Ang recipe na ito ng langka ng langka ay exotically delicious at gumagawa para sa isang hindi kapani-paniwala vegetarian o vegan pangunahing ulam. Ang luntiang langka (binili ng frozen o de lata) ay halatang katulad ng manok sa pare-pareho at ito ay tinutukoy bilang "karne ng gulay" sa maraming bahagi ng Timog-silangang Asya. Sa Taylandiya, ang sariwang langka ("khanun"), na isang prickly-looking na prutas na katulad ng durian, ay matatagpuan sariwa o tuyo sa mga pamilihan. Buwaya ay malusog, puno ng maraming bitamina at mineral, kasama ang isoflavones, phytonutrients at anti-oxidants.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa I-paste:
- 4 hanggang 5 dahon ng apog (buong, sariwa o frozen, magagamit sa seksyon ng paggawa o freezer ng karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- 3 mga sibuyas ng spring (hiwa)
- 1 pulang chili (sariwa, o higit pa kung gusto mo itong masyadong maanghang)
- 4 cloves bawang
- 1 tbsp. lemon (o katas ng dayap)
- 2 tbsp. sauce sa isda ng vegetarian (o regular na sauce sa isda kung hindi vegetarian, makukuha sa mga tindahan ng Vietnamese)
- 1/2 cup basil (sariwang, dahon)
- 2 tbsp. langis ng niyog (o canola, oliba, o iba pang malusog, matikas na langis)
- 2 tbsp. toyo
- Opsyonal: 1 tsp. toyo (madilim, makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa Asya)
- 1 tsp. asukal
- 1 pakete langka (frozen, mas mabuti na wala pa sa hilaw at berde, o 1 maaaring maghanda langka sa dagat, hindi syrup, pinatuyo)
- 2 tbsp. langis (para sa stir-frying)
- 1 maliit hanggang daluyan sibuyas (gupitin sa 8 na piraso na katulad ng wedge)
- 3-4 tbsp. puting alak (o puting alak na pagluluto, para sa pagpapakain)
- 1 kampanilya paminta (berde, de-seeded at tinadtad o hiwa
- 1 kampanilya paminta (pula, de-seeded at tinadtad o hiwa)
- 1 / 3-1 / 2 ay maaaring gatas ng niyog (depende sa kung magkano ang sauce na gusto ninyo)
- 3/4 tasa cashews (dry roasted, unsalted)
- Palamuti: basil (sariwa, mapagbigay na dakot)
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang dahon ng dayap gamit ang gunting upang gupitin ang matigas na central stem; itapon ang stem. Kung ang mga dahon ng apog ay nagyelo, maaari mong mabilis na lalamunin ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapatakbo sa ilalim ng mainit na tubig.
- Ilagay ang lahat ng i-paste ang mga ingredients sa isang food processor o mini-chopper at maayos ang proseso. Bilang kahalili, maaari mong i-pound ang mga tuyo na sangkap nang magkasama gamit ang isang halo at mortar, pagkatapos ay idagdag ang mga wet ingredients upang pagsamahin. Kung wala kang alinman sa mga tool na ito, i-mince lamang ang mga dry ingredients na makinis sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay pukawin upang pagsamahin ang mga ito gamit ang wet ingredients sa isang maliit na mangkok. Itakda ang i-paste.
- Gupitin ang langka sa ninanais na mga piraso ng laki ng piraso, alinman sa mga piraso, mga cubes o chunks (tulad ng gagawin mo sa manok). Itabi.
- Maglagay ng 2 tablespoons langis sa isang wok o malalim na kawali sa medium-high heat. Idagdag ang sibuyas at pukawin ang 2 hanggang 3 minuto. Magdagdag ng isang maliit na ng alak (1/2 sa 1 tablespoons sa isang panahon) sa halip ng mas maraming langis kapag ang pan ay nagiging tuyo.
- Idagdag ang peppers ng kampanilya . Kung gumagamit ng hilaw at luntiang langka, idagdag ito ngayon pati na rin. Ipagpatuloy ang pagpapakain ng iba pang 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa malambot ang mga peppers at maging maliwanag sa kulay. Muli, magdagdag ng isang maliit na alak kapag pan maging tuyo upang panatilihing sangkap ng frying mabuti.
- Idagdag ang i-paste na ginawa mo nang mas maaga, kasama ang gata (magsimula sa pagdaragdag ng 1/3 maaari). Kung gumagamit ng hinog o inihandang langka, idagdag ito ngayon. Gumalaw ng mabuti upang pagsamahin.
- Bawasan ang init sa medium-low, na pinapayagan ang kari upang maluming kumulo 2 hanggang 3 minuto, o hanggang ang mga sangkap ay mahusay na niluto, ngunit hindi masyadong malambot (ang mga peppers ay dapat pa rin panatilihin ang kanilang katatagan at kulay). Subukang huwag lampasan ang kari na ito, o mawawala ang halimuyak at lasa ng i-paste. Kapag tapos na, ang luntiang luntian ay dapat maliitin (tulad ng manok). Kung gumagamit ng hinog, unsweetened na langka, ito ay dapat na malambot ngunit hindi malambot sa texture.
- Bago ang paghahatid, idagdag ang mga cashews, malumanay na pagpapakilos sa kanila. Ngayon ay gumawa ng panlasa-pagsubok, naghahanap ng isang balanse ng maalat, maasim, matamis at maanghang. Kung hindi sapat ang maalat, magdagdag ng higit pang sarsa ng isda, toyo o isang maliit na asin. Kung masyadong maalat para sa iyong panlasa, magdagdag ng isa pang pagpit ng lemon o dayap juice. Kung hindi sapat ang maanghang, magdagdag ng mas sariwang chili. Kung masyadong maanghang (o kung mas gusto mo ang sarsa), magdagdag ng kaunti pa ng gatas ng niyog. Magdagdag ng kaunting asukal kung masyadong maasim.
- Upang maglingkod, alinman sa bahagi sa mangkok o papunta sa mga plato, o ihagis ang kari sa isang serving dish. Magpahid ng masaganang halaga ng sariwang basil , at maglingkod nang may maraming Thai rice-scented rice .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 663 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,372 mg |
| Carbohydrates | 96 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 11 g |