Paano Ito Ginawa, ang Lasa at Mga Iminumungkahing Pairings
Ang La Tur ay isang keso na napakadaling mahalin. Siksikan, malambot, matamis, maliliit at hindi mapaglalabanan mayaman, tatlong gatas La Tur ay kinatawan ng estilo ng Piedmont's Robiola ng keso. Bagaman mahirap itakda (ang isang malaking bilang ng mga cheese ng Piedmontese ay may pangalan na "Robiola"), ang mga keso na ito ay karaniwang malambot, hugis ng amag, malalambot na keso na kinakain ng bata.
Ito ay ginawa ni Caseficio dell'Alta Langa sa rehiyon ng Alta Lange ng Italya.
Ang hugis ng silindro ay isang ilaw na dayami na dilaw na kulay na may nakakain na malambot at kulubot na balat.
Paano Ito Ginawa
Ang mga milks ay unang pinagsama, pagkatapos ay dahan-dahan na pinadalisay sa pinakamababang temperatura na pinapayagan ng batas na Italyano. Tinitiyak nito na ang gatas ay hindi pinaso at ang mga likas na microbes na nasa loob ng keso ay magkakaroon ng pagkakataong mapahusay ang lasa ng keso.
Susunod, ang mga curd ay nilalagyan ng mga hulma, kung saan pinahaba nila ang kanilang sariling timbang bago ang pag-iipon. Bilang kabaligtaran sa pagpindot, na gumagamit ng timbang upang mapupuksa ang whey sa curds, ang prosesong ito ay nagbibigay-daan para sa isang mas mataas na-kahalumigmigan at mas marupok na keso upang bumuo.
Ang Lasa ng La Tur
Dahil sa liwanag na amag na lumalaki sa balat ng keso, ito ay ripens mula sa labas. Sa isang keso na sampung araw na gulang, ang keso ay may creamy sa loob ng balat at mahimulmol patungo sa sentro. Tulad ng edad ng keso, ang panlabas na layer ay nagiging runner at mas masakit habang ang sentro ay nagiging mag-atas.
Habang maraming mga kabataan, malambot cheeses ay masyadong banayad sa lasa, La Tur ay may kaugaliang medyo kumplikado, tiyak na isang bagay na keso connoisseurs Pinahahalagahan. Walang pinagmulan ang profile ng lasa.
Ang La Tur ay may tangy acidity ng sariwang kambing na keso, na may isang makalupang, gatas na nagtutulungan. Ito ay puno ng lasa, nang hindi tumatawid sa masinsinang teritoryo.
Ang malambot, basa-basa na bloomy rind ay ganap na nakakain, at masarap na bahagi ng keso.
Maaari mong tikman ang matamis na kayamanan mula sa gatas ng baka, ang tang ng gatas ng kambing at ang malambot na katas ng gatas ng tupa. Ang tatlong milks ay nagkakaloob sa isa't isa ng mabuti, at ito ay isa pang dahilan na ang La Tur ay may isang medyo kumplikadong lasa para sa isang batang, malambot na keso.
Mga Iminumungkahing Pairings
Ang keso ay hugis tulad ng isang cupcake na nakabalot sa ruffled na papel, ginagawa itong isang magandang centerpiece ng anumang cheese plate. Ito ay isang magandang keso upang maglingkod pagkatapos ng hapunan, sa halip ng dessert.
Magaling ang La Tur ng mga sparkling wines. Dapat itong ihain ng tinapay o crackers, dahil ang malambot na keso na ito ay nangangailangan ng isang bagay upang magpahinga.
Tulad ng karamihan sa keso, ang La Tur ay pinakamahusay na nagsilbi sa cool na temperatura ng kuwarto upang pahalagahan ang lasa. Maaari mong tiyak na maghatid ng ito sa isang magandang unoaked pula mula sa rehiyon ng Piedmont ng Italya, bagaman ang tang ng keso ay mahusay na itinakda ng sweeter dessert wines pati na rin. Lamang kumalat ang keso sa ilang mga magaspang na tinapay, o kung nais mong igawad ang liryo, maglingkod sa ilang mga kendi honey, purong peras o jam quince.
Kung Gusto mo La Tur, Subukan ang mga ito
Ang producer ng La Tur ay Caseificio dell'Alta Langha. Kung gusto mo ang La Tur, malamang na gusto mo rin sina Robiola Rocchetta , Brunet, at Robiola Bosina, na ginawa rin ng Italian cheesemaker na Caseificio dell'Alta Langha.