Walang Endocarp para sa Iyo!
Ang hulling ng kape ay isang opsyonal na hakbang sa produksyon ng kape. Ang hulling ng kola ay nangyayari sa mga huli na yugto ng pagproseso ng kape; ito ay karaniwang ginagawa sa pagitan ng paggiling at buli, bagaman ang ilang mga tao ay itinuturing na ito ay isang bahagi ng proseso ng paggiling o laktawan ang buli at direktang lumipat sa paglilinis at pag-uuri.
Ang layunin ng pag-hull ng kape ay alisin ang balat ng parchment (tinatawag din na "pergamino") mula sa kape na bean.
Ang sulatan ay isang natural na nagaganap, substansiyang papery na pumapaligid sa kape ng kape, tulad ng endocarp (tulad ng layer ng lamad) na pumapaligid sa maraming iba pang mga uri ng buto ng prutas (tulad ng buto ng mansanas). Ang pagbagsak ng halagang ito ay opsyonal dahil ang ilang mga coffee beans ay ibinebenta "sa pergamino" (o "en pergamino").
Matapos ang tuyo ng kape (alinman sa araw at / o sa mga drying machine), ang balat ng pergamino ay malumanay at tuyo, kaya madali itong alisin. Sa kaso ng basa na proseso ng kape, ang pag-hulling ay nag-aalis ng pinatuyong balat na nakapalibot sa coffee bean (kabilang ang exocarp, mesocarp at endocarp / parchment). Para sa semi-tuyo na naproseso na kape, hulling inaalis ang parehong husk at ang tuyo mucilage mula sa bean. Para sa dry na naproseso na kape (tingnan ang tala sa ibaba), ang hulling ay nag-aalis ng isang matigas na takip mula sa mga coffee beans, na kinabibilangan ng husk at mucilage pati na rin ang ibang materyal ng halaman. Anuman ang kung gaano karaming mga layer ang inalis sa panahon ng hulling, ang lahat ay inalagaan sa isang hakbang.
Gumagana ang hakbang na katulad nito. Ang isang makina na tinatawag na "huller" ay ginagamit upang alisin ang parchment ng kape. Ang mga Hullers ay mula sa mga simpleng millstones patungo sa sopistikadong mga makina na mag-tap sa coffee upang alisin ang mga hull. Hindi mahalaga kung gaano simple o kumplikado ang mga ito, ang pangunahing operasyon ay ang pagpapalaki sa katawan ng barko hanggang sa gumuho ito.
Voil à ! Hulled coffee beans.
Tandaan: Sa pamamaraan ng dry na pagproseso, ang mga pinatuyong cherry ay nakaimbak nang maramihan sa mga espesyal na silo hanggang sa maipadala ito sa kiskisan kung saan ang hulling, pag-uuri, grading at pag-iipon ay magaganap. Sa iba pang mga paraan ng pagproseso, ang pag-hull ay maaaring maganap nang walang paghihintay sa pagitan.