Sa Griyego: μπακλαβάς ρολό, binibigkas bahk-lah-VAHSS ro-LO
May maraming kasaysayan si Baklava at maraming mga paraan na higit sa maliliit na piraso na makikita mo.
Hinihikayat ko kayo na subukan ang recipe ng baklava kung kayo ay nag-aatubili tungkol sa paggamit ng phyllo dough. Kasama sa recipe ang pinalawak na mga direksyon at mga tip, ngunit kung ito ang iyong unang pagkakataon na nagtatrabaho sa phyllo at hindi mo nabasa ang Gabay ng Nagsisimula sa Phyllo , baka gusto mong suriin ito.
Habang ang baklava ay pinaglilingkuran, masaya na gawin ang mga ito sa iba't ibang mga hugis. Ito ang perpektong recipe ng baklava roll.
Ano ang Kakailanganin mo
- 32 sheet ng phyllo dough (14 x 18 pulgada bawat isa)
- 3 tasa mantikilya (natunaw sa amerikana phyllo, o spray ng pagluluto ng mantikilya)
- Pagpuno:
- 4 tasa walnuts (lupa o lupa inihaw almonds, o isang kumbinasyon na may lupa pistachios)
- 1/2 tasa ng asukal
- 2 kutsarang kanela (lupa)
- 3 tasang syrup
- 4 tasa ng asukal
- 2 tasa ng tubig
- 1 stick ng kanela
- 2 teaspoons lemon juice
- Palamuti:
- 24 cloves (buong)
Paano Gawin Ito
Tandaan: I- defrost ang kuwarta ng phyllo sa refrigerator sa araw bago. Dalhin ang phyllo sa temperatura ng kuwarto bago magsimula, at hindi buksan ang pakete hanggang ang paghahanda ay handa at handa ka nang simulan ang paggawa ng pastry. Kapag binuksan mo ito, itago ang hindi nagamit na bahagi na sakop ng isang piraso ng waxed paper at isang cool na tuyo na tuwalya.
Gawin ang pagpuno: Pagsamahin ang lupa ng mani, asukal, at kanela sa isang mangkok at pukawin hanggang sa maayos na pinaghalo.
Painitin ang hurno sa 390F (200C).
Gawin ang pastry: Magtrabaho sa isang malinis, tuyo, patag na ibabaw, na may natunaw na mantikilya, brush na pastry, at isang 1/4 tasa na pagsukat ng tasa sa kamay. Ang mga sheet ng phyllo sa pangkalahatan ay 14 x 18 pulgada, at gagana ka sa maikling panig patungo sa iyo.
Ito ay ginawa gamit ang 2 phyllo sheet sa bawat layer. Kumuha ng 2 sheet ng phyllo. Magtapon sa ibabaw at magsipilyo nang napakaliit o mag-dab sa mantikilya mula sa mga gilid ng papasok (o gamitin ang spray na pagluluto ng mantika sa mantikilya upang hindi gaanong nakasara ang gilid sa gilid). Magtapon ng isang sheet sa ibabaw ng iba pang at wiligin 1/4 tasa ng pagpuno sa buong ibabaw ng phyllo. Dalhin ang 2 higit pang mga sheet ng phyllo at ulitin, brushing may mantikilya, patubigan sa 1/4 tasa ng pagpuno. Ulitin hanggang sa gumamit ka ng 8 sheet, at ang tuktok na layer ay sprinkled sa pagpuno.
- Tip: Kapag ang brushing may tinunaw na mantikilya (o pag-spray) gumamit ng isang magaan na kamay at walis lamang sa buong phyllo. Hindi ito dapat ibabad.
Simula sa gilid ng phyllo na nakaharap sa iyo, roll ito maingat, tulad ng isang halaya roll, at ilagay pinagtahian gilid pababa. Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang roll sa 6 piraso na pantay-pantay ang haba. Ulitin sa lahat ng roll. Ang 32 sheet ng phyllo dough ay makakagawa ng 4 na rolyo, ang bawat isa ay gupitin sa 6 piraso para sa kabuuang 24 piraso.
- Tip: Masaya akong maputol ang roll sa kalahati at pagkatapos ay i-cut ang bawat kalahati sa 3 piraso.
Maglagay ng clove sa tuktok ng bawat piraso, mga piraso ng lugar na pinupuno ang gilid (kaya ang pagpuno ng mga palabas) sa isang lightly buttered medium-sized baking pan na may mataas na gilid, at kutsara isang kutsaritang ng tinunaw na mantikilya sa bawat piraso. Ang mga piraso ay dapat magkasya snugly, ngunit hindi squashed, magkasama.
Gamitin ang clove (na nasa gilid) bilang gabay sa kung gaano kalapit ang mga piraso.
Paghurno - Isang Proseso: Maghurno ng 30 minuto sa 390F (200C), pagkatapos ay 30 minuto sa 300F (150C), pagkatapos ay 30 minuto sa 210F (100C). Panghuli, i-back up ang init sa 390F (200C) sa dulo upang bigyan ang mga tops ng magandang dark golden na kulay. Alisin mula sa hurno at payagan na palamig sa kawali.
Gawin ang syrup: Maghintay hanggang cooled ang baklava upang gawin ang syrup. Sa isang kasirola, pagsamahin ang asukal, tubig, at stick ng kanela at pigsa para sa humigit-kumulang 5 minuto, pagpapakilos, hanggang sa ang asukal ay ganap na dissolved at ang syrup ay nagsimula sa makapal. Pukawin ang lemon juice at alisin mula sa init. Itapon ang kanela stick.
Lubhang maingat, ibuhos ang masyadong mainit (ngunit hindi kumukulo) syrup nang pantay-pantay sa lahat ng mga piraso.
Hayaan ang cool na sa kawali sa temperatura ng kuwarto (ilang oras) bago paghahatid.
Tala sa pagluluto: Sinasabi ng mga nakatatandang miyembro ng aming pamilya na ang malaking tagumpay ay nakasalalay sa paglagay sa nakatakdang oras ng pagluluto, at temperatura ng oven. Maaaring mas matagal ang ganitong paraan, ngunit ang mga resulta ay katumbas ng halaga.
Tandaan tungkol sa syrup: Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang mainit na syrup sa pinalamig na pastry, o pinalamig na syrup sa mainit na pastry (bagaman hindi ito laging nalalapat). Kung gusto mo, ayusin muna ang syrup, at hayaan itong magaling habang naghahanda at nagluluto ng baklava. Pagkatapos, kapag ang pastry ay lumabas sa hurno, ibuhos ang cooled (hindi bababa sa temperatura ng kuwarto) syrup sa ibabaw nito, at payagan ang baklava upang palamig bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 412 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 80 mg |
| Carbohydrates | 78 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |