang barbecued beef brisket ngunit walang smoker o kahit na isang backyard? Huwag mawalan ng pag-asa. May mga alternatibo. Ang lihim sa delicious barbecue brisket ay nasa mababang temperatura at mabagal na pagluluto. Hindi mo kailangan ang isang smoker na gawin ito. Sa isang Dutch oven, mabagal na kusinilya, o isang hurno ng kusina, maaari ka ring gumawa ng isang mahusay na pagkain sa lamig.
Maaaring hindi sumasang-ayon ang mga tradisyunal na barbecue, ngunit isang mahalagang bagay na dapat tandaan ay ang lutongbahay ay luto na mababa at mabagal sa loob ng maraming siglo na walang usok.
Si Walter Jetton , sikat na pitmaster at personal na tagapagluto kay President Johnson, ay naghanda ng kanyang brisket sa isang Dutch oven. Kaya huwag hayaang itulak ka ng mga diehards.
Ang Meat : Ang problema sa brisket ay na ito ay matigas. Para sa mga henerasyon, ang pagbawas ng karne ng baka ay itinuturing na mahinang kalidad at kadalasang naging karne ng lupa. Ngunit kung gagawin mo ang oras upang maihanda ito ng tama, maaari itong maging isa sa pinaka masarap na pagkain na inihanda mo.
Ang tamang paraan upang magluto ng isang brisket ay mababa at mabagal. Pinapayagan nito ang karne upang literal na matunaw sa isang malambot at masarap na mga piraso. Inaasahan na magluto ng isang brisket kahit saan mula sa 30 minuto hanggang 2 oras bawat pound depende sa temperatura. Kadalasan, kapag ang hurno ay nagluluto ng kulubot, ang temperatura ay nakatakda sa 300 degrees F., para sa 30 hanggang 45 minuto bawat kalahating kilong. Kapag ang paninigarilyo ay isang linget, ito ay luto sa 225 degrees F., para sa 1 1/2 oras hanggang 2 oras bawat pound. Panatilihin itong mababa at mabagal at magiging malaki ito.
Usok : Kaya kung ano ang nawawala?
Ang usok. Ito ay nangyayari kapag ang isang brickket ng karne ay inilalagay sa isang naninigarilyo at niluto nang ilang oras sa isang kamara na puno ng usok. Ang paghahanda ng isang brisket sa ibang kapaligiran ay nagiging sanhi ng pagkawala ng lasa ng usok. Siyempre, mapapalitan ito ng mga produkto tulad ng likidong usok at iba pang mga sangkap. Mayroong medyo maraming kakayanin sa isang brisket, kaya huwag matakot na mag-eksperimento.
Kahalumigmigan : Ang isa sa mga pakinabang sa pagluluto ng isang brisket sa isang Dutch oven o crock-pot ay ang mga juices ay naka-lock in. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa ito pagpapatuyo. Kapag niluto mo ang isang lamad sa hurno, siguraduhing balutin ito sa foil o baste ito nang madalas upang mapanatili ang tuktok mula sa pagkatuyo. Kung niluto (inalis) sa oven, i-on ang lamad sa panahon ng oras ng pagluluto. Gayundin, pumili ng isang ganap na trim na brisket kung ang iyong paraan ng pagluluto ay panloob. Kung ang paninigarilyo, kailangan mo ang untrimmed brisket sa lahat ng ito ay taba upang panatilihin itong basa-basa. Sa oven o crock-pot, ang idinagdag na taba ng nilalaman ay hindi kinakailangan.
Huwag pigsa : Ang problema ay na sa isang palayok ang karne ay umupo sa sarili nitong mga juice. Habang ito ay panatilihin ang kahalumigmigan sa karne, ito ay may gawi na maging sanhi ng karne sa pigsa. Ang pagluluto ay hindi gumagawa ng nais na karne o magresulta sa magandang barbecue. Kung maaari mo, ito ay pinakamahusay na upang mapanatili ang maligo sa ilalim ng palayok. Ang wire rack o roasting rack ay gagana nang perpekto. Panatilihin ang isang mata sa likido sa loob at alisan ng tubig ito kung ito ay dumating sa contact na may karne.