Kailanman ay nalilito kapag naririnig ang tungkol sa iba't ibang estilo ng inihaw na kape?
Maraming mga tao gumiling ang kanilang mga beans , upang masiguro ang isang sariwa at lasa tasa ng kape. Ngunit hindi bilang maraming mga tao inihaw ang kanilang mga sarili. Kung ikaw ay isang bahay-roaster o hindi, alam ang iba't ibang mga antas ng inihaw na kape at ang kanilang mga katangian ng panlasa ay maaaring makatulong sa pagbili ng kape.
Ano ang eksaktong ginagawa ng litson? Ang mga sugars, taba, at starches na nasa loob ng bean ay emulsified , caramelized at inilabas.
Lumilikha ito ng pinong langis ng kape. Ang langis na ito ay nagbibigay sa kape ng kapansin-pansing aroma at panlasa nito.
Sa pangkalahatan, mas magaan na mga itlog ay mas matindi at mas acidic kaysa sa mas madidilim na mga itlog. Ang mga mas malalaking karne ay may mas malusog na lasa. Ang mga bean na labis na inihaw ay dadalhin sa isang sinusunog, mausok o uling lasa. Gayundin, mas mababa ang caffeine sa mas madidilim na mga kape kaysa sa mas magaan na mga kape. Ang inihaw na nag-iisa ay hindi tumutukoy sa bunga ng lasa o kalidad ng kape. Ang pinagmulan ng mga beans ay gumagawa ng isang malaking pagkakaiba. Ang isang bean mula sa Ethiopia ay magkakaroon ng lasa kaysa sa isang bean mula sa India, kahit na sila ay parehong inihaw na Pranses.
Narito ang mga pangunahing salitang panggatong. Maraming ginagamit nang magkakaiba, kaya maging maingat.
Kanela
Ang bean ay kulay-kape at tuyo (walang nakikitang langis). Ang lasa ay inihurnong o "bready", tulad ng toasted grain. Maaaring may mga tiyak na maasim na tunog. Walang gaanong katawan sa kanela na inihaw na kape.
New England
Ang isang term na hindi gaya ng madalas na ginagamit bilang iba, bagaman ang inihaw na ito ay karaniwang karaniwan sa silangang Estados Unidos.
Ito ay isang maliit na darker kaysa sa inihaw na kanela, ngunit walang butil lasa. Ang New England roast ay magkakaroon pa rin ng ilang maasim na tono dito.
Amerikano, Banayad
Medium light brown beans. Ang inihaw na ito ay ang pamantayan para sa silangang USA. Ang inihaw na ito (at kung minsan ay kanela rin) ay ang pinaka madalas na ginagamit para sa cupping o propesyonal na pagtikim.
Lungsod, Daluyan
Ang kulay ay mas madilim pa, higit pa sa isang katamtamang kayumanggi (iniisip ang tsokolate). Ang inihaw na ito ay karaniwan sa kanlurang bahagi ng USA. Ang inihaw na ito ay isang mahusay na pagpipilian upang tikman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng varietals.
Buong Lunsod
Medium dark brown beans. Magsisimula ang mga beans upang ipakita ang ilang mga patak na may langis sa ibabaw na may inihaw na ito. Ang Buong Lungsod ay magkakaroon ng caramel o chocolate undertones.
Pranses, Espresso
Ang mga manok ay nagsisimula upang makakuha ng maitim na kayumanggi, at ang mga laura na sinang-ayos ng French ay makintab na may langis. Mas mababa ang kaasiman, ngunit may sinusunog na undertones. Karaniwang ginagamit ang inihaw na espresso kapag gumagawa ng Espresso. Maraming mga tao ang nag-iisip na ito ay ang pinakamadalas na inihaw na inihaw, ngunit iyan ay hindi totoo.
Italyano, Madilim na Pranses
Katulad ng regular na Pranses, ngunit higit pa. Mas madidilim at may hitsura oilier, at may malakas na sinusunog na lasa.
Espanyol
Madilim na inihaw ng lahat. Ang kulay ay halos itim, at ang lasa ay flat sa isang uling panindigan.