Gawin itong estilo ng Pranses na tinapay na New Orleans sa baguette o boule (ball) form. Ito ay ang perpektong tinapay para sa muffulettas o po 'boy sandwich , at ito ay kahanga-hanga sa gumbo o para sa paglilinis up ang juices ng barbecued hipon. O slather ito sa bawang mantikilya at maghurno ito para sa isang hindi kapani-paniwala tinapay na may bawang.
Ang punasan ng espongha para sa tinapay na ito ay pinatutunayan pagkatapos ay pinalamig sa isang gabi, na nagpapalusog ng lasa. Hayaan ang espongha dumating sa temperatura kuwarto sa susunod na araw, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga ingredients ng masa at masahin sa pamamagitan ng kamay o sa iyong stand mixer at kuwelyo hook.
Hindi ako gumamit ng hugasang itlog sa mga tinapay na ito, ngunit maaari mong magsipilyo ng isa bago lamang sa pagluluto. Tingnan ang Egg Wash para sa Yeast Breads and Rolls .
Ano ang Kakailanganin mo
- Sponge:
- 2 1/4 tasa
- tinapay harina , 10 ounces, plus 2 teaspoons (para sa pagwiwisik sa espongha)
- 1 1/4 tasa ng tubig (temperatura ng kuwarto, 10 ounces)
- 1/2 kutsarita instant lebadura
- Natirang Panalangin:
- 3 1/2 tasa tinapay na harina (16 ounces)
- 2 teaspoons instant lebadura
- 3/4 tasa plus 1 kutsarang tubig (temperatura ng kuwarto, 6 1/2 ounces)
- 2 1/4 teaspoons asin
- Opsyonal: 2 teaspoons asukal
Paano Gawin Ito
- Gamit ang paddle attachment ng isang stand mixer o isang wooden spoon, pagsamahin ang espongha ingredients sa isang mixing bowl at ihalo ng mabuti para sa mga 3 minuto. Pagwiwisik ng dalawang kutsaritang harina, takpan ang mangkok na may plastic wrap at hayaan ang pagtaas sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4 hanggang 5 oras. Palamigin ang magdamag.
- Dalhin ang espongha sa refrigerator sa loob ng 2 oras bago plano mong simulan ang paghahalo ng natitirang kuwarta.
- Sa sandaling dumating ang espongha sa temperatura ng kuwarto, idagdag ang natitirang mga sangkap ng masa kasama ang asukal, kung ginagamit.
- Maghalo ng dahan-dahan sa isang kuwarta at pagkatapos ay masahin sa medium-low speed para sa 8 minuto, hanggang makinis at nababanat. Kung ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, masahin para sa mga 10 minuto. Magdagdag ng higit na harina, kung kinakailangan upang panatilihin ang masa mula sa paglagay sa ibabaw ng trabaho o mangkok.
- Iwanan ang kuwarta sa mangkok ng panghalo ng stand o ibalik ito sa mangkok ng paghahalo kung ang pagmamasa ng kamay. Cover na may plastic wrap at hayaan tumaas para sa tungkol sa 1 1/2 sa 2 oras, hanggang doble sa bulk.
- Punch ang kuwarta down at hugis sa baguettes o round loaves. Takpan gamit ang isang tuwalya sa kusina at hayaang magising para sa mga 45 minuto.
- Markahan ang mga tinapay gamit ang isang pilay, labaha, o matalim na kutsilyo. (Bumili ng Lame Mula sa Amazon)
- Maghurno sa isang preheated 425 F oven para sa 15-25 minuto, depende sa laki ng mga tinapay. Magwilig ng kaunting tubig sa sahig ng hurno upang lumikha ng ilang singaw 4 hanggang 6 na beses sa loob ng unang ilang minuto ng pagluluto sa hurno.
- Ang mga tinapay ay gintong kayumanggi at tunog ng guwang kapag tapped sa ilalim. Kung gumagamit ng instant-read thermometer, hanapin ang tungkol sa 190 F.
Gumagawa ng mga 2 libra, 10 ounces ng kuwarta, sapat para sa 3 baguettes o 2 maliit na round loaves.
(Bumili ng Baguette Pan Mula sa Amazon)
Maaari Mo rin Tulad
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 216 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,117 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 5 g |