Tangkilikin ang Buong Lasa ng Iyong Espresso Foam
Sa mundo ng espresso , mukhang tulad ng lahat ay nagsusumikap para sa perpektong crema. Ito ay ang lagda na kulay-kulay na bula na nakasalalay sa tuktok ng isang sariwang nakuha shot ng espresso. Habang mukhang isang pangalawang aspeto ng isang mahusay na tasa ng kape , mayroong kaunti pa dito.
Kakatwa sapat, crema talaga ay may kontrobersya at kumpetisyon. Ang crema ba ay tanda ng isang perpektong espresso? Ito ba ay isang overrated foam na mahusay kung makuha mo ito, ngunit hindi malaki kung hindi mo?
Bakit mahalaga ang pag-aalaga ng mga barista tungkol sa crema? Bago natin sagutin ang mga tanong na ito, kailangan nating maunawaan ang crema.
Ano ang Crema?
Ang crema ay isang flavorful, aromatic, reddish-brown froth na nakasalalay sa tuktok ng isang shot ng espresso. Ito ay nabuo kapag pinagsama ang mga bula ng hangin sa mga natutunawang langis ng pinong-lupa na kape . Ang ilang mga tao ay sumangguni sa mga ito bilang ang "epekto ng Guinness" sapagkat ito ay ginagaya ang ulo sa isang pagbuhos ng popular na matapang na Irish.
Ang malakas na presensya ng crema sa isang espresso shot ay nagpapahiwatig ng isang kalidad, well-ground na kape at isang skilled barista (professional coffee maker). Tinutulungan ng crema ang pagbibigay ng espresso ng mas buong lasa at mas matagal na lutong tamis kaysa sa pagtulo ng kape.
Ano ang Perpektong Crema?
Magkakaiba ang mga opinyon ng mga Barista tungkol sa itinuturing nilang perpektong crema. Ang layunin ay upang mahuli ang isang shot ng espresso na may crema na hindi masyadong makapal, o masyadong manipis, at isa na lingers para sa mga dalawang minuto.
Ang pag-troubleshoot ng crema ay maaaring maging kumplikado, ngunit narito ang ilang mga bagay na dapat tandaan.
- Kung mayroon kang masyadong maraming crema sa tasa, magkakaroon ka ng mas kaunting espresso. Maraming barista ang nagsusumikap para sa isang krema na mga 1/10 ng espresso.
- Ang sobra-bunutan, under-extraction at ang coarseness ng iyong giling ay maaaring makakaapekto sa lahat ng crema.
- Kung ang iyong crema "ay bumaba" (umalis) pagkatapos ng mas mababa sa isang minuto, pagkatapos ay ang pagkuha ng masyadong mabilis o ang kape ay iniho masyadong liwanag.
- Ang isang pagkuha mula sa isang kalidad na espresso machine ay dapat tumagal sa pagitan ng 15 at 30 segundo, kahit na ito ay maaaring mag-iba mula sa isang makina sa isa pa.
- Tandaan na payagan ang iyong makina na magpainit bago kumukuha ng isang pagbaril at linisin ang makina nang regular upang matiyak na patuloy itong gumagana nang maayos. Ang isang marumi machine ay din ng kontribusyon ng isang kapaitan sa iyong espresso.
Mga Kadahilanan na Nakakaapekto sa Crema
Hindi ka maaaring kumpletong kontrol sa iyong espresso's crema. Higit pa sa pagperpekto sa pamamaraan ng paghila ng isang pagbaril, ang crema ay maaaring maapektuhan ng mga sumusunod na mga kadahilanan.
Paano sariwang inihaw ang iyong beans? Ang sariwang inihaw na mga bughaw ay bumubuo ng higit pang krema sa espresso. Ito ay dahil ang mga langis ng kape ng kape ay pa rin sa labas ng gassing mula sa proseso ng litson. Kung ang iyong lokal na coffee house ay kumakain ng kanilang sariling mga beans, maaari mong mapansin na mayroon silang mas malinaw na crema kaysa sa isang hindi inihaw na on-site.
Gaano kadilim ang iyong mga beans? Sa pangkalahatan, ang mas madidilim na bean , mas mababa ang crema na mayroon ka. Ito ay dahil sa mga langis na nagreresulta habang naghawak, nagpapaikut-ikot at nakakagiling. Pagkatapos ay muli, ang isang napakalinaw na inihaw ay hindi kilala upang makabuo ng isang perpektong crema, alinman. Mapapansin mo ang maraming mga kompanya ng kape na nag-aalok ng isang espresso roast, na dapat magkaroon ng perpektong halaga ng mga langis.
Paano pinoproseso ang beans? Ang natural-processed beans ay madalas na gumawa ng pinakamahusay na crema dahil higit pa sa mga langis ay naiwan nang buo.
Paano kumukuha ng shot ng iyong espresso machine? Maraming espresso machine na ibinebenta para sa paggamit ng bahay ay may mga awtomatikong kontrol. Habang ito ay maginhawa, ang proseso ay maaaring limitahan ang pagbuo ng crema kumpara sa isang manu-manong pulled shot. Ang ilang mga awtomatikong machine subukan upang gumawa ng up para sa ito sa pamamagitan ng paglikha ng isang imitasyon crema.
Ay Crema Talagang Iyon Mahalaga?
Bagama't ito ay tila isang magandang crema ang kahulugan ng isang perpektong tasa ng espresso, hindi ito kasing kritikal na ang ilan ay ginagawa ito. Nagdaragdag ito sa lasa ng espresso at nais. Gayunpaman, sa totoo lang, posible na magkaroon ng isang mahusay na tasa ng espresso nang walang perpektong crema.
Pagkatapos ng lahat, ang espresso ay tungkol sa lasa, tama ba? Kung masiyahan ka sa iyong tasa, iyon talaga ang mahalaga. Huwag makuha ang blema ng crema o isipin na sa paanuman ay nabigo sa iyong mga pagtatangka na mahuli ang isang mahusay na pagbaril.
Tandaan, ang mga beans, inihaw, at makina ay may malaking papel at ang isa o lahat ng mga hindi maaaring makaya ng mga bagay sa iyong pabor.